Υλικά Βινεγκρέτ από κονσέρβα κρέατος
| μοσχάρι, φιλέτο | 400.0 (γραμμάριο) |
| πατάτες | 6.0 (κομμάτι) |
| παντζάρι | 1.0 (κομμάτι) |
| αγγούρι τουρσί | 200.0 (γραμμάριο) |
| φρέσκο κρεμμυδάκι | 100.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 2.0 (κομμάτι) |
| ζάχαρη | 10.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| μαγιονέζα | 150.0 (γραμμάριο) |
| αλεσμένο κόκκινο πιπέρι | 0.1 (γραμμάριο) |
| μουστάρδα τραπεζιού | 1.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κόβουμε τα καθαρισμένα αγγούρια και τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με τη μαγιονέζα, το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη μουστάρδα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Τοποθετήστε τη βινεγκρέτ σε μια διαφάνεια σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με φέτες παντζάρι, φέτες βραστά αυγά και, αν θέλετε, φύλλα σαλάτας και στη συνέχεια πασπαλίστε με άνηθο.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | Ζ 783 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.3 | Ζ 76 | 13.6% | 6.3% | Ζ 738 |
| Λίπη | Ζ 15.4 | Ζ 56 | 27.5% | 12.8% | Ζ 364 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 9.5 | Ζ 219 | 4.3% | 2% | Ζ 2305 |
| οργανικά οξέα | Ζ 30.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.8 | Ζ 20 | 9% | 4.2% | Ζ 1111 |
| Νερό | Ζ 76 | Ζ 2273 | 3.3% | 1.5% | Ζ 2991 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 10.3% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 2.2% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.6% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 42.7 mg | 500 mg | 8.5% | 4% | Ζ 1171 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.7% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | Ζ 4494 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 14% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 6.4 mg | 90 mg | 7.1% | 3.3% | Ζ 1406 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 4.2 mg | 15 mg | 28% | 13% | Ζ 357 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.4% | Ζ 1923 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.9098 mg | 20 mg | 19.5% | 9.1% | Ζ 512 |
| νιασίνη | 2.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 452.2 mg | 2500 mg | 18.1% | 8.4% | Ζ 553 |
| Ασβέστιο, Ca | 33.2 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.5% | Ζ 3012 |
| Μαγνήσιο, mg | 24.4 mg | 400 mg | 6.1% | 2.8% | Ζ 1639 |
| Νάτριο, Na | 105.1 mg | 1300 mg | 8.1% | 3.8% | Ζ 1237 |
| Θείο, S | 122.3 mg | 1000 mg | 12.2% | 5.7% | Ζ 818 |
| Φώσφορος, Ρ | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 7.4% | Ζ 624 |
| Χλώριο, Cl | 533.5 mg | 2300 mg | 23.2% | 10.8% | Ζ 431 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 420.5 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 77.7 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 73.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 5.7% | Ζ 818 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.7 μg | 150 μg | 5.1% | 2.4% | Ζ 1948 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.6 μg | 10 μg | 66% | 30.7% | Ζ 152 |
| Λιθίου, Λι | 34.5 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1712 mg | 2 mg | 8.6% | 4% | Ζ 1168 |
| Χαλκός, Cu | 163.3 μg | 1000 μg | 16.3% | 7.6% | Ζ 612 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 8% | Ζ 583 |
| Νικέλιο, Νί | 7 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 30.1 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 266.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 44.3 μg | 4000 μg | 1.1% | 0.5% | Ζ 9029 |
| Chrome, Cr | 10.2 μg | 50 μg | 20.4% | 9.5% | Ζ 490 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.596 mg | 12 mg | 13.3% | 6.2% | Ζ 752 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 6.5 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.7 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 39.2 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 215 kcal.
Βινεγκρέτ με κονσέρβα κρέατος πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 22,2%, βιταμίνη Β6 – 15%, βιταμίνη Β12 – 30%, βιταμίνη Ε – 28%, βιταμίνη PP – 19,5%, κάλιο – 18,1%, φώσφορος – 16%, χλώριο – 23,2%, σίδηρος – 12,2%, κοβάλτιο – 66%, χαλκός – 16,3%, μολυβδαίνιο – 17,1%, χρώμιο – 20,4%, ψευδάργυρος – 13,3%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Βινεγκρέτ με κονσέρβα κρέατος ΑΝΑ 100 γρ.
- 218 kCal
- 77 kCal
- 42 kCal
- 16 kCal
- 20 kCal
- 157 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
- 627 kCal
- 318 kCal
- 143 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 215 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να μαγειρέψετε βινεγκρέτ με κονσέρβα κρέατος, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά