Το ανθρώπινο σώμα είναι ένα σύνθετο βιολογικό σύμπλεγμα που δεν σταματά τη δουλειά του ούτε δευτερόλεπτο. Για να διατηρήσει ένα τέτοιο σύστημα σε υγιή κατάσταση, ένα άτομο χρειάζεται συνεχώς ενεργά συστατικά: βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέαs, λίπη, υδατάνθρακες κ.λπ. Το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει τις περισσότερες από αυτές τις ζωτικές ουσίες, και ως εκ τούτου τις λαμβάνει από την τροφή.
Οι μακρινοί μας πρόγονοι έτρωγαν εξαιρετικά μέτρια, επιλέγοντας μόνο από αυτά που πρόσφερε η Φύση: λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, μέλι (μερικοί λαοί είχαν κρέας και ψάρι στο μενού) και επίσης δεν είχαν ιδέα για ενισχυτικά γεύσης και πρόσθετα τροφίμων. Βασικά, τα προϊόντα καταναλώνονταν ωμά και μόνο περιστασιακά μαγειρεμένα στη φωτιά. Παρά την φαινομενική φτώχεια της δίαιτας, τέτοια τροφή ικανοποιούσε πλήρως τις ανάγκες του σώματος σε θρεπτικά συστατικά, εξασφάλιζε την κανονική λειτουργία όλων των οργάνων και επίσης αναπλήρωσε τα αποθέματα ενέργειας. Έτσι φαίνεται μια φόρμουλα υγιεινής διατροφής: η χρήση των δώρων της φύσης στη φυσική της μορφή ή με ήπια θερμική επεξεργασία (άχνισμα, βράσιμο). Το σώμα έδωσε απαντήσεις στις ερωτήσεις του μεγέθους της μερίδας και της συχνότητας πρόσληψης τροφής, ενημερώνοντας το άτομο για πείνα ή κορεσμό.
Με την πάροδο του χρόνου και την ανάπτυξη της βιομηχανίας τροφίμων, οι απλοί νόμοι της διατροφής έγιναν πιο περίπλοκοι, ξεθώριασαν με φόντο τις θεωρίες και τις μεθόδους των διατροφολόγων. Είναι επίσης απαραίτητο να αναγνωρίσουμε το γεγονός ότι ένα άτομο γνωρίζει πολύ λίγα για τον εαυτό του και ως εκ τούτου η "ανεκπλήρωτη θέση" της γνώσης καταλήφθηκε από "ειδικούς στην ορθολογική διατροφή", μετατρέποντας το γαστρεντερικό σωλήνα σε δοκιμαστικό πεδίο πειραμάτων. Με το ελαφρύ χέρι τέτοιων ειδικών, προέκυψε ένα νέο είδος - η "διαιτολογική αστυνομική ιστορία". Το θύμα τέτοιων ιστοριών είναι συνήθως το ίδιο το άτομο. Επιδιώκοντας να είσαι υγιής, είναι πολύ εύκολο να μπερδευτείς και να ακολουθήσεις το λάθος μονοπάτι, ειδικά αν τέτοια δόγματα εκτίθενται σε σεβαστά έντυπα.
Στην πράξη, τα αξιώματα μιας υγιεινής διατροφής είναι εξαιρετικά απλά. Είναι τόσο απλά που δεν χρειάζονται την ανάπτυξη ειδικών μεθόδων και σχημάτων συγγραφής. Η υγιεινή διατροφή είναι πρώτα από όλα φυσικά προϊόντα. Οτιδήποτε συμβαίνει στη φύση στη φυσική του μορφή θα είναι χρήσιμο σε ένα άτομο. Έχετε δει κέικ ή πατατάκια να φυτρώνουν σε δέντρα; Αυτό δεν είναι παρά οι «καρποί» της βιομηχανίας τροφίμων, που αποξενώνουν τον άνθρωπο από τη φύση. Περιέχουν ουσίες που είναι επιθετικές για τον οργανισμό – βαφές, βελτιωτικά γεύσης, αρωματικές ύλες που δεν έχουν κανένα βιολογικό όφελος. Οι μπάρες σοκολάτας με τρανς λιπαρά, μαγιονέζα, σάλτσες, φαστ φουντ αφήνονται επίσης καλύτερα στα ράφια των καταστημάτων: δεν έχουν καμία σχέση με την υγιεινή διατροφή.
Μια ισορροπημένη διατροφή δεν είναι γκότζι μπέρι, σιταρόχορτο ή σπόροι chia. Είναι διαθέσιμο σε όλους απολύτως και δεν είναι είδος πολυτελείας. Μια υγιεινή διατροφή μπορεί να αντέξει ένα άτομο που ζει σε οποιαδήποτε χώρα με διαφορετικές οικονομικές δυνατότητες, γιατί στην περιοχή του θα υπάρχουν σίγουρα «δικά τους» λαχανικά και φρούτα, όχι χειρότερα από τις προαναφερθείσες λιχουδιές στο εξωτερικό.
Στα σοβιετικά χρόνια, οι νεαρές μητέρες συνιστούσαν έντονα να ταΐζουν το παιδί την ώρα. Για ευκολία, αναπτύχθηκαν ακόμη και ειδικοί πίνακες, οι οποίοι έδειχναν την ώρα για να ευχαριστήσει το μωρό με πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Αυτό το σύστημα διατροφής υπάρχει μέχρι σήμερα, ενώ είναι δημοφιλές. Από την άποψη της ορθολογικής διατροφής, ένας υγιής άνθρωπος αποφασίζει μόνος του πότε είναι ώρα να «ανανεωθεί». Η παρουσία όρεξης δείχνει την ετοιμότητα του γαστρεντερικού σωλήνα να διασφαλίσει ότι η ληφθείσα τροφή απορροφάται όσο το δυνατόν περισσότερο. Το μέγεθος της μερίδας θα πει επίσης στο σώμα. Όταν τρώτε, είναι σημαντικό να μην βιάζεστε, τότε σίγουρα δεν θα χάσετε το σήμα κορεσμού του σώματος. Προσπαθήστε να μην συνδυάζετε την παρακολούθηση τηλεόρασης, την εργασία σε υπολογιστή, το διάβασμα περιοδικών με το φαγητό. Αποκτήστε τη συνήθεια να τρώτε με καλή διάθεση. Η δύναμη των αρνητικών συναισθημάτων είναι τόσο μεγάλη που μπορεί να μετατρέψει ακόμη και τις πιο χρήσιμες τροφές σε δηλητήριο. Το φαγητό που έχει δηλητηριαστεί από κακή διάθεση δεν θα φέρει κανένα όφελος, αλλά κακό - όσο θέλετε.
«Όσο πιο αργά πας, τόσο πιο μακριά θα είσαι», λέει μια ρωσική παροιμία. Το ίδιο ισχύει και για την υγιεινή διατροφή. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να τρώτε πιο συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες, γιατί η υπερκατανάλωση τροφής και η υποφαγία είναι εξίσου επιβλαβείς για τον οργανισμό. Οι μικρότερες μερίδες απορροφώνται καλύτερα, δεν υπερφορτώνουν το γαστρεντερικό σωλήνα και βοηθούν στη διατήρηση ενός σταθερού επιπέδου σακχάρου στο αίμα. Η κλασματική διατροφή δεν σημαίνει επίσης ότι τέσσερις ή πέντε φορές την ημέρα μπορείτε να απορροφήσετε ό,τι βρεθεί στο δρόμο σας. Η ενεργειακή αξία της δίαιτας πρέπει να παραμένει στο επίπεδο της ημερήσιας απαίτησης. Το φαγητό σε μικρές μερίδες θα επιτρέψει σε διαφορετικές ομάδες τροφίμων να βρουν τη θέση τους κατά τη διάρκεια της ημέρας, αναπληρώνοντας το σώμα με χρήσιμες ουσίες.
Σε θέματα διατροφής, ιδιαίτερη θέση κατέχει η προετοιμασία της δίαιτας. Το «καλάθι παντοπωλείου» του κάθε ατόμου εξαρτάται απόλυτα από τις προσωπικές του πεποιθήσεις: χορτοφαγία, βιγκανισμός, φρουτοφαγία, ωμή τροφή κ.λπ. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το σύστημα απόψεων που ακολουθεί ο άνθρωπος, η μέρα του ξεκινάει με πρωινό.
Όποια ώρα κι αν ξεκινά η εργάσιμη μέρα και όσο κι αν σας παραπέμπει ένα φλιτζάνι αρωματικού καφέ, ένα πλήρες πρωινό είναι το κλειδί για το σωστό ξεκίνημα ολόκληρου του οργανισμού. Το πρωινό φαγητό «ξεκινά» τη γαστρεντερική οδό, τις μεταβολικές διεργασίες, κορεστεί τα όργανα με τις απαραίτητες χρήσιμες ουσίες, δίνει δύναμη για όλη την ημέρα. Η φυσική αίσθηση πρέπει να είναι η όρεξη το πρωί. Ο βέλτιστος χρόνος για πρωινό είναι 30 λεπτά έως 2 ώρες μετά το ξύπνημα. Η επιλογή ενός πιάτου για ένα πρωινό γεύμα εξαρτάται από το πρόγραμμα εργασίας, τη σωματική δραστηριότητα, την πείνα και τις προσωπικές επιθυμίες. Μπορείτε να ξεκινήσετε μια νέα μέρα με ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο – σιτηρά, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας φρούτα, μούρα ή αποξηραμένα φρούτα σε αυτό. Θα γίνει πολύ χορταστικό, υγιεινό και νόστιμο. Μια εναλλακτική θα ήταν εύκολη φρουτοσαλάτα or λαχανικά, γιαούρτι, τυρί κότατζ, ομελέτα στον ατμό.
Κατά τη διάρκεια της ημέρας, το σώμα χρειάζεται τροφή που θα του παρέχει τη μέγιστη ενέργεια. Σούπα με κρουτόν, κατσαρόλα φρούτων, ζυμαρικά or ρύζι με λαχανικά μπορεί κάλλιστα να πάρει μια άξια θέση στο τραπέζι της τραπεζαρίας. Η σούπα ψημένη σε κατσαρόλα, χωρίς τηγάνισμα, με πολλά χόρτα θα έχει τη μεγαλύτερη αξία. Παρεμπιπτόντως, στην εποχή των ρωσικών εστιών, τα πρώτα πιάτα παρασκευάστηκαν ακριβώς με αυτόν τον τρόπο. Χάρη στο μαρασμό στο φούρνο, η γεύση του πιάτου ήταν αξεπέραστη. Το επιδόρπιο είναι το τέλειο τέλος σε ένα γεύμα. Για παράδειγμα, μια μπάρα δημητριακών ολικής αλέσεως, σορμπέ φρούτων, ρολό τυρί cottage, οποιεσδήποτε επιλογές για vegan πίτες θα κάνουν τη δουλειά.
Το βράδυ, το σώμα αρχίζει να προετοιμάζεται για ύπνο, οι μεταβολικές διεργασίες επιβραδύνονται. «Το να δίνεις δείπνο στον εχθρό», όπως λέει η λαϊκή σοφία, δεν πρέπει να γίνεται καθόλου. Το άδειο στομάχι είναι απίθανο να σας δώσει έναν ήσυχο ύπνο, αλλά μπορεί κάλλιστα να προκαλέσει επιδρομή στο ψυγείο μετά τις 22.00. Η ώρα του δείπνου είναι καθαρά ατομική και εξαρτάται από την ώρα που πηγαίνει ένα άτομο για ύπνο. Ο κανόνας είναι ο εξής: καλό είναι να δειπνήσετε 3-4 ώρες πριν τον ύπνο. Λόγω του γεγονότος ότι τη νύχτα το σώμα όχι μόνο ξεκουράζεται, αλλά και ανακάμπτει, το κύριο καθήκον του δείπνου είναι να αναπληρώσει τα εσωτερικά αποθέματα αμινοξέων. Οι ελαφριές πρωτεϊνούχες τροφές και τα φυλλώδη λαχανικά θα το κάνουν καλύτερα. Ως πρωτεΐνες, μπορείτε να επιλέξετε τυρί κότατζ, λευκό τυρί, αυγά, φασόλια, φακές, μανιτάρια. Βουλγαρική πιπεριά, πράσινη σαλάτα, κουνουπίδι, ντομάτες, μπρόκολο, κολοκύθα, αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια συμπληρώνουν αρμονικά τις πρωτεϊνούχες τροφές. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν ωμά, ψημένα στο φούρνο, στον ατμό, ψητά, καρυκευμένα με φυτικό λάδι. Καλό είναι να μειώσετε την κατανάλωση τηγανητών στο ελάχιστο ή να το εγκαταλείψετε εντελώς, ειδικά το βράδυ. Τέτοια τροφή δυσκολεύει το πάγκρεας, το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Τα προϊόντα αλευριού θεωρούνται επίσης βαριά τρόφιμα: ζυμαρικά, ζυμαρικά, γλυκά.
Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα μετά το δείπνο δεν σας αφήνει η όρεξή σας, ένα ποτήρι κεφίρ ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά θα σας βοηθήσει να διορθώσετε την κατάσταση. Μπορείτε επίσης να πιείτε ένα ζωμό τριανταφυλλιάς ή ουζβάρ χωρίς ζάχαρη.
Μεταξύ των κύριων γευμάτων, ένα ελαφρύ αίσθημα πείνας μπορεί να σβήσει με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, ψωμί ή τοστ με ένα μαξιλάρι λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, φρούτα, smoothies, ένα φλιτζάνι τσάι ή ένα ποτήρι χυμό φρούτων.
Ο πιο σημαντικός κανόνας μιας υγιεινής διατροφής είναι αυτός ατομικότητα. Μια έγκυος και ένας φοιτητής δεν μπορούν να τρώνε με τον ίδιο τρόπο. Η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη, κατάλληλη για ένα συγκεκριμένο άτομο, να αντιστοιχεί στο ενεργειακό κόστος, την ηλικία, τον τρόπο ζωής και την ευημερία, και επίσης συνήθως ποικίλλει κατά τη διάρκεια του έτους. Ο καλύτερος δείκτης ότι η δίαιτα επιλέγεται σωστά είναι η συναισθηματική και σωματική κατάσταση, η συχνότητα νοσηρότητας και τα προσωπικά συναισθήματα. Απλώς ακούστε την ήσυχη φωνή του σώματός σας και σίγουρα θα σας πει για τις διατροφικές του ανάγκες.
Η σωστή διατροφή είναι βέβαιο ότι θα φέρει χαρά και ευχαρίστηση. Τα συναισθήματα μετά την κατανάλωση υγιεινής τροφής διακρίνονται από ελαφρότητα, ευθυμία και ειδική φόρτιση ενέργειας. Αντιμετωπίστε το φαγητό ως πηγή υγείας χωρίς να το μετατρέψετε σε λατρεία. Μια τέτοια σκέψη αλλάζει εντελώς την ποιότητα ζωής και τη στάση απέναντί της.