Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 20 kcal | 1684 kcal | 1.2% | 6% | Ζ 8420 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.3 | Ζ 76 | 3% | 15% | Ζ 3304 |
| Λίπη | Ζ 0.9 | Ζ 56 | 1.6% | 8% | Ζ 6222 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.2 | Ζ 219 | 0.5% | 2.5% | Ζ 18250 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 5.1 | Ζ 20 | 25.5% | 127.5% | Ζ 392 |
| Νερό | Ζ 90.1 | Ζ 2273 | 4% | 20% | Ζ 2523 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 23.5% | Ζ 2143 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 61% | Ζ 818 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 33.5% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 3.5% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 6.7 mg | 20 mg | 33.5% | 167.5% | Ζ 299 |
| Νιασίνη | 6.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 443 mg | 2500 mg | 17.7% | 88.5% | Ζ 564 |
| Ασβέστιο, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 3% | Ήταν 16667 g |
| Μαγνήσιο, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | Ζ 2667 |
| Νάτριο, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | Ζ 43333 |
| Φώσφορος, Ρ | 171 mg | 800 mg | 21.4% | 107% | Ζ 468 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 8.5% | Ζ 6000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.74 mg | 2 mg | 37% | 185% | Ζ 270 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.2 | έως 100 g | |||
| Βασικά αμινοξέα | Ζ 0.524 | ~ | |||
| Αργινίνη * | Ζ 0.14 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.054 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.046 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.098 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.006 | ~ | |||
| Μεθειονίνη + Κυστεΐνη | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.059 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.028 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.059 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη + τυροσίνη | Ζ 0.12 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| Τυροσίνη | Ζ 0.061 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.03 | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.121 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.012 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.073 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.179 | ελάχιστο 16.8 g | 1.1% | 5.5% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.022 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.128 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.375 | από 11.2-20.6 g | 3.3% | 16.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.375 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.38 | από 4.7 έως 16.8 g | 8.1% | 40.5% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 20 kcal.
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ενεργειακή τιμή ή θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Το Kilocalorie, που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων, ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε αν καθορίσετε μια θερμιδική αξία σε (κιλό) θερμίδων το πρόθεμα κιλό συχνά παραλείπεται. Μπορείτε να δείτε εκτεταμένους πίνακες ενεργειακών αξιών για τα ρωσικά προϊόντα.
Διατροφική αξία - περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, η παρουσία του οποίου να ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου στις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Οι βιταμίνες είναιοργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από φυτά και όχι από ζώα. Η ημερήσια απαίτηση βιταμινών είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.