Η μυρωδιά των ψημένων κόκκων καφέ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπτώσεων του άγχους της στέρησης ύπνου, σύμφωνα με μια ομάδα επιστημόνων από τη Νότια Κορέα, τη Γερμανία και την Ιαπωνία. Κατά τη γνώμη τους, η απλή μυρωδιά του τελικού καφέ αυξάνει τη δραστηριότητα ορισμένων γονιδίων στον εγκέφαλο και ένα άτομο απαλλάσσεται από την υπνηλία.
Ερευνητές των οποίων το έργο () θα δημοσιευτεί στην Εφημερίδα της Γεωργικής και Τροφικής Χημείας, που διεξήχθησαν πειράματα σε αρουραίους.
Τα πειραματόζωα χωρίστηκαν σε τέσσερις ομάδες. Η ομάδα ελέγχου δεν εκτέθηκε σε καμία επίδραση. Οι αρουραίοι από την ομάδα του στρες δεν επιτράπηκαν να κοιμηθούν για μια μέρα. Τα ζώα από την ομάδα "καφέ" μύρισαν τη μυρωδιά των φασολιών, αλλά δεν εκτέθηκαν σε άγχος. Οι αρουραίοι της τέταρτης ομάδας (καφές συν άγχος) έπρεπε να μυρίσουν τον καφέ μετά από εικοσιτετράωρη αφύπνιση.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι δεκαεπτά γονίδια «λειτουργούν» σε αρουραίους που εισέπνεαν τη μυρωδιά του καφέ. Ταυτόχρονα, η δραστηριότητα δεκατριών από αυτούς διέφερε σε αρουραίους που στερούνται ύπνου και σε αρουραίους με «αϋπνία» και με μυρωδιά καφέ. Συγκεκριμένα, το άρωμα του καφέ προώθησε την απελευθέρωση πρωτεϊνών που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες-προστατεύοντας τα νευρικά κύτταρα από βλάβες που σχετίζονται με το στρες.