Περιεχόμενα
Ο πιο υγιεινός τρόπος για να φάτε τόνο σε κονσέρβα
Ετικέτες
Σε ελαιόλαδο ή φυσικό λάδι είναι οι πιο προτεινόμενες επιλογές όταν αγοράζετε κονσέρβα τόνου
Υπάρχουν λίγα πράγματα πιο χρήσιμα από ένα κονσέρβα τόνου: ένα θρεπτικό φαγητό που δεν χρειάζεται προετοιμασία και προσθέτει γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο έχουμε. Αλλά, όταν το αγοράζουμε, βρίσκουμε μεγάλο αριθμό ποικιλιών. είναι εύκολο να φτάσετε στο "σούπερ μάρκετ" και να μην ξέρετε ποια από όλες τις επιλογές είναι η καλύτερη.
Ο τόνος είναι ένα από τα πιο πλήρη ψάρια, θρεπτικά μιλώντας. Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Beatriz Cerdán εξηγεί ότι είμαστε αντιμέτωποι με μια πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, καλής ποιότητας, η οποία ξεχωρίζει για την περιεκτικότητα σε λιπαρά. "Περιέχει μεταξύ 12 και 15 γραμμάρια λίπους ανά 100. Επιπλέον, περιέχει ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, υγιεινά και συνιστάται ιδιαίτερα για την αποφυγή καρδιαγγειακού κινδύνου." Πρέπει να αναφερθεί ότι είναι ένα τρόφιμο που ξεχωρίζει επίσης για την περιεκτικότητά του σε μέταλλα όπως φώσφορο, κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο και σίδηρο, καθώς και λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Αν και η διατροφολόγος εξηγεί ότι είναι πάντα σκόπιμο να καταναλώνετε φρέσκο ψάρι, καθώς αποφεύγεται η προσθήκη συντηρητικών και, επομένως, ότι έχει περίσσεια αλατιού, επισημαίνει ότι σε ορισμένες περιπτώσεις, λόγω έλλειψης χρόνου ή άνεσης, «ο τόνος σε κονσέρβα μπορεί να καταναλωθεί χωρίς κανένα πρόβλημα«Και επιπλέον», σε καταστάσεις όπως αλλεργίες στον ανισάκη, είναι επίσης εγγυημένο ότι είναι ένα ασφαλές προϊόν. "
Πώς προετοιμάζετε τον τόνο σε κονσέρβα;
Ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Beatriz Cerdán εξηγεί τη διαδικασία έτσι ώστε ένα φρέσκο φιλέτο τόνου να καταλήξει σε κονσέρβα τόνου: «Αποτελείται από το μαγείρεμα του τόνου (μόλις καθαριστεί) σε ερμητικά δοχεία σε θερμοκρασία μεγαλύτερη των 100ºC και με πολύ υψηλή πίεση για μία ώρα. , αν και αυτό προσαρμόζεται με βάση το μέγεθος των τεμαχίων. Στη συνέχεια, ανάλογα με τον τύπο του κουτιού, χύνεται το υγρό κάλυψης, κλείνεται ερμητικά και αποστειρώνεται για μεγάλη διάρκεια ζωής.
Ένα από τα προβλήματα που μπορεί να παρουσιάσει ο κονσερβοποιημένος τόνος προέρχεται από την περιεκτικότητά του σε υδράργυρο, ο οποίος σε υψηλές δόσεις φαίνεται να ασκεί νευροτοξικό αποτέλεσμα. Εξηγεί ο Miguel López Moreno, ερευνητής στο CIAL και διαιτολόγος-διατροφολόγος που σε μελέτες που έχουν αναλύσει περιεκτικότητα σε μεθυλυδράργυρο υπάρχει σε ένα δοχείο τόνου, έχει παρατηρηθεί μια μέση ποσότητα 15 μg / κουτί. «Εάν λάβουμε υπόψη ότι σε έναν μέσο ενήλικα (70 κιλά) συνιστάται να μην καταναλώνετε περισσότερα από 91 μg / εβδομάδα μεθυλυδράργυρου, αυτό θα ισοδυναμεί με περίπου έξι κουτιά κουτιά τόνου την εβδομάδα. Ωστόσο, η παρουσία μεθυλυδράργυρου στον τόνο είναι πολύ μεταβλητή και ως εκ τούτου συνιστάται η μέγιστη κατανάλωση κονσερβοποιημένου τόνου δύο φορές την εβδομάδα », διευκρινίζει ο ερευνητής.
Ποιος τόνος είναι ο πιο υγιεινός
Αν μιλάμε για τα προαναφερθέντα κονσερβοποιημένες ποικιλίες τόνουΜπορούμε να το βρούμε σε ελιά, ηλίανθο, τουρσί ή φυσικό λάδι. "Από όλες τις επιλογές, ο τόνος σε ελαιόλαδο θα ήταν η ιδανική επιλογή, αν λάβουμε υπόψη όλα τα οφέλη που αποδίδονται στο ελαιόλαδο", υποδεικνύει ο Miguel López Moreno. Από την πλευρά της, η σύσταση της Beatriz Cerdán είναι κλίση προς τον φυσικό τόνο, αφού «δεν περιλαμβάνει λάδι», αλλά προειδοποιεί ότι «να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, ειδικά σε άτομα με υπέρταση, οπότε μια εναλλακτική λύση είναι οι εκδόσεις με χαμηλό αλάτι, οι οποίες δεν έχουν πάνω από 0,12 γραμμάρια νατρίου ανά 100» Ε Ακόμα κι έτσι, επισημαίνει ότι η έκδοση του τόνου με ελαιόλαδο μπορεί να θεωρηθεί "καλό προϊόν", αλλά είναι σημαντικό να είναι εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. "Σε γενικές γραμμές, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το υγρό από το λάδι κονσερβοποίησης, όποιο και αν είναι αυτό και να αποφύγετε τις εκδοχές τουρσί ή με σάλτσες που μπορεί να περιέχουν άλλα συστατικά κακής ποιότητας", λέει.
Ο Miguel López Moreno, σχολιάζει ότι γενικά, ο φυσικός τόνος έχει θερμιδική πρόσληψη παρόμοια με τον φρέσκο τόνο. "Η κύρια διαφορά είναι ότι αυτός ο τύπος κονσερβοποιημένης τροφής έχει περισσότερο αλάτι", λέει και προειδοποιεί ότι, στην περίπτωση του τόνου με λάδι, "η θερμιδική πρόσληψη θα αυξηθεί, αν και το εν λόγω περιεχόμενο θα ελαχιστοποιηθεί εάν αποστραγγιστεί πριν από την κατανάλωση". Ακόμα κι έτσι, επαναλαμβάνει ότι, αν μιλάμε για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, αυτό «δεν θα δημιουργούσε πρόβλημα λόγω των οφελών που σχετίζονται με αυτήν την πηγή λίπους».
Πώς να συμπεριλάβετε τον τόνο στα πιάτα σας
Τέλος, και οι δύο διατροφολόγοι φεύγουν ιδέες για να συμπεριλάβουμε τον τόνο σε κονσέρβα στα πιάτα μαςΕ Ο Miguel López Moreno επισημαίνει ως ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος την ευελιξία του και αφήνει ως ιδέες για να φτιάξετε λαζάνια μελιτζάνας χρησιμοποιώντας τόνο ως γέμιση, μια γαλλική ομελέτα με τόνο, μερικά αυγά γεμιστά με τόνο, ένα τύλιγμα με λαχανικά τόνου ή ένα μπιφτέκι τόνου και πλιγούρι βρώμης. Από την πλευρά της, η Beatriz Cerdán εξηγεί ότι μπορούμε επίσης να ετοιμάσουμε κολοκυθάκια γεμιστά με τόνο, καθώς και αβοκάντο γεμιστά με αυτό το προϊόν, πίτσες, όσπρια (όπως ρεβίθια ή φακές) με τόνο, ή ακόμα και να τα συμπεριλάβουμε σε σάντουιτς.