Οι αθλητές αντοχής είναι γνωστό ότι είναι λαίμαργοι, ειδικά κατά τη διάρκεια των κορυφών της προπόνησής τους (σκεφτείτε τον Μάικλ Φελπς και τη δίαιτά του με 12000 θερμίδες την ημέρα πριν από τους Ολυμπιακούς Αγώνες του Λονδίνου). Μπορεί να σας εκπλήξει το γεγονός ότι η Kate Ziegler, δύο φορές Ολυμπιονίκης και τέσσερις φορές παγκόσμια πρωταθλήτρια, διαπρέπει στα φρούτα, τα λαχανικά, τα δημητριακά και τα όσπρια.
Η Ziegler, 25 ετών, λέει ότι η vegan διατροφή της της δίνει περισσότερη ενέργεια για να αναρρώσει μεταξύ των προπονήσεων. Η STACK παίρνει συνεντεύξεις από τη Ziegler για να μάθει γιατί έγινε βίγκαν και πόση κινόα χρειάζεται για να πάρει αρκετή ενέργεια για όλους τους γύρους που κολυμπάει στην πισίνα.
ΣΩΡΟΣ: Είσαι χορτοφάγος. Πες μας πώς έφτασες σε αυτό;
Ziegler: Έφαγα κρέας για πολύ καιρό και δεν πρόσεχα πολύ τη διατροφή μου. Όταν ήμουν στα 20 μου, άρχισα να επικεντρώνομαι περισσότερο στη διατροφή μου. Δεν έκοψα τα σνακ από τη διατροφή μου, απλώς πρόσθεσα περισσότερα φρούτα και λαχανικά. Άρχισα να δίνω περισσότερη προσοχή στα φρούτα, τα λαχανικά, τη φυτική διατροφή και ένιωθα καλύτερα. Μετά από αυτό, άρχισα να διαβάζω για τις διατροφικές πτυχές, τις περιβαλλοντικές πτυχές, και υποθέτω ότι αυτό με έπεισε. Έτσι πριν από ενάμιση χρόνο περίπου έγινα χορτοφάγος.
ΣΩΡΟΣ: Πώς επηρέασε η διατροφή σας τα αποτελέσματά σας;
Ziegler: Επιτάχυνε τον χρόνο αποθεραπείας της. Από προπόνηση σε προπόνηση, νιώθω καλύτερα. Πριν, είχα λίγη ενέργεια, ένιωθα συνεχώς κουρασμένος. Είχα αναιμία. Διαπίστωσα ότι όταν άρχισα να μαγειρεύω, διάβαζα και μάθαινα περισσότερα για το πώς να μαγειρεύω το σωστό φαγητό για ανάρρωση, τα αποτελέσματά μου βελτιώθηκαν.
ΣΩΡΟΣ: Ως Ολυμπιονίκης, δυσκολεύεσαι να καταναλώσεις αρκετές θερμίδες για όλες σου τις δραστηριότητες;
Ziegler: Δεν είχα μεγάλο πρόβλημα με αυτό γιατί πολλά τρόφιμα είναι πλούσια τόσο σε θρεπτικά συστατικά όσο και σε θερμίδες. Παίρνω ένα μεγάλο φλιτζάνι κινόα, προσθέτω φακές, φασόλια, σάλσα, μερικές φορές πιπεριές, είναι κάτι μεξικάνικο. Προσθέτω λίγη διατροφική μαγιά για να της δώσω μια «τυρί» γεύση. Οι γλυκοπατάτες είναι ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να πάρετε τη σωστή ποσότητα θερμίδων.
ΣΩΡΟΣ: Τρώτε κάτι ιδιαίτερο μετά την προπόνησή σας;
Ziegler: Υπάρχει μια σειρά που τηρώ - να τρώω ό,τι μου φαίνεται νόστιμο αυτήν την ημέρα. (Γέλια). Σοβαρά, μετά από μια προπόνηση, συνήθως τρώω υδατάνθρακες προς πρωτεΐνη σε αναλογία 3 προς 1. Δεν είναι γραμμένο με πέτρα, αλλά συνήθως είναι υδατάνθρακες που θα με βοηθούσαν να αναπληρώσω το γλυκογόνο που έχασα σε μια τρίωρη προπόνηση. Φτιάχνω smoothies με φρέσκα φρούτα και προσθέτω σπανάκι, σπόρους πάγου και αβοκάντο για λίπος. Ή ένα smoothie με πρωτεΐνη μπιζελιού και φρέσκα φρούτα. Το κουβαλάω μαζί μου για να φάω μέσα σε 30 λεπτά από την προπόνησή μου.
ΣΩΡΟΣ: Ποιες είναι οι αγαπημένες σας χορτοφαγικές πηγές πρωτεΐνης;
Ziegler: Από τις αγαπημένες μου πηγές πρωτεΐνης είναι οι φακές και τα φασόλια. Τρώω πολλούς ξηρούς καρπούς, που είναι πλούσιοι όχι μόνο σε λιπαρά, αλλά και σε πρωτεΐνες. Λατρεύω πολύ τα αυγά, αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου προϊόντα, μπορείτε να κάνετε τα πάντα με αυτά.
ΣΩΡΟΣ: Πρόσφατα συμμετείχατε στην καμπάνια Teaming Up 4 Health. Ποιος είναι ο στόχος της;
Ziegler: Διαδώστε τη λέξη για την υγιεινή ζωή και την υγιεινή διατροφή, για το πώς το φαγητό μπορεί να σας δώσει ενέργεια, είτε είστε Ολυμπιονίκης είτε απλά τρέχετε 5K το πρωί. Η διατροφή είναι πολύ σημαντική για όλους μας. Είμαι εδώ για να αναφέρω τα οφέλη της υγιεινής διατροφής: φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως που δεν μπορούμε πάντα να αγοράσουμε από το κατάστημα.
ΣΩΡΟΣ: Αν συναντήσετε έναν αθλητή που σκέφτεται να γίνει χορτοφάγος, ποια θα ήταν η συμβουλή σας;
Ziegler: Θα συνιστούσα να το δοκιμάσετε αν σας ενδιαφέρει. Ίσως δεν θα πάτε μέχρι τέρμα, ίσως θα παρατήσετε το κρέας τις Δευτέρες και θα ακούσετε τα συναισθήματά σας. Μετά, σιγά σιγά, μπορείτε να το επεκτείνετε και να το κάνετε τον τρόπο ζωής σας. Δεν πρόκειται να μετατρέψω κανέναν. Λέω να μην το βλέπεις σαν χορτοφαγία, να το βλέπεις σαν να προσθέτεις φρούτα και λαχανικά στη διατροφή σου και φύγε από εκεί.