Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 9 kcal | 1684 kcal | 0.5% | 5.6% | Ζ 18711 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.4 | Ζ 76 | 3.2% | 35.6% | Ζ 3167 |
| Λίπη | Ζ 0.7 | Ζ 56 | 1.3% | 14.4% | Ζ 8000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.5 | Ζ 219 | 0.2% | 2.2% | Ζ 43800 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 1.2 | Ζ 20 | 6% | 66.7% | Ζ 1667 |
| Νερό | Ζ 83.5 | Ζ 2273 | 3.7% | 41.1% | Ζ 2722 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Β καροτίνη | 0.0343 mg | 5 mg | 0.7% | 7.8% | Ζ 14577 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 22.2% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 166.7% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 166.7% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 83.3% | Ζ 1333 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 12 mg | 90 mg | 13.3% | 147.8% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.0002 mg | 15 mg | Ζ 7500000 | ||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 59.6 mg | 2500 mg | 2.4% | 26.7% | Ζ 4195 |
| Ασβέστιο, Ca | 0.76 mg | 1000 mg | 0.1% | 1.1% | Ζ 131579 |
| Σιλικόνη, ναι | 2.1 mg | 30 mg | 7% | 77.8% | Ζ 1429 |
| Μαγνήσιο, mg | 5.49 mg | 400 mg | 1.4% | 15.6% | Ζ 7286 |
| Νάτριο, Na | 2.2 mg | 1300 mg | 0.2% | 2.2% | Ζ 59091 |
| Θείο, S | 5 mg | 1000 mg | 0.5% | 5.6% | Ζ 20000 |
| Φώσφορος, Ρ | 23.3 mg | 800 mg | 2.9% | 32.2% | Ζ 3433 |
| Χλώριο, Cl | 1.1 mg | 2300 mg | Ζ 209091 | ||
| Ορυκτά | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 368.1 μg | ~ | |||
| Βόριο, Β | 1.5 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 0.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.3 mg | 18 mg | 7.2% | 80% | Ζ 1385 |
| Ιώδιο, εγώ | 5 μg | 150 mcg | 3.3% | 36.7% | Ζ 3000 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.77 μg | 10 μg | 7.7% | 85.6% | 1299 |
| Λιθίου, Λι | 5.4 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0445 mg | 2 mg | 2.2% | 24.4% | Ζ 4494 |
| Χαλκός, Cu | 1456 μg | 1000 mcg | 145.6% | 1617.8% | Ζ 69 |
| Μολυβδαίνιο, Μο | 0.77 μg | 70 mcg | 1.1% | 12.2% | Ζ 9091 |
| Νικέλιο, Νί | 6.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 225.8 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 5.6 μg | 55 mcg | 10.2% | 113.3% | Ζ 982 |
| Chromium, Cr | 5.3 μg | 50 mcg | 10.6% | 117.8% | Ζ 943 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 14 mg | 12 mg | 116.7% | 1296.7% | Ζ 86 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.5 | έως 100 g | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.118 | έως 18.7 g | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.01 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.07 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.073 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.014 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.128 | ελάχιστο 16.8 g | 0.8% | 8.9% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.005 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.088 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.249 | από 11.2-20.6 g | 2.2% | 24.4% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.249 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.25 | από 4.7 έως 16.8 g | 5.3% | 58.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 9 kcal.
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, των διαδικασιών αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό αμινοξέων, του μεταβολισμού τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων ομοκυστεΐνη στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από απώλεια όρεξης, εξασθένισε την υγεία του δέρματος, την ανάπτυξη των ευρημάτων και την αναιμία.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρότητα και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- ψευδάργυρος περιλαμβάνεται σε περισσότερα από 300 ένζυμα που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Οι πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να σπάσουν την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλουν στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ενεργειακή τιμή ή θερμιδική αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται στο ανθρώπινο σώμα από την τροφή κατά την πέψη. Η ενεργειακή αξία του προϊόντος μετράται σε κιλά-θερμίδες (kcal) ή κιλο-joules (kJ) ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Το Kilocalorie, που χρησιμοποιείται για τη μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων, ονομάζεται επίσης "θερμίδα τροφής", οπότε αν καθορίσετε μια θερμιδική αξία σε (κιλό) θερμίδων το πρόθεμα κιλό συχνά παραλείπεται. Μπορείτε να δείτε εκτεταμένους πίνακες ενεργειακών αξιών για τα ρωσικά προϊόντα.
Διατροφική αξία - περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες στο προϊόν.
Διατροφική αξία ενός προϊόντος διατροφής - ένα σύνολο ιδιοτήτων ενός τροφίμου, η παρουσία του οποίου να ικανοποιεί τις φυσιολογικές ανάγκες ενός ατόμου στις απαραίτητες ουσίες και ενέργεια.
Οι βιταμίνες είναιοργανικές ουσίες που απαιτούνται σε μικρές ποσότητες στη διατροφή τόσο των ανθρώπων όσο και των περισσότερων σπονδυλωτών. Η σύνθεση των βιταμινών, κατά κανόνα, πραγματοποιείται από φυτά και όχι από ζώα. Η ημερήσια απαίτηση βιταμινών είναι μόνο λίγα χιλιοστόγραμμα ή μικρογραμμάρια. Σε αντίθεση με τις ανόργανες βιταμίνες καταστρέφονται κατά τη θέρμανση. Πολλές βιταμίνες είναι ασταθείς και «χάνονται» κατά το μαγείρεμα ή την επεξεργασία τροφίμων.