Περιεχόμενα
Εισήχθη ο όρος «» (). Παρατήρησε ότι οι κάτοικοι της Νότιας Ιταλίας, σε αντίθεση με τον πληθυσμό της Βόρειας και Κεντρικής Ευρώπης, έχουν πολύ λιγότερες πιθανότητες να «» - παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, διαβήτη και υψηλή αρτηριακή πίεση. Ο γιατρός πρότεινε ότι αυτό οφείλεται στις διατροφικές συνήθειες των νότιων και συνήγαγε ένα εκπληκτικό μοτίβο: όσο περισσότερο η διατροφή διαφέρει από το μεσογειακό «μοντέλο», τόσο υψηλότερο είναι το επίπεδο τέτοιων ασθενειών.
Η κορύφωση της δημοτικότητας της μεσογειακής διατροφής ήρθε στις Ηνωμένες Πολιτείες τη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα. Αλλά μέχρι τώρα, πολλοί διατροφολόγοι θεωρούν ότι είναι το καλύτερο, σχεδόν ιδανικό μοντέλο σωστής διατροφής.
«», λέει ο Ιταλός γιατρός Andrea Giselli, υπάλληλος του Εθνικού Ερευνητικού Ινστιτούτου Διατροφής στη Ρώμη (INRAN) και συγγραφέας του πιο δημοφιλούς βιβλίου για την υγιεινή διατροφή στα Απέννινα.
Δεν απαγορεύει, αλλά συνιστά
Η πρώτη και κύρια διαφορά μεταξύ της μεσογειακής διατροφής και όλων των άλλων είναι ότι δεν απαγορεύει τίποτα, αλλά συνιστά μόνο ορισμένες τροφές για κατανάλωση: περισσότερα υγιεινά φυτικά λίπη και διαιτητικές ίνες που εμποδίζουν το σχηματισμό ελεύθερων ριζών και την εμφάνιση των λεγόμενων «Οξειδωμένο» στρες – η κύρια αιτία γήρανσης στο σώμα.
Βασικές τροφές για τη μεσογειακή διατροφή
Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων δημητριακών, βοτάνων, λαχανικών και φρούτων. Στην καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνονται και ζωικά προϊόντα (κυρίως τυρί, αυγά, ψάρια), αλλά σε μικρότερες ποσότητες. Το πιο σημαντικό, το φαγητό πρέπει να είναι μέτριο και ισορροπημένο.
Ακολουθώντας αυτή τη δίαιτα, ένα άτομο παίρνει την περισσότερη ενέργεια που χρειάζεται από δημητριακά και προϊόντα από αυτά – δεν έχει σημασία αν είναι ζυμαρικά στην Ιταλία, ψωμί στην Ελλάδα, κουσκούς στη Βόρεια Αφρική ή καλαμπόκι στην Ισπανία.
Πρέπει να είστε παρόντες στο τραπέζι μας κάθε μέρα:
- Φρούτα και χόρτα
- Δημητριακά, καλαμπόκι, κεχρί
- Γάλα, γιαούρτι, τυρί
- Αυγά
- Μοσχαρίσιο ή αρνί, θαλασσινό ψάρι
- Ελαιόλαδο
Κάθε μέρα τουλάχιστον ένα προϊόν από κάθε ομάδα πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι μας.
Ιταλοί διατροφολόγοι έχουν συντάξει πίνακες με τους οποίους μπορείτε να υπολογίσετε τι και πόση ποσότητα πρέπει να καταναλώνετε την ημέρα για να δίνετε στον οργανισμό την απαραίτητη παροχή ενέργειας και ταυτόχρονα να μην παχαίνει.
Πίνακας Νο. 1 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΥΝΙΣΤΟΥΝΤΑΙ ΓΙΑ ΧΡΗΣΗ
| ΟΜΑΔΑ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ | ΠΡΟΪΟΝΤΑ | ΒΑΡΟΣ (ΜΕΡΗ) |
| Δημητριακά και κόνδυλοι | Ψωμί Μπισκότο Ζυμαρικά ή ρύζι Πατάτα | 50 gr 20 gr 80-100 γρ 200 gr |
| Λαχανικά | Πράσινη σαλάτα Μάραθος / αγκινάρες Μήλο / πορτοκάλι Βερίκοκα / μανταρίνια | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Κρέας, ψάρι, αυγά και όσπρια | Κρέας Λουκάνικο Ψάρι Αυγά φασόλια | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 γρ |
| Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα | Γάλα Γιαούρτι Φρέσκο τυρί (μοτσαρέλλα) Ώριμο τυρί (γκούντα) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Λίπη | Ελαιόλαδο Βούτυρο
| 10 gr 10 gr |
Πίνακας 2. ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΗ ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΟΥ ΚΑΤΑ ΗΛΙΚΙΑ ΚΑΙ ΦΟΡΤΙΟ (μερίδες ανά ημέρα)
| ΟΜΑΔΑ Νο 1 1700 Kcal | ΟΜΑΔΑ Νο 2 2100 Kcal | ΟΜΑΔΑ Νο 3 2600 Kcal | |
| Δημητριακά, δημητριακά και λαχανικά Ψωμί Μπισκότο Ζυμαρικά / σύκο
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Λαχανικά και φρούτα Λαχανικά / χόρτα Φρούτα / χυμοί φρούτων | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Κρέας, ψάρι, αυγά και όσπρια | 1-2 | 2 | 2 |
| Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα Γάλα / γιαούρτι Φρέσκο τυρί Ώριμο τυρί (σκληρό) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Λίπη | 3 | 3 | 4
|
Ομάδα # 1 – συνιστάται για παιδιά άνω των 6 ετών, καθώς και για ηλικιωμένες γυναίκες που ακολουθούν έναν σωματικά ανενεργό τρόπο ζωής.
Ομάδα # 2 – συνιστάται για νεαρά κορίτσια και γυναίκες με ενεργό τρόπο ζωής, καθώς και για άνδρες, συμπεριλαμβανομένων των ηλικιωμένων, με καθιστική ζωή
Ομάδα # 3 – συνιστάται για νέους και άνδρες που ακολουθούν έναν ενεργό τρόπο ζωής, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ασχολούνται τακτικά με αθλήματα
Οι κάτοικοι της αγροτικής νότιας Ιταλίας σπάνια υποφέρουν από παχυσαρκία, αθηροσκλήρωση, διαβήτη και υψηλή αρτηριακή πίεση. Για αυτό, πρέπει να ευχαριστήσουν το διατροφικό τους σύστημα, το οποίο οι κάτοικοι άλλων χωρών έχουν ονομάσει μεσογειακή διατροφή.