Φανταστείτε πόσα διαφορετικά εθνικά πιάτα δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα και πώς θα μπορούσαν να διαφοροποιήσουν τη συνήθη διατροφή σας! Η εξερεύνηση των κουζινών του κόσμου μπορεί να αναζωπυρώσει την αγάπη σας για το φαγητό και τη μαγειρική και θα θαμπώσει τους γευστικούς σας κάλυκες με ολοκαίνουργιους γευστικούς συνδυασμούς.
Αλλά οι vegan θα πρέπει να είναι προσεκτικοί με τα νέα πιάτα. Ποιος ξέρει ποια ζωικά προϊόντα μπορεί να κρύβονται πίσω από όλα αυτά τα ονόματα άγνωστων πιάτων και συστατικών;
Για να σας διευκολύνουμε, ρίξτε μια ματιά σε 8 κουζίνες φιλικές προς τους vegan από όλο τον κόσμο, χάρη στις οποίες ίσως ανακαλύψετε τα νέα αγαπημένα σας πιάτα!
1. Αιθιοπική κουζίνα
Ψάχνετε για μια γαστρονομική περιπέτεια; Ξεκινήστε με την Αιθιοπική Κουζίνα! Στην κουζίνα αυτή κυριαρχούν υγιεινά πιάτα πλούσια σε διάφορα υλικά και γεύσεις. Τα περισσότερα πιάτα έχουν υφή σαν στιφάδο και σερβίρονται με injera, ένα μαλακό σπογγώδες ψωμί φτιαγμένο από αλεύρι teff. Όπως πολλά παραδοσιακά πιάτα αυτής της κουζίνας, το ingera είναι ένα vegan προϊόν. Το Atakilt Wat (πατάτες, καρότα και λάχανο), το Misir Wot (στιφάδο με κόκκινες φακές), το Gomen (χόρτα στιφάδο), το Fasolia (ψητά πράσινα φασόλια), το Kik Alicha (στιφάδο με αρακά) και πολλά άλλα είναι επίσης άξια προσοχής. Μπορείτε να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε και στο σπίτι!
Συμβουλή: Στα εστιατόρια της Αιθιοπίας, μπορείτε να παραγγείλετε ένα χορτοφαγικό (ή vegan) συνδυασμό, που θα σας δώσει την ευκαιρία να δοκιμάσετε τα περισσότερα από τα πιάτα. Και ένα ingera είναι πάντα συνδεδεμένο με αυτό!
2. Κουζίνα της Νότιας Ινδίας
Τα τρόφιμα της Νότιας Ινδίας εξαρτώνται πολύ λιγότερο από ζωικά προϊόντα από τα τρόφιμα της Βόρειας Ινδίας, γεγονός που διευκολύνει τους vegans να βρουν το σωστό γεύμα για μεσημεριανό γεύμα στο νότιο τμήμα της χώρας. Τα κυριότερα πιάτα της περιοχής είναι το sambar (ένα πιάτο φακές με ταμάρινδο και λαχανικά), η dosa (ένα ψωμί από φακές και ρυζάλευρο, που σερβίρεται με γέμιση ή ακριβώς έτσι), το idli (κέικ ρυζιού με ζυμωμένο ρύζι και φακές) και διάφορα είδη κάρυ και παραδοσιακές σάλτσες τσάτνεϊ.
Συμβουλή: Ορισμένα πιάτα μπορεί να χρησιμοποιούν τυρί, αυγά και κρέμα. Αποφύγετε προϊόντα με συστατικά paneer (τυρί) και ελέγξτε με τους σερβιτόρους ότι τα κάρυ και τα flatbreads που παραγγείλατε δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
3. Μεσογειακή κουζίνα
Όλοι έχουμε ακούσει για τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής – και αυτό γιατί βασίζεται σε φυτικές τροφές! Τίποτα δεν συγκρίνεται με έναν μεζέ από ψητές πιπεριές, τηγανητές μελιτζάνες, τρυφερό χούμους, αλατισμένες ελιές, δροσιστικό ταμπουλές, σαλάτα αγγουριού και ζεστό μαλακό ψωμί πίτας. Αυτά τα προϊόντα είναι που αποτελούν τη βάση του κλασικού μεσογειακού street food!
Συμβουλή: Ελέγξτε εάν τα πιάτα περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά.
4. Μεξικάνικη κουζίνα
Φασόλια. Λαχανικά. Ρύζι. Salsa. Γκουακαμόλε. Και όλα αυτά - σε μια τορτίγια καλαμποκιού. Τι περισσότερο θα μπορούσατε να θέλετε! Τα μεξικάνικα πιάτα είναι γενικά κατάλληλα για vegans. Στην πραγματικότητα, η κουλτούρα της Λατινικής Αμερικής βοηθά στην προώθηση των γευμάτων με βάση τα φυτά. Στη Νότια Καλιφόρνια, οι ισπανόφωνες κοινότητες καταβάλλουν προσπάθειες για να καλλιεργήσουν τα παραδοσιακά τρόφιμα και ανοίγουν ενεργά νέες επιχειρήσεις.
Συμβουλή: Μερικά φασόλια και ψωμάκια μπορούν να σερβιριστούν με λαρδί, αν και αυτή η πρακτική γίνεται όλο και πιο σπάνια. Το ρύζι μπορεί να μαγειρευτεί και με ζωμό κοτόπουλου. Θυμηθείτε να βεβαιωθείτε ότι τα γεύματά σας δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα.
5. Κορεάτικη κουζίνα
Το "Vegan" δεν είναι η πρώτη σχέση με μια κουζίνα που φημίζεται για το BBQ. Ωστόσο, πολλά παραδοσιακά κορεάτικα εστιατόρια είναι ανοιχτά σε νέες ιδέες και αρχίζουν να προσφέρουν vegan εκδοχές των κλασικών πιάτων τους, όπως στιφάδο tofu, mandu (ζυμαρικά στον ατμό), japchae (τηγανητά noodles με γλυκοπατάτες), bibimbap (τραγανό ρύζι με λαχανικά). και panchang (μικρά παραδοσιακά κορεάτικα συνοδευτικά - kimchi, τουρσί daikon, φασόλια mung και βραστές πατάτες). Τις περισσότερες φορές, τα πιάτα σερβίρονται με ρύζι, το οποίο αντισταθμίζει την πικάντικη γεύση τους.
Συμβουλή: Αναζητήστε τμήματα vegan στα μενού των εστιατορίων. Εάν δεν είναι διαθέσιμα, ελέγξτε με τους σερβιτόρους εάν τα πιάτα περιέχουν σάλτσα ψαριού ή γαύρο.
6. Νότια ιταλική κουζίνα
Η πραγματική ιταλική κουζίνα απέχει πολύ από τα πιάτα με κρέας και γαλακτοκομικά που παρουσιάζονται στα περισσότερα ξένα «ιταλικά» εστιατόρια. Επιπλέον, το ιταλικό φαγητό είναι εξαιρετικά ποικίλο και κάθε περιοχή έχει τη δική της κουζίνα. Συνιστάται στους vegan να κατευθυνθούν στα νότια της χώρας και να δοκιμάσουν πιάτα όπως chambotta (στιφάδο λαχανικών), Pasta e Fagioli (φασολάδα), minestra (σούπα με λάχανο, φυλλώδη πράσινα και λευκά φασόλια) και ένα ορεκτικό αντιπάστο ψητής κόκκινης πιπεριάς.
Συμβουλή: Τα ξένα εστιατόρια τείνουν να προσθέτουν τυρί σχεδόν σε κάθε ιταλικό πιάτο. Προειδοποιήστε τον σερβιτόρο ότι χρειάζεστε ένα πιάτο χωρίς τυρί!
7. Βιρμανική κουζίνα
Η μοναδική κουζίνα της Βιρμανίας επικεντρώνεται κυρίως σε φυτικά συστατικά. Τα πιάτα της Βιρμανίας, που περιλαμβάνουν σούπες με βάση το τόφου, noodles και samosa, θυμίζουν ασιατική κουζίνα, αλλά με ξεχωριστή γεύση Βιρμανίας. Ίσως το πιο πολύτιμο πιάτο είναι η σαλάτα με φύλλα τσαγιού. Η βάση είναι φύλλα τσαγιού που έχουν υποστεί ζύμωση με ξηρούς καρπούς, λάχανο, ντομάτες, τζίντζερ, σουσάμι και φασόλια mung επικαλυμμένα με dressing βουτύρου. Αυτό είναι ένα μοναδικό πιάτο που δεν έχει ανάλογο μεταξύ άλλων κουζινών. Άλλα πιάτα που είναι κατάλληλα για vegans είναι η βιρμανική σούπα και σαλάτα με τόφου, σαλάτα με σεντέλα και τηγανητές μπάλες ζύμης με γέμιση λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, το βιρμανικό τόφου είναι φτιαγμένο από ρεβίθια, γεγονός που του δίνει πιο σφιχτή υφή και ενδιαφέρουσα γεύση.
Συμβουλή: Πολλά πιάτα της Βιρμανίας φτιάχνονται με πάστα τσίλι, οπότε προσέξτε μπορεί να είναι πικάντικο!
8. Κινέζικη κουζίνα
Στο Keith, μπορείτε να δοκιμάσετε vegan hot pot, που συνήθως περιλαμβάνει tofu, κινέζικο λάχανο, καλαμπόκι, μανιτάρια, kabocha, μπρόκολο, καρότα και κρεμμύδια, καθώς και ένα τεράστιο μπολ με καρυκευμένο ζωμό στον οποίο θα μαγειρευτούν όλα τα υλικά, μαζί με διάφορα σάλτσες και γενναιόδωρη μερίδα ρυζιού στον ατμό. Αυτό είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, απίστευτα νόστιμο και χορταστικό πιάτο.
Συμβουλή: Όπως η κορεάτικη κουζίνα, έτσι και η κινέζικη κουζίνα είναι διαβόητη για τη συχνή χρήση της σάλτσας ψαριού. Ρωτήστε τον σερβιτόρο σας για υλικά!