Γνωρίζατε ότι ο εγκέφαλος είναι το υψηλότερο λίπος όργανο; Αλλά σε αντίθεση με αυτά που περιέχονται στον λιπώδη ιστό, δεν χρησιμεύουν ως αποθεματικό: εισέρχονται στη σύνθεση των περιβλημάτων που προστατεύουν τους νευρώνες. Αυτή τη δομή την οφείλουμε ιδιαίτερα στα λιπαρά οξέα ωμέγα-3, των οποίων τα λιπαρά ψάρια είναι μια από τις καλύτερες πηγές. Μια ανεπάρκεια προκαλεί επίσης ελαφρές νευροφυσιολογικές δυσλειτουργίες και επηρεάζει ιδιαίτερα τη γνωστική απόδοση.

Le σελήνιο που περιέχονται σε αυτό το είδος ψαριού θα μπορούσαν επίσης να αποτρέψουν τη γνωστική γήρανση αποτρέποντας το σχηματισμό ελεύθερων ριζών. Επιπλέον, μελέτες έχουν δείξει τη σημασία του αμυλούχα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (φασόλια, σιτάρι ολικής αλέσεως, φασόλια, χούμους, φακές κ.λπ.) για τη διατήρηση της πνευματικής απόδοσης για μεγάλα χρονικά διαστήματα (όπως μια εξέταση, για παράδειγμα). Τέλος, μην τσιγκουνευτείτε τροφές πλούσιες σε αντιοξειδωτικά(μύρτιλα, σταφύλια, λαχανικά, πράσινο τσάι…), ειδικά όταν γνωρίζουμε ότι ο ανθρώπινος εγκέφαλος είναι ένα πολύ άπληστο όργανο: η υποβάθμιση του αγαπημένου του πόρου (ζάχαρη) απελευθερώνει πολλές ελεύθερες ρίζες υπεύθυνες για τη γήρανση.