Το Paneer είναι ένα είδος τυριού που διανέμεται ευρέως στη Νότια Ασία, ιδιαίτερα στην Ινδία, το Πακιστάν και το Μπαγκλαντές. Παρασκευάζεται πήγοντας ζεστό γάλα με χυμό λεμονιού, ξύδι ή οποιοδήποτε άλλο οξύ τροφής. Η ίδια η λέξη «paneer» είναι περσικής προέλευσης. Ωστόσο, η γενέτειρα του ίδιου του τυριού παραμένει υπό αμφισβήτηση. Το Paneer βρίσκεται στη Βεδική, Αφγανο-Ιρανική και Βεγγαλική ιστορία. Η βεδική λογοτεχνία αναφέρεται σε ένα προϊόν που ορισμένοι συγγραφείς, όπως ο Sanjeev Kapoor, ερμηνεύουν ως μια μορφή πανεπιστημίου. Ωστόσο, άλλοι συγγραφείς ισχυρίζονται ότι η οξίνιση του γάλακτος ήταν ταμπού στον αρχαίο ινδοαριακό πολιτισμό. Υπάρχουν αναφορές σε θρύλους για τον Κρίσνα (που ανατράφηκε από γαλακτοπαραγωγούς), που αναφέρουν γάλα, βούτυρο, γκι, γιαούρτι, αλλά δεν υπάρχουν πληροφορίες για το τυρί. Με βάση τα κείμενα του Charaka Samhita, η παλαιότερη αναφορά για ένα πηκτικό με οξύ γαλακτοκομικό προϊόν στην Ινδία χρονολογείται από το 75-300 μ.Χ. Ο Sunil Kumar ερμήνευσε το περιγραφόμενο προϊόν ως σύγχρονο πάνελ. Σύμφωνα με αυτή την ερμηνεία, το paneer είναι εγγενές στο βορειοδυτικό τμήμα της Νότιας Ασίας και το τυρί μεταφέρθηκε στην Ινδία από Αφγανούς και Ιρανούς ταξιδιώτες. Την ίδια άποψη συμμερίζεται και ο Δρ Ghodekar του Εθνικού Ινστιτούτου Έρευνας Γαλακτοκομικών της Ινδίας. Οι επιλογές για την προετοιμασία του paneer είναι πολύ διαφορετικές: από τηγανητό έως γεμιστό με λαχανικά. Βασική χορτοφαγική ινδική κουζίνα με Paneer: 1. (Paneer σε σάλτσα κάρυ από σπανάκι)
2. (paneer σε σάλτσα κάρυ με αρακά)
3. (Το πανί μαριναρισμένο με μπαχαρικά τηγανίζεται σε ταντούρ, σερβίρεται σε σάλτσα με πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες)
4. (Πάνερ σε σάλτσα κρέμας με ντομάτες και μπαχαρικά)
5. (τηγανητό paneer με διάφορα υλικά όπως κρεμμύδια, μελιτζάνες, σπανάκι, κουνουπίδι, ντομάτες) και πολλά άλλα πιάτα… Το Paneer περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα λίπους και πρωτεΐνης, καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο και φώσφορο. Επιπλέον, το paneer περιέχει βιταμίνες Α και D.