Η σωστή διαδικασία πέψης μπορεί να συμβεί μόνο στην περίπτωση ενός ικανού συνδυασμού προϊόντων, δηλαδή πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, ταυτόχρονα. Το στομάχι, στο οποίο συμβαίνει σήψη ακατάλληλα αναμεμειγμένων τροφίμων, δεν θα είναι σε θέση να τροφοδοτήσει το σώμα με θερμίδες και βιταμίνες που υπήρχαν αρχικά στις τροφές που καταναλώνονταν.
Στο άρθρο θα σταθούμε αναλυτικότερα σε αρκετούς συγκεκριμένους κανόνες για ξεχωριστά γεύματα. Το ψωμί, οι πατάτες, τα μπιζέλια, τα φασόλια, οι μπανάνες, οι χουρμάδες και άλλοι υδατάνθρακες δεν συνιστάται αυστηρά να καταναλώνονται ταυτόχρονα με λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, ανανά και άλλα όξινα φρούτα. Το ένζυμο πτυαλίνη λειτουργεί μόνο σε αλκαλικό περιβάλλον. Τα οξέα φρούτων όχι μόνο εμποδίζουν την πέψη των οξέων, αλλά προάγουν και τη ζύμωσή τους. Οι ντομάτες δεν πρέπει να καταναλώνονται με αμυλούχα τρόφιμα. Καταναλώστε τα μαζί με λίπη ή χόρτα. Οι διαδικασίες αφομοίωσης υδατανθράκων (άμυλα και σάκχαρα) και πρωτεϊνών είναι διαφορετικές μεταξύ τους. Αυτό σημαίνει ότι οι ξηροί καρποί, το τυρί, τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν επιτρέπονται ταυτόχρονα με ψωμί, πατάτες, γλυκά φρούτα, πίτες κ.ο.κ. Τα γλυκά (και γενικά η ραφιναρισμένη ζάχαρη) καταστέλλουν την έκκριση του γαστρικού υγρού σε μεγάλο βαθμό, καθυστερώντας σημαντικά την πέψη. Καταναλώνοντας σε μεγάλες ποσότητες, αναστέλλουν το έργο του στομάχου. Δύο πρωτεϊνούχα τρόφιμα διαφορετικής φύσης (για παράδειγμα, τυρί και ξηροί καρποί) απαιτούν διαφορετικούς τύπους γαστρικού υγρού για απορρόφηση. Πρέπει να λαμβάνεται κατά κανόνα: σε ένα γεύμα – ένας τύπος πρωτεΐνης. Όσον αφορά το γάλα, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν χωριστά από οτιδήποτε άλλο. Τα λίπη μειώνουν τη δραστηριότητα των γαστρικών αδένων, εμποδίζοντας την παραγωγή γαστρικού υγρού για την πέψη των ξηρών καρπών και άλλων πρωτεϊνών. Τα λιπαρά οξέα μειώνουν την ποσότητα της πεψίνης και του υδροχλωρικού οξέος στο στομάχι. Ζελέ, μαρμελάδες, φρούτα, σιρόπια, μέλι, μελάσα – όλα αυτά τα τρώμε χωριστά από το ψωμί, τα κέικ, τις πατάτες, τα δημητριακά, διαφορετικά θα προκαλέσουν ζύμωση. Οι ζεστές πίτες με μέλι, όπως καταλαβαίνετε, από την άποψη της ξεχωριστής διατροφής, είναι απαράδεκτες. Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες ζυμώνονται πιο γρήγορα από τους πολυσακχαρίτες και τείνουν να ζυμώνονται στο στομάχι, περιμένοντας την πέψη των αμύλων.
Ακολουθώντας τις απλές αρχές που αναφέρονται παραπάνω, μπορούμε να διατηρήσουμε την υγεία του γαστρεντερικού μας σωλήνα και ολόκληρου του οργανισμού συνολικά.