Επί του παρόντος, η κοινωνία μας έχει αυταπάτες και πιστεύει ότι η κατανάλωση κρέατος είναι πολύ σημαντική για τη διατήρηση της ζωής. Από αυτή την άποψη, τίθεται το ερώτημα: μπορεί μια χορτοφαγική διατροφή να παρέχει την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης για τη διατήρηση της ζωής και της δύναμης; Πόσο ισχυρή είναι η σχέση μεταξύ του τι τρώμε και του προσδόκιμου ζωής;
Ο Δρ Bergstrom από το Ινστιτούτο Φυσιολογίας της Στοκχόλμης έχει κάνει μια σειρά από πολύ ενδιαφέροντα πειράματα. Επέλεξε αρκετούς επαγγελματίες αθλητές. Έπρεπε να εκτελέσουν εργασίες σε εργόμετρο ποδηλάτου με φορτίο 70% των σωματικών τους δυνατοτήτων. Ελέγχθηκε πόσος χρόνος θα χρειαστεί για να έρθει η στιγμή της εξάντλησης, ανάλογα με τις διάφορες διατροφικές συνθήκες των αθλητών. (Η κόπωση ορίστηκε ως η αδυναμία να αντέξει περαιτέρω ένα δεδομένο φορτίο και επίσης ως μια κατάσταση κατά την οποία τα αποθέματα γλυκογόνου των μυών άρχισαν να εξαντλούνται)
Κατά την προετοιμασία του πρώτου σταδίου του πειράματος, οι αθλητές τρέφονταν με μια παραδοσιακή ανάμεικτη τροφή αποτελούμενη από κρέας, πατάτες, καρότα, μαργαρίνη, λάχανο και γάλα. Η στιγμή της εξάντλησης σε αυτό το στάδιο ήρθε κατά μέσο όρο μετά από 1 ώρα και 54 λεπτά. Κατά την προετοιμασία του δεύτερου σταδίου του πειράματος, οι αθλητές τρέφονταν με τροφή με πολλές θερμίδες, αποτελούμενη από μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και ζωικών λιπών, και συγκεκριμένα: κρέας, ψάρι, βούτυρο και αυγά. Αυτή η δίαιτα διατηρήθηκε για τρεις ημέρες. Δεδομένου ότι με μια τέτοια δίαιτα, οι μύες των αθλητών δεν μπορούσαν να συσσωρεύσουν την απαιτούμενη ποσότητα γλυκογόνου, η εξάντληση σε αυτό το στάδιο εμφανίστηκε μετά από 57 λεπτά κατά μέσο όρο.
Κατά την προετοιμασία για το τρίτο στάδιο του πειράματος, οι αθλητές τρέφονταν με τροφή που περιείχε μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων: ψωμί, πατάτες, καλαμπόκι, διάφορα λαχανικά και φρούτα. Οι αθλητές μπόρεσαν να κάνουν πετάλι χωρίς εξάντληση για 2 ώρες και 47 λεπτά! Με αυτή τη δίαιτα, η αντοχή αυξήθηκε σχεδόν κατά 300% σε σύγκριση με την κατανάλωση πρωτεϊνών και λιπαρών τροφών με πολλές θερμίδες. Ως αποτέλεσμα αυτού του πειράματος, ο Δρ Per Olof Estrand, διευθυντής του Ινστιτούτου Φυσιολογίας στη Στοκχόλμη, είπε: «Τι μπορούμε να συμβουλεύουμε τους αθλητές; Ξεχάστε τον μύθο για την πρωτεΐνη και άλλες προκαταλήψεις…». Ένας λεπτός αθλητής άρχισε να ανησυχεί ότι δεν είχε τόσο μεγάλους μύες όσο απαιτούσε η μόδα.
Οι σύντροφοι στο γυμναστήριο τον συμβούλεψαν να τρώει κρέας. Ο αθλητής ήταν χορτοφάγος και στην αρχή απέρριψε αυτή την προσφορά, αλλά, στο τέλος, συμφώνησε και άρχισε να τρώει κρέας. Σχεδόν αμέσως, το σώμα του άρχισε να μεγαλώνει σε όγκο – και στους ώμους, στους δικέφαλους μυς και στους θωρακικούς μύες. Αλλά άρχισε να παρατηρεί ότι με την αύξηση της μυϊκής μάζας, χάνει τη δύναμη. Λίγους μήνες αργότερα, δεν μπορούσε να πατήσει τη μπάρα 9 κιλά πιο ελαφρύ από το συνηθισμένο του –πριν την αλλαγή στη διατροφή του– που ήταν ο κανόνας.
Ήθελε τόσο πολύ να φαίνεται μεγάλος και δυνατός, αλλά να μην χάσει τη δύναμη! Ωστόσο, παρατήρησε ότι μετατρεπόταν σε μια μεγάλη «σφολιάτα». Έτσι, επέλεξε να είναι πραγματικά δυνατός παρά να φαίνεται έτσι, και επέστρεψε σε μια χορτοφαγική διατροφή. Πολύ γρήγορα, άρχισε να χάνει «διαστάσεις», αλλά η δύναμή του αυξήθηκε. Στο τέλος, όχι μόνο ανέκτησε την ικανότητά του να πατάει τη μπάρα 9 κιλά παραπάνω, αλλά μπόρεσε να προσθέσει άλλα 5 κιλά, πατώντας τώρα 14 κιλά παραπάνω από όταν έτρωγε κρέας και ήταν μεγαλύτερος σε όγκο.
Μια λανθασμένη εξωτερική εντύπωση χρησιμεύει συχνά ως άμυνα ότι η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας πρωτεΐνης είναι επιθυμητή και σημαντική. Σε πειράματα με ζώα, νεαρά ζώα που τρέφονται με συμπυκνώματα εμπλουτισμένων πρωτεϊνών αναπτύσσονται πολύ γρήγορα. Και αυτό, όπως φαίνεται, είναι υπέροχο. Ποιος θέλει να είναι αδύνατος και μικρός; Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά. Η ταχεία ανάπτυξη πέρα από το φυσιολογικό για το είδος δεν είναι τόσο χρήσιμη. Μπορείτε να αυξήσετε γρήγορα το βάρος και το ύψος, αλλά οι καταστροφικές διαδικασίες για το σώμα μπορούν να ξεκινήσουν εξίσου γρήγορα. Τα τρόφιμα που προάγουν την ταχύτερη ανάπτυξη δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να παρατείνετε τη ζωή. Η γρήγορη ανάπτυξη και η σύντομη ζωή είναι πάντα αλληλένδετα.
«Η χορτοφαγία είναι το κλειδί για την υγεία»