Περιεχόμενα
κουκουνάρι - αυτοί είναι βρώσιμοι σπόροι φυτών του γένους Pine. Με επιστημονική έννοια, δεν θεωρείται καρύδι, όπως το φυστίκι, αλλά σπόρος, σαν αμύγδαλο. Αυτό σημαίνει ότι μετά την εξαγωγή των ξηρών καρπών από τα κουκουνάρια, το εξωτερικό τους κέλυφος πρέπει επίσης να ξεφλουδιστεί πριν το φαγητό (όπως οι ηλιόσποροι). Επιστημονικά, ο κέδρος φιλοξενεί το ανατολικό Αφγανιστάν, το Πακιστάν και τη βορειοδυτική Ινδία. Αναπτύσσεται σε υψόμετρο 1800 έως 3350 μέτρα.
Τα κουκουνάρια είναι εξαιρετικά κατασταλτικά της όρεξης και σας βοηθούν να χάσετε βάρος χάρη στα ευεργετικά λιπαρά οξέα. Η πλούσια περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ενισχύει την ενέργεια, ενώ άλλα σημαντικά μέταλλα όπως το μαγνήσιο και η πρωτεΐνη βοηθούν στην πρόληψη καρδιακών προσβολών και διαβήτη. Τα αντιοξειδωτικά σε αυτούς τους σπόρους είναι χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, βελτιώνουν την ανοσία, την όραση και βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
Γενικά οφέλη
1. Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
Μελέτες δείχνουν ότι η συμπερίληψη των κουκουνάρι στη διατροφή μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης. Με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, υπάρχει κίνδυνος καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού. Η χοληστερόλη συσσωρεύει πλάκα στα τοιχώματα των αρτηριών, μειώνοντας έτσι τη ροή του αίματος και προκαλώντας αθηροσκλήρωση.
Μια μελέτη του 2014 διαπίστωσε σημαντικές μειώσεις των λιπιδίων χοληστερόλης σε γυναίκες με μεταβολικό σύνδρομο. Για την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης και άλλων καρδιαγγειακών παθήσεων, συμπεριλάβετε κουκουνάρι στη διατροφή σας.
2. Βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
Ο συνδυασμός θρεπτικών συστατικών στα κουκουνάρια βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα άτομα που καταναλώνουν τακτικά κουκουνάρι έχουν χαμηλότερο σωματικό βάρος και υψηλότερα επίπεδα αντίστασης στην ινσουλίνη. Τα κουκουνάρια περιέχουν λιπαρά οξέα που βοηθούν στη μείωση της όρεξης και της πείνας. Τα λιπαρά οξέα στα κουκουνάρια απελευθερώνουν μια ορμόνη που ονομάζεται χολοκυστοκινίνη (CCK), η οποία είναι γνωστό ότι καταστέλλει την όρεξη.
3. Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Ένα άλλο όφελος για την υγεία της καρδιάς από τα κουκουνάρια είναι τα υψηλά επίπεδα μαγνησίου τους. Το να μην έχετε αρκετό μαγνήσιο στο σώμα σας μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση και κίνδυνο εγκεφαλικού. Η υψηλή αρτηριακή πίεση προκαλεί πολλά σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως καρδιακή ανεπάρκεια, ανεύρυσμα, μειωμένη λειτουργία των νεφρών και απώλεια όρασης.
Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να διατηρηθεί μια διατροφή που θα μειώσει τους κινδύνους των ασθενειών που αναφέρονται παραπάνω. Τα μονοακόρεστα λιπαρά, οι βιταμίνες Ε και Κ, το μαγνήσιο και το μαγγάνιο αποτελούν ένα συνεργιστικό μείγμα για την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Η βιταμίνη Κ βελτιώνει την πήξη του αίματος και αποτρέπει την έντονη αιμορραγία μετά από τραυματισμό.
4. Υποστηρίζει την υγεία των οστών.
Η βιταμίνη Κ χτίζει τα οστά καλύτερα από το ασβέστιο. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι άνδρες και οι γυναίκες με υψηλή πρόσληψη βιταμίνης Κ2 έχουν 65 % λιγότερες πιθανότητες να έχουν κατάγματα οστών. Μια μελέτη υποδεικνύει ότι η βιταμίνη Κ βοηθά στη θεραπεία και την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Όχι μόνο αυξάνει την οστική πυκνότητα αλλά μειώνει επίσης τον κίνδυνο καταγμάτων.
Μία από τις πιο κοινές αιτίες ανεπάρκειας βιταμίνης Κ είναι η χρήση φαρμακευτικών φαρμάκων που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Αλλά όταν καταναλώνετε κουκουνάρι, δεν χρειάζεται να παίρνετε φάρμακα για τη μείωση της χοληστερόλης, καθώς οι ίδιοι οι ξηροί καρποί έχουν αυτό το αποτέλεσμα.
5. Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.
Το κουκουνάρι περιέχει μαγνήσιο. Οι δίαιτες πλούσιες σε μαγνήσιο μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου. Διεξήχθη μια μελέτη με τη συμμετοχή περισσότερων από 67 ανδρών και γυναικών, με στόχο τη μελέτη του καρκίνου του παγκρέατος. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η μείωση της πρόσληψης μαγνησίου κατά χιλιοστόγραμμα ημερησίως αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του παγκρέατος κατά 000%.
Αυτό το μοτίβο δεν μπορεί να οφείλεται σε άλλους παράγοντες, όπως διαφορές ηλικίας και φύλου ή δείκτη μάζας σώματος. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε μια σχέση μεταξύ ανεπαρκούς πρόσληψης μαγνησίου και καρκίνου του παχέος εντέρου. Σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, αυτός ο τύπος καρκίνου είναι ο συχνότερος. Το επαρκές μαγνήσιο στη διατροφή μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου. Για την πρόληψη του καρκίνου, οι ειδικοί συστήνουν 400 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου την ημέρα.
6. Βελτιώνει την υγεία των ματιών.
Τα κουκουνάρια περιέχουν λουτεΐνη, ένα αντιοξειδωτικό καροτενοειδές γνωστό ως «βιταμίνη των ματιών». Η λουτεΐνη είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν λαμβάνουν αρκετά. Δεδομένου ότι το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει λουτεΐνη από μόνο του, μπορούμε να το πάρουμε μόνο από τα τρόφιμα. Από τα 600 καροτενοειδή που μπορεί να χρησιμοποιήσει το σώμα μας, μόνο 20 θρέφουν τα μάτια. Από αυτά τα 20, μόνο δύο (λουτεΐνη και ζεαξανθίνη) παίζουν βασικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας των ματιών.
Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βοηθούν στην πρόληψη του εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και του γλαυκώματος. Καταπολεμούν τις βλάβες των ελεύθερων ριζών που προκαλούνται από την έκθεση στον ήλιο και την ανθυγιεινή διατροφή. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που έχουν ήδη κάποια βλάβη στην ωχρά κηλίδα μπορούν να σταματήσουν περαιτέρω βλάβες προσθέτοντας στη διατροφή τους περισσότερες τροφές πλούσιες σε λουτεΐνη. Το κουκουνάρι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τη διατήρηση της υγείας των ματιών.
7. Ομαλοποιεί τη γνωστική υγεία.
Μια μελέτη του 2015 εξέτασε την πρόσληψη μαγνησίου σε εφήβους με κατάθλιψη, άγχος και ΔΕΠΥ. Έρευνες έχουν δείξει ότι το μαγνήσιο μειώνει τις εκρήξεις θυμού και άλλες εξωτερικές εκδηλώσεις που σχετίζονται με ψυχολογικά προβλήματα.
Ωστόσο, οι αλλαγές δεν βρέθηκαν μόνο στους εφήβους. Μια άλλη μελέτη, στην οποία συμμετείχαν πάνω από 9 ενήλικες άνδρες και γυναίκες, βρήκε επίσης μια σχέση μεταξύ μαγνησίου και κατάθλιψης. Με επαρκή πρόσληψη μαγνησίου στο σώμα, η γνωστική υγεία ενός ατόμου βελτιώνεται.
8. Ενισχύει την ενέργεια.
Ορισμένα θρεπτικά συστατικά στα κουκουνάρια, όπως μονοακόρεστα λιπαρά, σίδηρος, μαγνήσιο και πρωτεΐνη, μπορούν να βοηθήσουν στην αύξηση των επιπέδων ενέργειας. Το να μην έχετε αρκετά θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας μπορεί να προκαλέσει κόπωση.
Τα κουκουνάρια βοηθούν επίσης στη δημιουργία και την επιδιόρθωση ιστών στο σώμα. Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το αίσθημα κόπωσης μετά από έντονη σωματική δραστηριότητα ή προπόνηση. Τα κουκουνάρια θα βοηθήσουν το σώμα να ανακάμψει πιο γρήγορα.
9. Βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη.
Η κατανάλωση κουκουνάρι καθημερινά μπορεί να βοηθήσει στον έλεγχο του διαβήτη τύπου 2, σύμφωνα με την έρευνα. Τα κουκουνάρια αποτρέπουν επίσης επιπλοκές που σχετίζονται με τη νόσο (προβλήματα όρασης και κίνδυνος εγκεφαλικού). Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 που έτρωγαν κουκουνάρι καθημερινά είχαν βελτιωμένα επίπεδα γλυκόζης και μειωμένα επίπεδα κακής χοληστερόλης.
Τα κουκουνάρια μπορούν να ελέγξουν όχι μόνο τα επίπεδα γλυκόζης, αλλά και τα λιπίδια του αίματος. Οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 χρησιμοποιούν κουκουνάρι για να αυξήσουν την πρόσληψη φυτικών ελαίων και πρωτεϊνών, δύο ζωτικών συστατικών.
10. Αυξάνει την ασυλία.
Το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος στα κουκουνάρια ενισχύουν την ανοσία. Ενώ το μαγγάνιο βοηθά στη διατήρηση της ορμονικής ισορροπίας του σώματος και της πυκνότητας του συνδετικού ιστού, ο ψευδάργυρος ενισχύει την ανοσία και προάγει την επούλωση των πληγών. Ο ψευδάργυρος βελτιώνει επίσης τη λειτουργία και τον αριθμό των Τ κυττάρων (ένας τύπος λευκών αιμοσφαιρίων) που καταστρέφουν τα παθογόνα που εισέρχονται στο σώμα.
11. Διαθέτει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Η βιταμίνη Β2 βοηθά στην παραγωγή κορτικοστεροειδών (ορμόνες που μειώνουν τη φλεγμονή). Τα κουκουνάρια βοηθούν στην ανακούφιση της φλεγμονής, επομένως θα είναι χρήσιμα για άτομα με ακμή, κυστίτιδα, χολοκυστίτιδα και πυελονεφρίτιδα.
Οφέλη για τις γυναίκες
12. Χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Τα κουκουνάρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας, ένα συχνό πρόβλημα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο σίδηρος και η πρωτεΐνη παίζουν ζωτικό ρόλο στην υγεία τόσο της μητέρας όσο και του μωρού. Τα κουκουνάρια περιέχουν βιταμίνη C, η οποία βοηθά στην αποτελεσματική απορρόφηση του σιδήρου. Τα λιπαρά οξέα θα εξασφαλίσουν τον σωστό σχηματισμό του εγκεφάλου του μωρού και θα τον απαλλάξουν από την πείνα με οξυγόνο. Επίσης, το κουκουνάρι διεγείρει την παραγωγή μητρικού γάλακτος και βελτιώνει την ποιότητά του.
13. Ανακουφίζει την κατάσταση κατά την εμμηνόρροια και την εμμηνόπαυση.
Τα κουκουνάρια συνιστώνται για επώδυνες περιόδους. Σταθεροποιούν τη φυσική κατάσταση και ισοπεδώνουν το ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο. Τα κουκουνάρια έχουν το ίδιο θεραπευτικό αποτέλεσμα στο γυναικείο σώμα κατά την εμμηνόπαυση.
Οφέλη για το δέρμα
14. Αναζωογονεί και θεραπεύει το δέρμα.
Η υψηλή συγκέντρωση διαφόρων βασικών βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών κάνει τα κουκουνάρια να είναι εξαιρετικά ευεργετικά για τη φροντίδα του δέρματος. Η βιταμίνη Ε και τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης. Τα κουκουνάρια βοηθούν στην καταπολέμηση των δερματολογικών παθήσεων. Αντιμετωπίζουν φουρούνωση, ψωρίαση, ακμή και έκζεμα.
15. Ενυδατώνει και θρέφει το δέρμα.
Ένα scrub σώματος φτιαγμένο με ωμά κουκουνάρια και λάδι καρύδας για να αναζωογονήσει το δέρμα αφαιρώντας τα νεκρά κύτταρα του δέρματος. Επιπλέον, λόγω των ανώτερων ενυδατικών ιδιοτήτων του, αυτό το scrub είναι ένα αναγνωρισμένο προϊόν για ενυδάτωση και θρέψη του δέρματος.
Οφέλη για τα μαλλιά
16. Προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των μαλλιών.
Τα κουκουνάρια είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, η οποία είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη των μαλλιών. Τα άτομα που υποφέρουν από τριχόπτωση ή αραίωση μαλλιών θα πρέπει να συμπεριλάβουν κουκουνάρι στη διατροφή τους. Περιέχουν υψηλή συγκέντρωση πρωτεϊνών που προστατεύουν τα μαλλιά από βλάβες και τα διατηρούν δυνατά, υγιή και λαμπερά.
Οφέλη για τους άνδρες
17. Βελτιώνει την ισχύ.
Συνιστάται η χρήση κουκουνάρι για την αύξηση της ισχύος και την αποκατάσταση της ανδρικής δύναμης. Ο ψευδάργυρος, η αργινίνη, οι βιταμίνες Α και Ε στους ξηρούς καρπούς ομαλοποιούν το ουρογεννητικό σύστημα και παρέχουν μια σταθερή στύση. Επίσης, τα κουκουνάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρόληψη του αδενώματος του προστάτη και της προστατίτιδας.
Βλάβη και αντενδείξεις
1. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Τα κουκουνάρια μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, πολλές από τις οποίες είναι αναφυλακτικές. Αυτό σημαίνει ότι εάν είστε αλλεργικοί σε άλλους ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να αποφύγετε επίσης το κουκουνάρι. Μια άλλη (λιγότερο συχνή) αλλεργική αντίδραση στα κουκουνάρια είναι γνωστή ως σύνδρομο Pine-Mouth.
Είναι ακίνδυνο αλλά παράγει μια πικρή ή μεταλλική επίγευση από την κατανάλωση κουκουνάρι. Δεν υπάρχει θεραπεία για το σύνδρομο Pine-Mouth εκτός από το να σταματήσετε να τρώτε κουκουνάρια μέχρι να εξαφανιστούν τα συμπτώματα. Αυτό το σύνδρομο προκύπτει από την κατανάλωση ταγγισμένων και μολυσμένων με μύκητες ξεφλουδισμένων ξηρών καρπών.
2. Μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την εγκυμοσύνη και το θηλασμό.
Ναι, τα κουκουνάρια είναι καλά για εγκυμοσύνη και θηλασμό. Αλλά μόνο με μέτρο. Συμβουλευτείτε έναν γιατρό πριν από τη χρήση. Η υπερβολική κατανάλωση ξηρών καρπών μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες και γαστρεντερικά προβλήματα.
3. Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας αν καταναλωθεί υπερβολικά.
Η υπερβολική κατανάλωση κουκουνάρι προκαλεί αίσθημα πικρίας στο στόμα και αδυναμία. Τα συμπτώματα μπορεί να μην εμφανιστούν αμέσως, αλλά μετά από μερικές ημέρες. Είναι επίσης πιθανή υπνηλία, ζάλη, ναυτία και έμετος, φλεγμονή των αρθρώσεων, της χοληδόχου κύστης και του γαστρεντερικού σωλήνα.
4. Δεν συνιστάται για μικρά παιδιά.
Επειδή τα κουκουνάρια είναι μικρά σε μέγεθος, μπορεί να είναι δυνητικά επιβλαβή για τα μικρά παιδιά. Σε περίπτωση εισπνοής ή κατάποσης, τα καρύδια μπορεί να προκαλέσουν απόφραξη των αεραγωγών. Τα μικρά παιδιά πρέπει να λαμβάνουν κουκουνάρια μόνο υπό την επίβλεψη ενηλίκων.
5. Δεν ταιριάζει καλά με το κρέας.
Εάν τρώτε τακτικά 50 γραμμάρια κουκουνάρι, μειώστε την ποσότητα ζωικής πρωτεΐνης στη διατροφή σας. Η υπερφόρτωση του σώματος με πρωτεΐνη μπορεί να επιβαρύνει υπερβολικά τα νεφρά. Εάν τρώτε ξηρούς καρπούς καθημερινά, τρώτε κρέας όχι περισσότερο από 4-5 φορές την εβδομάδα.
Χημική σύνθεση του προϊόντος
Θρεπτική αξία κουκουνάρι (100 g) και ποσοστό της ημερήσιας τιμής:
- Η θρεπτική αξία
- Βιταμίνες
- μακροθρεπτικά
- Ιχνοστοιχεία
- θερμίδες 673 kcal - 47,26%.
- πρωτεΐνες 13,7 g - 16,71%.
- λίπη 68,4 g - 105,23%.
- υδατάνθρακες 13,1 g - 10,23%.
- διαιτητικές ίνες 3,7 g - 18,5%.
- νερό 2,28 g - 0,09%.
- Και 1 mcg - 0,1%.
- βήτα-καροτίνη 0,017 mg-0,3%.
- S 0,8 mg - 0,9%.
- Ε 9,33 mg - 62,2%.
- Σε 54 μg - 45%.
- V1 0,364 mg - 24,3%.
- V2 0,227 mg - 12,6%.
- V5 0,013 mg - 6,3%.
- V6 0,094 mg –4,7%.
- Β9 34 μg - 8,5%.
- PP 4,387 mg - 21,9%.
- κάλιο 597 mg - 23,9%.
- ασβέστιο 18 mg - 1,8%.
- μαγνήσιο 251 mg - 62,8%.
- νάτριο 2 mg - 0,2%.
- φωσφόρος 575 mg - 71,9%.
- σίδηρος 5,53 mg - 30,7%.
- μαγγάνιο 8,802 mg - 440,1%.
- χαλκός 1324 μg - 132,4%;
- σελήνιο 0,7 μg - 1,3%.
- ψευδάργυρος 4,28 mg - 35,7%.
συμπεράσματα
Παρόλο που η τιμή των κουκουνάρι είναι αρκετά υψηλή, είναι μια άξια προσθήκη στη διατροφή σας. Το κουκουνάρι περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά ζωτικής σημασίας για την καλή υγεία. Είτε θέλετε να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος, να ρυθμίσετε την αρτηριακή σας πίεση ή να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης, τα κουκουνάρια μπορούν να σας βοηθήσουν. Εξετάστε πιθανές αντενδείξεις και συμβουλευτείτε το γιατρό σας εάν είναι απαραίτητο.
Χρήσιμες ιδιότητες
- Μειώνει το επίπεδο της «κακής» χοληστερόλης.
- Βοηθά στον έλεγχο του βάρους.
- Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
- Υποστηρίζει την υγεία των οστών.
- Μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου.
- Βελτιώνει την υγεία των ματιών.
- Ομαλοποιεί τη γνωστική υγεία.
- Αυξάνει την ενέργεια.
- Βοηθά στον έλεγχο του διαβήτη.
- Αυξάνει την ασυλία.
- Έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- Ανακουφίζει από την εμμηνόρροια και την εμμηνόπαυση.
- Αναζωογονεί και θεραπεύει το δέρμα.
- Ενυδατώνει και θρέφει το δέρμα.
- Προάγει την ανάπτυξη και την ενδυνάμωση των μαλλιών.
- Βελτιώνει την ισχύ.
Επιβλαβείς ιδιότητες
- Μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
- Μπορεί να υπάρχουν προβλήματα με την εγκυμοσύνη και το θηλασμό.
- Μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης.
- Δεν συνιστάται για μικρά παιδιά.
- Δεν ταιριάζει καλά με το κρέας.
Πηγές Έρευνας
Οι κύριες μελέτες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των κουκουναριών πραγματοποιήθηκαν από ξένους γιατρούς και επιστήμονες. Παρακάτω μπορείτε να εξοικειωθείτε με τις κύριες πηγές έρευνας βάσει των οποίων γράφτηκε αυτό το άρθρο:
Πηγές Έρευνας
1.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26054525
2.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238912
3.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
4.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
5.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26082204
6.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14647095
7.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
8.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26390877
9.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19168000
10.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
11.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25748766
12.http://www.stilltasty.com/fooditems/index/17991
13.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26727761
14.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23677661
15. https://www.webmd.com/diet/news/20060328/pine-nut-oil-cut-appetite
16.https: //www.sciencedaily.com/releases/2006/04/060404085953.htm
17.http: //nfscfaculty.tamu.edu/talcott/courses/FSTC605/Food%20Product%20Design/Satiety.pdf
18.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12076237
19.https: //www.sciencedaily.com/releases/2011/07/110712094201.htm
20.https: //www.webmd.com/diabetes/news/20110708/nuts-good-some-with-diabetes#1
21.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25373528
22.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26554653
23.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16030366
24. https://www.cbsnews.com/pictures/best-superfoods-for-weight-loss/21/
25. https://www.nutritionletter.tufts.edu/issues/12_5/current-articles/Extra-Zinc-Boosts-Immune-System-in-Older-Adults_1944-1.html
Πρόσθετες χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με τα κουκουνάρια
Πώς να το χρησιμοποιήσετε:
1. Στο μαγείρεμα.
Μία από τις πιο γνωστές χρήσεις των κουκουνάρι είναι στην παρασκευή πέστο. Στις συνταγές πέστο, τα κουκουνάρια αναφέρονται συχνά ως πινιόλι ή πινολέ στα ιταλικά. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά σε σαλάτες και άλλα κρύα πιάτα. Μπορείτε να ροδίσετε ελαφρά τα κουκουνάρια για πιο γευστική γεύση. Λόγω της ήπιας γεύσης τους, συνδυάζονται καλά με γλυκά και αλμυρά τρόφιμα.
Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε κουκουνάρια ως συστατικό σε μπισκότα, μπισκότα και ορισμένα είδη κέικ. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι η χρήση κουκουνάρι στη φυσική τους μορφή είναι πάντα η καλύτερη επιλογή. Επιπλέον, κουκουνάρι μπορεί να προστεθεί σε ψωμί ολικής αλέσεως, σπιτικές πίτσες και αρκετά γλυκά (παγωτό, smoothies και άλλα).
2. Βάμμα σε κουκουνάρια.
Το βάμμα θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση της κατάστασης όλων των εσωτερικών συστημάτων του σώματος. Βοηθά στον καθαρισμό του αίματος και της λέμφου, βελτιώνει την ακοή και την όραση, ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του αλατιού και πολλά άλλα. Παρασκευάζεται από το κέλυφος και τους σπόρους ενός κέδρου, εμποτισμένο με βότκα.
3. Στην κοσμετολογία.
Το κουκουνάρι χρησιμοποιείται σε μάσκες και τρίψιμο. Στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται ωμοί ξηροί καρποί, καθώς είναι οι πιο χρήσιμοι. Αλέθονται σε σκόνη και αναμιγνύονται με άλλα συστατικά. Για λιπαρό δέρμα, για παράδειγμα, χρησιμοποιείται κεφίρ, για ξηρό δέρμα - ξινή κρέμα. Αυτή η μάσκα βοηθά στην καταπολέμηση των σπασίματα και των ρυτίδων του δέρματος.
Για να προετοιμάσετε τρίβει, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένα κελύφη και ανακατέψτε το, για παράδειγμα, με αλεύρι βρώμης. Στη συνέχεια προσθέστε μερικές σταγόνες κρύο νερό και το scrub είναι έτοιμο για χρήση. Είναι καλύτερα να εφαρμόσετε ένα τέτοιο φάρμακο στο δέρμα που βράζει μετά το μπάνιο. Έτσι ο καθαρισμός θα είναι πιο αποτελεσματικός.
Πώς να επιλέξετε
- Όταν αγοράζετε κουκουνάρια από την αγορά, επιλέγετε πάντα σπόρους με έντονο καφέ χρώμα που είναι συμπαγείς και ομοιόμορφοι σε μέγεθος.
- Δοκιμάστε να ρίξετε παξιμάδια από χαμηλά ύψη. Εάν κάνουν μεταλλικό ήχο, η ποιότητά τους είναι εγγυημένη.
- Τα κουκουνάρια πρέπει να είναι βαριά και χωρίς ρωγμές.
- Οι άκρες των φρέσκων ξηρών καρπών πρέπει να είναι ελαφριές. Οι σκοτεινές άκρες είναι απόδειξη μιας παλιάς καρυδιάς.
- Μια σκοτεινή κουκκίδα υπάρχει συνήθως σε έναν μη επεξεργασμένο πυρήνα. Η απουσία του υποδηλώνει ότι δεν υπάρχει παξιμάδι μέσα.
- Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη, χωρίς ακαθαρσίες.
- Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να αγοράσετε μη επεξεργασμένους πυρήνες.
- Δώστε προσοχή στην ημερομηνία παραγωγής, ειδικά εάν το προϊόν είναι εξευγενισμένο. Συνιστάται η συγκομιδή των ξηρών καρπών τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο.
Πώς να αποθηκεύσετε
- Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής από τους ξεφλουδισμένους ξηρούς καρπούς. Μπορούν να αποθηκευτούν για έξι μήνες.
- Οι αποφλοιωμένοι ξηροί καρποί αποθηκεύονται για 3 μήνες.
- Τα καβουρδισμένα καρύδια δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Καταστρέφονται εύκολα, ειδικά αν φυλάσσονται σε ζεστό και υγρό μέρος. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα καρύδια σε δροσερό και ξηρό μέρος.
- Τα κουκουνάρια μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο ψυγείο όσο και στην κατάψυξη, αφού τα τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο.
- Ελέγξτε την περιεκτικότητα σε υγρασία των ξηρών καρπών μία φορά την εβδομάδα, δεν πρέπει να υπερβαίνει το 55%.
- Μην αγοράζετε ξηρούς καρπούς σε κώνους, καθώς δεν είναι γνωστό πόσο καιρό έχουν αποθηκευτεί και οι μολύνσεις συσσωρεύονται στις πλάκες.
Ιστορικό εμφάνισης
Το κουκουνάρι ήταν μια εξαιρετικά σημαντική τροφή για χιλιάδες χρόνια. Σύμφωνα με ορισμένα ιστορικά αρχεία, οι ιθαγενείς Αμερικανοί της Μεγάλης Λεκάνης (έρημος ορεινός στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες) συλλέγουν κουκουνάρια από πινιόν για πάνω από 10 χρόνια. Ο χρόνος συγκομιδής του κουκουναριού σήμαινε το τέλος της σεζόν. Οι ιθαγενείς Αμερικανοί πίστευαν ότι αυτή ήταν η τελευταία συγκομιδή τους πριν φύγουν για το χειμώνα. Σε αυτές τις περιοχές, το κουκουνάρι εξακολουθεί να είναι παραδοσιακά γνωστό ως καρύδι πινιόν ή καρύδι πινόνας.
Στην Ευρώπη και την Ασία, τα κουκουνάρια ήταν δημοφιλή από την Παλαιολιθική εποχή. Οι Αιγύπτιοι γιατροί χρησιμοποιούσαν κουκουνάρια για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών. Ένας φιλόσοφος και επιστήμονας από την Περσία συνέστησε ακόμη και την κατανάλωσή τους για να θεραπεύσει την ουροδόχο κύστη και να αυξήσει τη σεξουαλική ικανοποίηση. Οι Ρωμαίοι στρατιώτες είναι γνωστό ότι τρώνε κουκουνάρι πριν πολεμήσουν όταν εισέβαλαν στη Βρετανία πριν από δύο χιλιάδες χρόνια.
Οι Έλληνες συγγραφείς ανέφεραν το κουκουνάρι ήδη από το 300 π.Χ. Παρόλο που τα κουκουνάρια βρίσκονται σχεδόν σε κάθε ήπειρο, μόνο 20 είδη πεύκων στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Ασία είναι κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα κουκουνάρια καλλιεργούνται για πάνω από 10 χρόνια και αναφέρονται στην αρχαία ελληνική ιστορία
Πώς και πού καλλιεργείται
Υπάρχουν 20 είδη πεύκων από τα οποία συλλέγονται κουκουνάρια. Η διαδικασία συλλογής ξηρών καρπών είναι περίπλοκη. Ξεκινά με την εξαγωγή ξηρών καρπών από έναν ώριμο κουκουνάρι. Ανάλογα με τον τύπο του δέντρου, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει δύο χρόνια.
Μόλις ωριμάσει ο κώνος, συλλέγεται, τοποθετείται σε λινάτσα και εκτίθεται σε θερμότητα (συνήθως στον ήλιο) για να στεγνώσει ο κώνος. Η ξήρανση συνήθως τελειώνει μετά από 20 ημέρες. Στη συνέχεια, ο κώνος συνθλίβεται και τα παξιμάδια αφαιρούνται.
Ο κέδρος προτιμά υγρό χώμα (αμμώδη αργιλώδη ή αργιλώδη), μέτρια ζεστασιά. Αναπτύσσεται καλύτερα σε καλά φωτισμένες πλαγιές βουνού. Το δέντρο μεγαλώνει σε ύψος 50 μέτρων, οι πρώτοι καρποί δίνουν μετά από 50 χρόνια ζωής. Το πεύκο κέδρου βρίσκεται στη Σιβηρία, το Αλτάι και τα Ανατολικά Ουράλια.
Πρόσφατα, κέδροι φυτεύτηκαν μαζικά στα θέρετρα της ακτής της Μαύρης Θάλασσας. Υπάρχουν ποικιλίες αυτού του δέντρου που αναπτύσσονται στη Σαχαλίνη και την Ανατολική Ασία. Ο μεγαλύτερος παραγωγός κουκουνάρι είναι η Ρωσία. Ακολουθεί η Μογγολία και ακολουθεί το Καζακστάν. Η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος εισαγωγέας κουκουνάρι.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
- Τα περισσότερα κουκουνάρια χρειάζονται περίπου 18 μήνες για να ωριμάσουν, περίπου 3 χρόνια.
- Στη Ρωσία, τα κουκουνάρια ονομάζονται καρποί του πεύκου από κέδρο της Σιβηρίας. Οι σπόροι των πραγματικών κέδρων είναι μη βρώσιμοι.
- Στην Ιταλία, τα κουκουνάρια ήταν γνωστά πριν από περισσότερα από 2000 χρόνια. Βρέθηκε κατά τη διάρκεια ανασκαφών στην Πομπηία.
- Υπό ευνοϊκές συνθήκες, ένας κέδρος μπορεί να ζήσει για 800 χρόνια. Συνήθως, οι κέδροι ζουν 200-400 χρόνια.
- Το άπαχο γάλα και η φυτική κρέμα παρασκευάστηκαν από κουκουνάρια στη Σιβηρία.
- Τα κέλυφος των ξηρών καρπών είναι καλή αποστράγγιση για το έδαφος.
- Για την παρασκευή της περίφημης παέγιας, οι Ισπανοί χρησιμοποιούν αλεύρι από κουκουνάρι.
- Από 3 κιλά ξηρών καρπών, λαμβάνεται 1 λίτρο πεύκου από κουκουνάρι.
- Από βοτανική άποψη, τα κουκουνάρια πρέπει να ονομάζονται σπόροι πεύκου.
- Οι πραγματικοί κέδροι είναι ένα εντελώς διαφορετικό γένος κωνοφόρων. Αναπτύσσονται στην Ασία, τον Λίβανο.