Περιεχόμενα
Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, ένα παρόμοιο ποτό δόθηκε σε Ιταλούς στρατιώτες για να αναρρώσουν. Θα δούμε πώς να φτιάξουμε λικέρ αυγών στο σπίτι χρησιμοποιώντας την κλασική τεχνολογία. Αμέσως μετά την προετοιμασία (θα χρειαστούν το πολύ 5 ώρες), μπορείτε να προχωρήσετε στη δοκιμή, δεν απαιτείται μακρά έγχυση.
Ιστορικές πληροφορίες
Η συνταγή για το λικέρ αυγών επινοήθηκε το 1840 από τον Senor Peziolo, ο οποίος ζούσε στην ιταλική πόλη της Πάντοβα. Ο κύριος ονόμασε το ποτό του «VOV», που σημαίνει «αυγά» στην τοπική διάλεκτο. Με την πάροδο του χρόνου εμφανίστηκαν και άλλες παραλλαγές, αλλά η σύνθεση και οι αναλογίες του Peziolo θεωρούνται οι καλύτερες.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 400 γραμμάρια
- γλυκό λευκό κρασί - 150 ml.
- βότκα - 150 ml;
- φρέσκο γάλα - 500 ml.
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
- ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
Αντί για βότκα, είναι κατάλληλο το καλά καθαρισμένο άοσμο φεγγαρόφωτο ή οινόπνευμα αραιωμένο με νερό. Θεωρητικά, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι (προσθέστε το 60% της αναγραφόμενης ποσότητας), αλλά δεν αρέσει σε όλους ο συνδυασμός κρόκων και μελιού, επομένως η αντικατάσταση δεν δικαιολογείται πάντα. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκο γάλα (το ξινόγαλα θα πήξει) με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς το έτοιμο ρόφημα θα είναι ήδη υψηλό σε θερμίδες.
συνταγή λικέρ αυγού
1. Χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο.
Προσοχή! Χρειάζεται μόνο ένας καθαρός κρόκος, αν μείνει τουλάχιστον λίγη πρωτεΐνη, το ποτό θα αποδειχθεί άγευστο.
2. Χτυπάμε τους κρόκους για 10 λεπτά.
3. Προσθέτουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 200 γραμμάρια ζάχαρης σε μια κατσαρόλα με ψηλά τοιχώματα, προσθέτουμε το γάλα και τη βανιλίνη.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρώντας τον αφρό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το σιρόπι γάλακτος να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Προσθέστε τη βότκα και το κρασί στους κρόκους σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας απαλά για να μην καθίσουν τα χτυπημένα αυγά στον πάτο. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 30 λεπτά.
7. Ανακατέψτε το σιρόπι κρύου γάλακτος με το συστατικό του αυγού. Επιμείνετε 4 ώρες στο ψυγείο.
8. Φιλτράρετε το έτοιμο σπιτικό λικέρ αυγών μέσα από τυρί ή σουρωτήρι, ρίξτε σε μπουκάλια για αποθήκευση, σφραγίστε καλά. Φυλάσσετε μόνο στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής - 3 μήνες. Φρούριο – 11-14%. Το μειονέκτημα του ποτού είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
