Υλικά Βινεγκρέτ λαχανικών
| πατάτες | 5.0 (κομμάτι) |
| παντζάρι | 1.0 (κομμάτι) |
| καρότο | 1.0 (κομμάτι) |
| αγγουράκι τουρσί | 100.0 (γραμμάριο) |
| λευκό λάχανο, λάχανο τουρσί | 100.0 (γραμμάριο) |
| μήλα τουρσί | 100.0 (γραμμάριο) |
| φρέσκο κρεμμυδάκι | 50.0 (γραμμάριο) |
| άνηθο | 20.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 3.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| ξύδι | 50.0 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 20.0 (γραμμάριο) |
| μουστάρδα τραπεζιού | 1.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| αλεσμένο κόκκινο πιπέρι | 1.0 (γραμμάριο) |
| μαγιονέζα | 150.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Βραστές πατάτες, παντζάρια, καρότα, μήλα, αγγούρια, φλούδα, κομμένες σε φέτες, κύβους ή λωρίδες, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε ξινολάχανο. Τρίψτε τη μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη με φυτικό λάδι και αραιώστε με ξύδι. Πριν σερβίρετε, ανακατεύετε τα λαχανικά με την έτοιμη σάλτσα, τα βάζετε σε μια σαλατιέρα, γαρνίρετε με φέτες παντζαριού, πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο. Μπορείτε επίσης να γαρνίρετε τη βινεγκρέτ με φρέσκα αγγούρια και ντομάτες. Η βινεγκρέτ θα είναι πιο νόστιμη αν καρυκευτεί με μαγιονέζα. Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται και η βινεγκρέτ με αλατισμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια λαμβάνονται διαφορετικά - περίπου 25 g ανά μερίδα.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 176.9 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | Ζ 952 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.9 | Ζ 76 | 2.5% | 1.4% | Ζ 4000 |
| Λίπη | Ζ 13.9 | Ζ 56 | 24.8% | 14% | Ζ 403 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 11.7 | Ζ 219 | 5.3% | 3% | Ζ 1872 |
| οργανικά οξέα | Ζ 34.7 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.4 | Ζ 20 | 12% | 6.8% | Ζ 833 |
| Νερό | Ζ 86.8 | Ζ 2273 | 3.8% | 2.1% | Ζ 2619 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 44% | Ζ 129 |
| Ρετινόλη | 0.7 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.3% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 1.6% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 1.9 mg | 500 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 26316 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.3% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2.8% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 6.2 μg | 400 μg | 1.6% | 0.9% | Ζ 6452 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 11.2 mg | 90 mg | 12.4% | 7% | Ζ 804 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 6.3 mg | 15 mg | 42% | 23.7% | Ζ 238 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.0154 mg | 20 mg | 5.1% | 2.9% | Ζ 1970 |
| νιασίνη | 0.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 376.3 mg | 2500 mg | 15.1% | 8.5% | Ζ 664 |
| Ασβέστιο, Ca | 32.8 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.9% | Ζ 3049 |
| Μαγνήσιο, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 3% | Ζ 1905 |
| Νάτριο, Na | 164.9 mg | 1300 mg | 12.7% | 7.2% | Ζ 788 |
| Θείο, S | 17.8 mg | 1000 mg | 1.8% | 1% | Ζ 5618 |
| Φώσφορος, Ρ | 46.6 mg | 800 mg | 5.8% | 3.3% | Ζ 1717 |
| Χλώριο, Cl | 564.2 mg | 2300 mg | 24.5% | 13.8% | Ζ 408 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 413.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 111.5 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 76.7 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 3.4% | Ζ 1636 |
| Ιώδιο, εγώ | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 1.2% | Ζ 4545 |
| Κοβάλτιο, Co | 3 μg | 10 μg | 30% | 17% | Ζ 333 |
| Λιθίου, Λι | 33.1 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1687 mg | 2 mg | 8.4% | 4.7% | Ζ 1186 |
| Χαλκός, Cu | 95 μg | 1000 μg | 9.5% | 5.4% | Ζ 1053 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8 μg | 70 μg | 11.4% | 6.4% | Ζ 875 |
| Νικέλιο, Νί | 5.5 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 266.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 18.6 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.3% | Ζ 21505 |
| Chrome, Cr | 7.1 μg | 50 μg | 14.2% | 8% | Ζ 704 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2522 mg | 12 mg | 2.1% | 1.2% | Ζ 4758 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 6.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.2 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 176,9 kcal.
Βινεγκρέτ λαχανικών πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 77,8%, βιταμίνη C – 12,4%, βιταμίνη Ε – 42%, κάλιο – 15,1%, χλώριο – 24,5%, κοβάλτιο – 30%, μολυβδαίνιο – 11,4%, χρώμιο – 14,2%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Βινεγκρέτ λαχανικών ΑΝΑ 100 γρ.
- 77 kCal
- 42 kCal
- 35 kCal
- 13 kCal
- 23 kCal
- 48 kCal
- 20 kCal
- 40 kCal
- 899 kCal
- 11 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 143 kCal
- 318 kCal
- 627 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 176,9 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, πώς να μαγειρέψετε βινεγκρέτ από λαχανικά, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά