Είναι άλλο πράγμα να είσαι ενήλικος χορτοφάγος, άλλο πράγμα να σχεδιάζεις να μεγαλώσεις τα παιδιά σου ως χορτοφάγοι.
Δεν αποτελεί πλέον έκπληξη σήμερα το γεγονός ότι οι ενήλικες στρέφονται σε φυτικές δίαιτες για διάφορους λόγους - ηθικούς, περιβαλλοντικούς ή φυσιολογικούς - αλλά πολλοί συνεχίζουν να πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να μεγαλώσουν υγιή παιδιά χωρίς μια «αξιόπιστη» διατροφή με κρέας και πατάτες. .
Το πρώτο πράγμα που ακούμε από ευγενικούς συγγενείς και φίλους είναι η ερώτηση: "Μα τι γίνεται με τους σκίουρους;!"
Η προκατάληψη είναι ανεξέλεγκτη όταν πρόκειται για τη βίγκαν διατροφή.
Ωστόσο, η αλήθεια είναι ότι τα παιδιά μπορούν να αναπτυχθούν και να αναπτυχθούν τέλεια αν αποκλείσουν από τη διατροφή τους όχι μόνο το κρέας, αλλά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Υπάρχει ένα "αλλά" εδώ: πρέπει να δώσετε μεγάλη προσοχή σε ορισμένα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να λείπουν σε μια δίαιτα που αποκλείει τις ζωικές πρωτεΐνες.
Πριν μιλήσουμε για το «τι λείπει» σε μια φυτική διατροφή, είναι σημαντικό να σημειώσουμε πρώτα ότι υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία που προέρχονται από μια κυρίως φυτική διατροφή – ειδικά όταν χρησιμεύει ως εναλλακτική λύση σε ανθυγιεινά τρόφιμα. όπως το επεξεργασμένο κρέας που παράγεται σε αγροκτήματα. Η φυσιολογική αρτηριακή πίεση, η χαμηλή χοληστερόλη στο αίμα, ο ελάχιστος κίνδυνος καρδιαγγειακής νόσου και ο βέλτιστος δείκτης μάζας σώματος θεωρούνται συχνά ως τα οφέλη μιας vegan και χορτοφαγικής διατροφής.
Στις μέρες μας, όταν η παιδική παχυσαρκία γίνεται επιδημία, αυτά τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής θα πρέπει να ληφθούν σοβαρά υπόψη. Η αποφυγή κρέατος ή κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων απαιτεί γνώση των βασικών στοιχείων μιας υγιεινής διατροφής και κατανόηση των υποκατάστατων και των συμπληρωμάτων διατροφής που πρέπει να χρησιμοποιηθούν. Εάν είστε υπεύθυνος γονέας ενός παιδιού χορτοφάγου ή βίγκαν, τότε πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά.
Πρωτεΐνες
Η πολυετής ενασχόληση με τις πρωτεΐνες δεν είναι πραγματικά δικαιολογημένη και δεν είναι το πιο πιεστικό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν οι οικογένειες των χορτοφάγων και των vegan. Γεγονός είναι ότι η ανάγκη του οργανισμού του παιδιού για πρωτεΐνες δεν είναι σε καμία περίπτωση τόσο μεγάλη όσο συχνά πιστεύεται. Τα βρέφη χρειάζονται 10 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, τα παιδιά προσχολικής ηλικίας περίπου 13 γραμμάρια, τα παιδιά δημοτικού περίπου 19-34 γραμμάρια την ημέρα και οι έφηβοι περίπου 34-50 γραμμάρια.
Οι πρωτεΐνες βρίσκονται σε πολλά λαχανικά (φασόλια, ξηροί καρποί, τόφου, γάλα σόγιας) και γαλακτοκομικά προϊόντα. Φυσικά, δεν είναι όλες οι πρωτεΐνες ίσες, αλλά συνδυάζοντας δημητριακά και όσπρια, μπορείτε εύκολα να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης με βάση μια αμιγώς φυτική διατροφή.
υλικού
Ο σίδηρος βρίσκεται σε εμπλουτισμένα ψωμιά και δημητριακά, αποξηραμένα φρούτα, φυλλώδη λαχανικά, γάλα σόγιας, τόφου και φασόλια. Δεδομένου ότι ο σίδηρος από φυτικές πηγές (μη αιμικός σίδηρος) είναι πιο δύσκολο να απορροφηθεί από το σώμα, είναι σημαντικό να διασφαλίσουμε ότι τα παιδιά λαμβάνουν τροφές που περιέχουν σίδηρο μαζί με βιταμίνη C, η οποία βοηθά το σώμα να απορροφήσει τον σίδηρο.
Βιταμίνη B12
Ενώ οι ανησυχίες για την πρωτεΐνη τείνουν να είναι υπερβολικές, υπάρχουν καλοί λόγοι για να λάβετε σοβαρά υπόψη την πρόσληψη Β12 από τα παιδιά, εφόσον δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Οι χορτοφάγοι λαμβάνουν αρκετή από αυτή τη βιταμίνη από το γάλα, αλλά επειδή δεν υπάρχουν φυτικές πηγές Β12, οι βίγκαν πρέπει να περιλαμβάνουν στη διατροφή τους εμπλουτισμένες τροφές όπως ψωμί και δημητριακά, ενισχυμένη θρεπτική μαγιά και γάλα σόγιας.
Ασβέστιο
Το ασβέστιο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού. Οι χορτοφάγοι που καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο. Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο: Γαλακτοκομικά προϊόντα, φυλλώδη λαχανικά, εμπλουτισμένος χυμός πορτοκαλιού και ορισμένα προϊόντα σόγιας. Τα βίγκαν παιδιά χρειάζονται συμπληρώματα ασβεστίου.
Η βιταμίνη D
Πηγές βιταμίνης D περιλαμβάνουν εμπλουτισμένα δημητριακά, χυμό πορτοκαλιού και αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, η τακτική έκθεση στον ήλιο είναι αρκετή για να διασφαλιστεί ότι το σώμα των παιδιών λαμβάνει βιταμίνη D. Οι οικογένειες βίγκαν θα πρέπει να δίνουν μεγάλη προσοχή στα σημάδια ανεπάρκειας βιταμίνης D (άσθμα, αναπνευστικές παθήσεις, εξασθενημένοι μύες, κατάθλιψη) και να δίνουν στα παιδιά κατάλληλα συμπληρώματα διατροφής.
Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα
Τα λίπη είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη του εγκεφάλου και η υψηλή ενεργειακή δαπάνη των παιδιών κατά τη διάρκεια του παιχνιδιού σε εξωτερικούς χώρους σημαίνει ότι το σώμα τους καίει λίπος με γρήγορο ρυθμό. Οι πηγές λίπους περιλαμβάνουν λιναρόσπορο, τόφου, καρύδια και έλαιο κάνναβης.
ψευδάργυρος
Η ανεπάρκεια ψευδαργύρου δεν αποτελεί σοβαρή απειλή για τις οικογένειες των χορτοφάγων, αλλά ο φυτικής προέλευσης ψευδάργυρος απορροφάται πολύ πιο δύσκολα από τον ζωικό ψευδάργυρο. Τα φύτρα φασολιών, οι ξηροί καρποί, τα δημητριακά και τα φασόλια επιτρέπουν στο σώμα να απορροφά βέλτιστα τον ψευδάργυρο που περιέχουν. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε ψωμί από φυτρωμένους κόκκους.
Ινα
Κατά κανόνα, τα χορτοφάγα παιδιά λαμβάνουν αρκετές φυτικές ίνες. Στην πραγματικότητα, αυτό που συμβαίνει συχνά είναι ότι δεδομένου ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι πλούσια σε λαχανικά και δημητριακά, τα παιδιά μερικές φορές παίρνουν πάρα πολλές φυτικές ίνες αντί για τα πράγματα που χρειάζονται, όπως λίπος. Ταΐστε τα παιδιά σας με βούτυρο ξηρών καρπών, αβοκάντο και άλλες υγιεινές, λιπαρές τροφές.
Τέλος, μην προσπαθήσετε να ορίσετε την ακριβή δοσολογία κάθε θρεπτικού συστατικού. Με εξαίρεση μερικά βασικά θρεπτικά συστατικά όπως η Β12, τα οποία μπορεί να απαιτούν συμπληρώματα, ειδικά για τους vegan, γενικά είναι σημαντικό να τρώτε απλά μια ποικιλία από υγιεινά και ολόκληρα τρόφιμα, καθώς και να εμπνεύσετε τους αγαπημένους σας να πειραματιστούν και να απολαύσουν το φαγητό. Στη συνέχεια, τα παιδιά έχουν την ευκαιρία να μάθουν τελικά να ρυθμίζουν τη διατροφή τους και να καλλιεργούν μια υγιεινή προσέγγιση στο φαγητό.