Προσθέστε μπρόκολο στο μενού σας, αυτό το λαχανικό προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου. Περιγραφή
Το μπρόκολο είναι ο «βασιλιάς» της οικογένειας των σταυρανθών. Αυτό το λαχανικό μοιάζει με μινιατούρα δέντρου.
Τα διάφορα είδη μπρόκολου διαφέρουν ως προς τη γεύση και την υφή και είναι μαλακά, κορδόνια και τραγανά. Ακόμη και το χρώμα ποικίλλει από πράσινο έως μωβ. Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά, φυτοθρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά. Επίσης, χαίρει μεγάλης εκτίμησης λόγω των ισχυρών αντιιικών, κατά του έλκους και αντικαρκινικών ιδιοτήτων του.
Διατροφική αξία
Το μπρόκολο είναι ένας μοναδικός μαχητής ασθενειών. Αυτό το λαχανικό περιέχει πολλά διαφορετικά ισχυρά αντιοξειδωτικά όπως κερκετίνη, γλουταθειόνη, βήτα-καροτίνη, ινδόλες, βιταμίνη C, λουτεΐνη και σουλφοραφάνη. Αυτή η σειρά αντιοξειδωτικών κάνει το μπρόκολο μια πολύ καλή τροφή για όσους παλεύουν με τον καρκίνο, ιδιαίτερα τον καρκίνο του μαστού, του τραχήλου της μήτρας, του προστάτη, του παχέος εντέρου και του πνεύμονα.
Αυτό το λαχανικό είναι καλό χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε βιταμίνες A, C, K, B 6 και E, καθώς και σε ασβέστιο, φολικό οξύ, φώσφορο, κάλιο και μαγνήσιο. Όφελος για την υγεία
Τα φυτοθρεπτικά συστατικά και τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο μπρόκολο ενισχύουν τους αμυντικούς μας μηχανισμούς και διεγείρουν την παραγωγή αντισωμάτων για την καταπολέμηση του καρκίνου.
Υγεία των οστών. Ένα φλιτζάνι χυμό μπρόκολου την ημέρα θα μας δώσει το ασβέστιο που χρειαζόμαστε για να χτίσουμε γερά οστά. Αυτό είναι πολύ καλύτερο από το να πίνετε αγελαδινό γάλα, το οποίο περιέχει κορεσμένα λιπαρά και στερείται τα οφέλη του μπρόκολου για την υγεία.
Πρόληψη γενετικών ανωμαλιών. Οι αντιοξειδωτικές ενώσεις προστατεύουν το σπέρμα και αποτρέπουν τη γενετική βλάβη και πιθανές γενετικές ανωμαλίες στους απογόνους.
Καρκίνος του μαστού. Το μπρόκολο περιέχει αντι-οιστρογόνες ενώσεις γνωστές ως γλυκοσινολικές ενώσεις, οι οποίες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για την εξάλειψη της περίσσειας οιστρογόνων που σχετίζεται με τον καρκίνο του μαστού.
Πεπτικό σύστημα. Όπως όλα τα σταυρανθή λαχανικά, το μπρόκολο προάγει την υγεία του παχέος εντέρου προστατεύοντας από τη δυσκοιλιότητα και τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Οφθαλμικές παθήσεις. Το υψηλό επίπεδο αντιοξειδωτικών στο μπρόκολο προάγει την καλή υγεία και είναι η καλύτερη άμυνα κατά των οφθαλμικών παθήσεων. Η λουτεΐνη, που περιέχεται στο μπρόκολο, είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία.
Το ανοσοποιητικό σύστημα. Μισό ποτήρι χυμό μπρόκολο την ημέρα θα σας προσφέρει περισσότερη από αρκετή βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού σας συστήματος και στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.
Καρκίνος του προστάτη. Η ινδόλη-3-καρβινόλη που βρίσκεται στο μπρόκολο είναι μια αξιοσημείωτη αντικαρκινική ένωση που καταπολεμά τον καρκίνο του μαστού και του προστάτη.
Δέρμα. Η υψηλή συγκέντρωση σουλφοραφάνης στο μπρόκολο βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος και του δέρματος και προστατεύει το δέρμα από τις επιπτώσεις της υπερβολικής έκθεσης στον ήλιο.
Διαταραχές του στομάχου. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σουλφοραφάνη στο μπρόκολο μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό να απαλλαγεί από τα βακτήρια που ευθύνονται για τα περισσότερα πεπτικά έλκη. Αυτή η ουσία βοηθά και σε άλλες στομαχικές διαταραχές όπως η γαστρίτιδα και η οισοφαγίτιδα.
Όγκοι. Η σουλφοραφάνη βρίσκεται σε εξαιρετικά υψηλές συγκεντρώσεις στο μπρόκολο και διεγείρει την παραγωγή αποτοξινωτικών ενζύμων από τον οργανισμό που μειώνουν το μέγεθος του όγκου.
Συμβουλές
Όταν αγοράζετε μπρόκολο, επιλέξτε πράσινα λαχανικά με σφιχτά κοτσάνια. Αποθηκεύστε το μπρόκολο σε ανοιχτή πλαστική σακούλα στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Μπορείτε να αναμίξετε το χυμό μπρόκολου με χυμό καρότου και χυμό πράσινου μήλου για να το κάνετε εύγευστο. Ο ωμός χυμός μπρόκολου είναι ο πιο υγιεινός. Το μπρόκολο μπορεί να μαγειρευτεί στον ατμό αλλά και να σοταριστεί γρήγορα.