Συχνά υποτιμούμε τα λευκά λαχανικά. Παρά την έλλειψη χρωστικών, τα λευκά λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνες Β, βιταμίνη C, κάλιο, μαγνήσιο και σελήνιο. Στα λευκά λαχανικά, θα βρείτε επίσης φυτοθρεπτικά συστατικά που τονώνουν το ανοσοποιητικό και μας προστατεύουν από ασθένειες.
Λοιπόν, για ποια λαχανικά μιλάμε: – κουνουπίδι – σκόρδο – κολοράμπι – κρεμμύδια – παστινάκια – γογγύλια – τα μανιτάρια περιέχουν σουλφοραφάνη, μια ένωση θείου που σκοτώνει τα καρκινικά βλαστοκύτταρα. Για να επιλέξετε ένα ποιοτικό κεφάλι κουνουπιδιού, αρκεί να δώσετε προσοχή στις ταξιανθίες - δεν πρέπει να έχουν κίτρινες κηλίδες. Ο δεύτερος δείκτης ποιότητας είναι τα φρέσκα, φωτεινά, πράσινα φύλλα, τα οποία, παρεμπιπτόντως, είναι βρώσιμα και θα είναι μια καλή προσθήκη στη σούπα. , συμπεριλαμβανομένων των μανιτάρια, επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε λιπίδια και γλυκόζη στο αίμα, ελέγχουν το βάρος και την ανοσία, τροφοδοτούν τον οργανισμό με θρεπτικά συστατικά και αντιοξειδωτικά. Η προσθήκη μανιταριών στη διατροφή των λαχανικών σας θα ωφελήσει την υγεία σας. Σύμφωνα με μια μελέτη από τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων στην Κίνα, τα άτομα που τρώνε νωπό γάλα τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα έχουν 44% χαμηλότερο κίνδυνο να αναπτύξουν καρκίνο του πνεύμονα. Αν δεν σας αρέσει το ωμό σκόρδο, επιτρέπεται να το τηγανίζετε σε χαμηλή θερμοκρασία (η υψηλή θερμοκρασία αφαιρεί μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες).