Τι προκάλεσε τέτοιες επιθέσεις στις πατάτες; Φυσικά, από την αρχή, τη φήμη ότι δεν είναι το πιο χρήσιμο λαχανικό δεν θα την άξιζε η πατάτα. Είναι όλα σχετικά με τις βασικές του ιδιότητες που επηρεάζουν την υγεία του σώματός μας.
Οι περισσότερες πατάτες είναι αμυλώδεις ουσίες. Το άμυλο είναι μια σχεδόν εντελώς δύσπεπτη ουσία για εμάς. Το σώμα μας δεν είναι σε θέση να το απορροφήσει στην αρχική του μορφή, γι 'αυτό πρέπει να συμβούν πολλές χημικές αντιδράσεις, με αποτέλεσμα το άμυλο να μετατρέπεται σε απλά σάκχαρα, είναι αυτά που ο γαστρεντερικός μας σωλήνας μπορεί να αφομοιώσει. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια πολύ περίπλοκη και ενεργοβόρα διαδικασία, η διάρκεια της οποίας είναι από 2 έως 4 ώρες. Γι’ αυτό μετά την κατανάλωση πατάτας νιώθουμε λήθαργο, απάθεια, γιατί όλες οι δυνάμεις του σώματός μας αυτή την περίοδο κατευθύνονται στην επεξεργασία του αμύλου. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία μετασχηματισμού αναστέλλει τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία του σώματός μας. χωρίς τη συμμετοχή τους, η πέψη δεν μπορεί να πραγματοποιηθεί. Αποδεικνύεται ότι τρώγοντας πατάτες, ληστεύουμε κυριολεκτικά τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία.
Ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι πατάτες περιλαμβάνονται στη «μαύρη λίστα» είναι η επιζήμια επίδρασή τους στην κατάσταση των εντέρων μας. Γεγονός είναι ότι οι πατάτες, όπως ακριβώς το ραφιναρισμένο αλεύρι, μετατρέπονται σε μια κολλώδη μάζα, κολλάνε γύρω από τις λεπτές λάχνες των εντέρων μας, εμποδίζοντας έτσι τη δουλειά τους. Το αποτέλεσμα αυτού του αποτελέσματος είναι προβλέψιμο - το σώμα μας αρχίζει να απορροφά ελάχιστα βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, αυτή η πάστα στα έντερα ως αποτέλεσμα της αφυδάτωσης μπορεί αργότερα να μετατραπεί σε πέτρες κοπράνων που απενεργοποιούν τη λειτουργία των εντέρων μας και ως εκ τούτου την υγεία ολόκληρου του οργανισμού.
– εδώ είναι ένας άλλος λόγος για την αντιπάθεια της πατάτας από πολλούς διατροφολόγους. Μια ψητή πατάτα έχει γλυκαιμικό δείκτη 95, υψηλότερο από το μέλι και τη ζάχαρη! Τι συμβαίνει όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν; Το επίπεδο σακχάρου στο αίμα αυξάνεται αμέσως. Το σώμα αναγκάζεται να ρυθμίσει ένα τόσο υψηλό επίπεδο γλυκόζης, οπότε το «στέλνει» στο κατάστημα, δηλαδή στο λίπος. Επομένως, οι περισσότερες δίαιτες απαγορεύουν τη χρήση πατάτας.
Αυτό είναι ένα άλλο σημαντικό σημείο. Ο κύριος παραγωγός πατάτας στον κόσμο είναι η Κίνα, πράγμα που σημαίνει ότι αυτά τα προϊόντα δεν είναι χωρίς ΓΤΟ ή τουλάχιστον χωρίς χημικά λιπάσματα, τα οποία καθιστούν δυνατή τη γρήγορη συλλογή και ανάπτυξη μιας μεγάλης καλλιέργειας σε μια μικρή περιοχή της Κίνας. Δεν θα σας εκπλήξω αν πω ότι οι κινέζικες πατάτες πωλούνται και στα ρωσικά ράφια. Επιπλέον, όταν αγοράζουμε πατάτες σε ένα κατάστημα, δεν μπορούμε να προσδιορίσουμε την ακριβή διάρκεια ζωής του προϊόντος και να μάθουμε πόσο καιρό αποθηκεύτηκε και υπό ποιες συνθήκες. Όταν οι πατάτες αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, σχηματίζονται σε αυτές πολλές τοξικές ουσίες που μπορούν να δηλητηριάσουν τον οργανισμό μας.
"Πως και έτσι? – λέτε, – αλλά τι γίνεται με τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει αυτή η ρίζα; Ναι, φυσικά και είναι. Βρίσκονται όμως κυρίως σε νεαρές πατάτες. Αποδεικνύεται ότι το πραγματικό όφελος αυτού του προϊόντος είναι μικρότερο από το κακό που προκαλείται στην υγεία μας.
Νόστιμες πατάτες ή πολύ ανθυγιεινές πατάτες;
Τι να κάνω? Άλλωστε, οι πατάτες είναι η βάση της διατροφής του μέσου Ρώσου. Τι γίνεται με τις παραδόσεις και τα εθνικά μας ρωσικά πιάτα;! Αλλά, όπως πολλοί άνθρωποι ήδη γνωρίζουν, η πατάτα δεν ήταν ποτέ το αυθεντικό ρωσικό προϊόν μας και εμφανίστηκε μαζί μας μόνο υπό τον Μέγα Πέτρο. Η ιστορία κατέγραψε αυτά τα γεγονότα με το όνομα «ταραχές πατάτας» - ο λαός αντιτάχθηκε στην ξένη ρίζα και την αποκάλεσε «ματωμένο μήλο». Μπορούμε να πούμε ότι η πατάτα εισήχθη με το ζόρι στη γεωργία μας και στον πολιτισμό μας γενικότερα.
Τι έφαγε ο κόσμος χωρίς τις αγαπημένες μας πατάτες;! «Ο παππούς φύτεψε ένα γογγύλι…» – μια ρωσική λαϊκή ιστορία μας λέει ότι η βάση της διατροφής ήταν τα γογγύλια και άλλα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.
Και τώρα τι, πρέπει να φάμε ένα γογγύλι; Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση πατάτας είναι η ίδια διατροφική συνήθεια που αναπτύχθηκε με τα χρόνια και διαμορφώθηκε στην παιδική μας ηλικία. Τρώμε όπως συνηθιζόταν στις οικογένειές μας. Έχουμε στο μυαλό μας μια λίστα με γνωστά προϊόντα που τα έχουμε συνηθίσει και ξέρουμε τι μπορούμε να μαγειρέψουμε από αυτά. Αποδεικνύεται ότι φοβόμαστε να εγκαταλείψουμε τις πατάτες, γιατί υποσυνείδητα φοβόμαστε να εγκαταλείψουμε τις παραδόσεις και τον συνηθισμένο τρόπο ζωής. Το να ξεκινάς κάτι νέο, να αναθεωρείς τις διατροφικές σου συνήθειες είναι πάντα αγχωτική και εσωτερική δουλειά στον εαυτό σου, κάτι που δεν μπορούν να κάνουν όλοι.
Και τώρα ας προσπαθήσουμε να συνοψίσουμε όλα όσα έχουν ειπωθεί. Η πατάτα είναι ένα προϊόν που φέρνει πολύ λίγα οφέλη και πολύ κακό στον οργανισμό μας. Η καλύτερη διέξοδος από το πρόβλημα είναι να εγκαταλείψετε εντελώς τις πατάτες, να εξοικειωθείτε με προϊόντα όπως η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, η γλυκοπατάτα, το γογγύλι. Διαφοροποιήστε τη διατροφή σας, μάθετε να μαγειρεύετε νέα πιάτα χωρίς τις συνηθισμένες πατάτες.
Τι να κάνετε αν δεν θέλετε να εγκαταλείψετε τις πατάτες; Στη συνέχεια, μειώστε την κατανάλωσή του στο μέγιστο των δυνατοτήτων σας. Οι πατάτες δεν πρέπει να αποτελούν τη βάση της διατροφής σας, εκτός αν, φυσικά, δεν ενδιαφέρεστε για την υγεία σας. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε νεαρές πατάτες και μαγειρέψτε τις με τη φλούδα τους, είναι στο «φλοιό» που περιέχουν ουσίες που επιτρέπουν την καλύτερη πέψη των πατατών. Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και μπαχαρικά στην παρασκευή του, για παράδειγμα, κόλιανδρο, που βοηθά στην απορρόφηση αμυλούχων τροφών. Σε γενικές γραμμές, οι πατάτες δεν ταιριάζουν καλά με άλλα προϊόντα, επομένως είναι προτιμότερο να τις μαγειρεύετε και να τις καταναλώνετε ξεχωριστά ως ανεξάρτητο πιάτο. Η καλύτερη ώρα για να φάτε πιάτα με πατάτα είναι το μεσημεριανό γεύμα, οπότε η δύναμη της πέψης είναι μέγιστη, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για το πρωινό και το δείπνο.
Μερικές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε τις σωστές ρίζες. Είναι καλύτερο να αγοράζετε πατάτες μεσαίου μεγέθους (οι μεγάλες πατάτες είναι συχνά αποτέλεσμα αυξημένης χημικής επεξεργασίας) με καθαρή, λεία επιφάνεια: οι κηλίδες και τα πολλαπλά κουκούτσια μπορεί να υποδηλώνουν διάφορες ασθένειες του φυτού. Είναι απαράδεκτο να χρησιμοποιείτε πατάτες με πρασινωπή φλούδα. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για τις φυτρωμένες πατάτες. Όταν χρησιμοποιείτε πατάτες που έχουν αποθηκευτεί για περίπου τρεις μήνες ή περισσότερο, όταν τις ξεφλουδίζετε, φροντίστε να αφαιρέσετε τη φλούδα σε ένα παχύ στρώμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε νεαρές πατάτες.
Να φας ή να μην φας – αυτό είναι το ερώτημα;! Εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε αυτή την ερώτηση. Προσπάθησα να σας πω τι πρέπει να γνωρίζουν όλοι. Τώρα ο καθένας θα εφαρμόσει αυτή τη γνώση σύμφωνα με τις επιθυμίες και τις δυνατότητές του. Να είναι υγιής!