Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | Ζ 7655 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.2 | Ζ 76 | 2.9% | 13.2% | Ζ 3455 |
| Λίπη | Ζ 1.2 | Ζ 56 | 2.1% | 9.5% | Ζ 4667 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.5 | Ζ 219 | 0.2% | 0.9% | Ζ 43800 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 5.1 | Ζ 20 | 25.5% | 115.9% | Ζ 392 |
| Νερό | Ζ 90 | Ζ 2273 | 4% | 18.2% | Ζ 2526 |
| Φλαμουριά | 1 χρόνια | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 45.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 5.9% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.38 mg | 1.8 mg | 21.1% | 95.9% | Ζ 474 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.35 mg | 5 mg | 27% | 122.7% | Ζ 370 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 48 μg | 400 mcg | 12% | 54.5% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 55.5% | Ζ 818 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.2% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 10.7 mg | 20 mg | 53.5% | 243.2% | Ζ 187 |
| Νιασίνη | 10.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 400 mg | 2500 mg | 16% | 72.7% | Ζ 625 |
| Ασβέστιο, Ca | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 2.3% | Ζ 20000 |
| Σιλικόνη, ναι | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | Ζ 3000 |
| Μαγνήσιο, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 22.7% | 2000 |
| Νάτριο, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1.8% | Ζ 26000 |
| Θείο, S | 10 mg | 1000 mg | 1% | 4.5% | Ζ 10000 |
| Φώσφορος, Ρ | 45 mg | 800 mg | 5.6% | 25.5% | 1778 |
| Χλώριο, Cl | 5.7 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.9% | Ζ 40351 |
| Ορυκτά | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 7739 μg | ~ | |||
| Βόριο, Β | 2.4 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 0.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 20% | Ζ 2250 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.8 mcg | 150 mcg | 1.2% | 5.5% | Ζ 8333 |
| Λιθίου, Λι | 1.4 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.075 mg | 2 mg | 3.8% | 17.3% | Ζ 2667 |
| Χαλκός, Cu | 85 μg | 1000 mcg | 8.5% | 38.6% | Ζ 1176 |
| Μολυβδαίνιο, Μο | 1 μg | 70 mcg | 1.4% | 6.4% | Ζ 7000 |
| Νικέλιο, Νί | 47.1 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 0.28 mcg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 2.2 μg | 55 mcg | 4% | 18.2% | Ζ 2500 |
| Chromium, Cr | 5.5 μg | 50 mcg | 11% | 50% | Ζ 909 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.65 mg | 12 mg | 5.4% | 24.5% | 1846 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.5 | έως 100 g | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.188 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.138 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.021 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.447 | ελάχιστο 16.8 g | 2.7% | 12.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.096 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.343 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.312 | από 11.2-20.6 g | 2.8% | 12.7% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.312 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.31 | από 4.7 έως 16.8 g | 6.6% | 30% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 22 kcal.
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρότητα και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Χρώμιο συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας τη δράση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μείωση της ανοχής στη γλυκόζη.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ενεργειακή τιμή ή θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Το Kilocalorie, που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων, ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε αν καθορίσετε μια θερμιδική αξία σε (κιλό) θερμίδων το πρόθεμα κιλό συχνά παραλείπεται. Μπορείτε να δείτε εκτεταμένους πίνακες ενεργειακών αξιών για τα ρωσικά προϊόντα.
Διατροφική αξία - περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, η παρουσία του οποίου να ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου στις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Οι βιταμίνες είναιοργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από φυτά και όχι από ζώα. Η ημερήσια απαίτηση βιταμινών είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.