Γεμιστά ταρτάκια: συνταγή. βίντεο

Υλικά για τη ζύμη: • αλεύρι σίτου - 200 γρ.

• βούτυρο - 100 g?

• αυγό ή κρόκος - 1 τεμ.

• μια πρέζα αλάτι.

Το λάδι πρέπει να είναι μαλακό αλλά όχι υγρό. Είναι απαραίτητο να το αναμίξετε με κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Είναι καλύτερο να κάνετε τη ζύμη σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε το βούτυρο να μην λιώσει - σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα είναι πιο σκληρή και σκληρή.

Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε 1 αυγό ή δύο κρόκους στη ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη καλά. Πρέπει να είναι ελαστικό και λείο. Έχοντας τυλίξει τη ζύμη σε μια μπάλα, τη βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Ανοίξτε τη δροσισμένη ζύμη με έναν πλάστη, κατά προτίμηση σε μεμβράνη. Το βέλτιστο πάχος στρώματος είναι 3-4 mm.

Για να φτιάξετε ταρτάκια, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς καλούπια. Μπορούν να είναι ραβδωτά ή λεία, βαθιά ή χαμηλά, η βέλτιστη διάμετρος είναι 7-10 cm. Είναι απαραίτητο να τα απλώσετε στην τυλιγμένη ζύμη ανάποδα και να πιέσετε δυνατά ή να κόψετε τη ζύμη κατά μήκος της άκρης με ένα μαχαίρι. Τοποθετήστε τους κύκλους που προκύπτουν μέσα στα καλούπια, εξομαλύνετε κατά μήκος της εσωτερικής επιφάνειας, τρυπήστε με ένα πιρούνι (έτσι ώστε η ζύμη να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο).

Εάν δεν υπάρχουν καλούπια, τα καλάθια μπορούν απλά να σμιλευτούν. Κόψτε κύκλους 3-4 εκατοστών μεγαλύτερους σε διάμετρο και τσιμπήστε τους σε κύκλο, όπως το Udmurt perepecheni

Για να αποφύγετε το πρήξιμο του πυθμένα κατά το ψήσιμο, μπορείτε να βάλετε φασόλια, καλαμπόκι ή άλλη προσωρινή γέμιση μέσα στο καλούπι.

Για τη γέμιση: • 100 g σκληρού τυριού, • 200 g θαλασσινών, • 150 ml λευκού κρασιού, • 100 ml νερού, • 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα, • 1 κ.γ. ελαιόλαδο, • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού, • 1 κουτ. ζάχαρη, • δάφνη, πιπέρι, σκόρδο, αλάτι για γεύση.

Πρώτα πρέπει να τρίψετε το τυρί, να αναμίξετε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μια κουταλιά ξινή κρέμα και δύο κουταλιές λευκό κρασί. Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 100 ml κρασί και 100 ml νερό, αλάτι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, φύλλα δάφνης. Βράζουμε και βουτάμε σε ένα κοκτέιλ θαλασσινών φτιαγμένο από κομμάτια μύδια, χταπόδι, γαρίδες για ένα λεπτό. Στη συνέχεια στεγνώστε τα θαλασσινά, προσθέστε μια κουταλιά ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Βάλτε το κοκτέιλ θαλασσινών σε καλάθια, απλώστε μια στρώση μάζας τυριού από πάνω και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: • 0,5 καυτερή κόκκινη πιπεριά, • 150 γρ τυρί τυρόπηγμα, • 50 γρ τυρί φέτα, • 100 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι, • 1 κουτί κονσέρβα τόνου, • 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, • 2 κ.σ. λιπαρή κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, • πράσινα κρεμμύδια, • πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Το πιπέρι πρέπει να ξεφλουδιστεί από σπόρους, να ψιλοκομθεί και να αναμειχθεί με τυρί τυρόπηγμα και φέτα, αλεύρι, ξινή κρέμα. Κόψτε τις ελιές σε φέτες, προσθέστε πολτοποιημένο τόνο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτές. Βάλτε τη μάζα τυριού τυρί σε ταρτάκια σε ένα στρώμα 1 cm, από πάνω-ένα μείγμα τόνου και ελιών. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: • 300 γραμμάρια μοσχαρίσια γλώσσα, • 200 γραμμάρια μανιτάρια μανιτάρια ή πορτσίνι, • 100 γραμμάρια σκληρού τυριού, • 1 κουταλιά της σούπας. φυτικό έλαιο, • 150 γρ κρέμα γάλακτος, • 1 ντομάτα, • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Καθαρίστε τη γλώσσα από τους τένοντες, ξεπλύνετε τα μανιτάρια και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε μανιτάρια και κρέας, τηγανίζουμε μέχρι να βγει νερό από τα μανιτάρια. Ρίξτε την κρέμα στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τη μάζα σε καλάθια, γαρνίρετε με μια φέτα ντομάτα, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: • 1 αυγό, • 1 πορτοκάλι, • 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, • 1 κουτ. άμυλο πατάτας, • 50 γρ βούτυρο, • 1 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού, • κανέλα και βανίλια για γαρνίρισμα.

Αφαιρέστε ένα λεπτό στρώμα φλούδας (ξύσμα) από το πορτοκάλι, στη συνέχεια αφαιρέστε το λευκό πικρό στρώμα. Chopιλοκόβουμε τον πολτό, ανακατεύουμε με το ξύσμα και σιγοβράζουμε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε υδατόλουτρο για να πήξει ομοιόμορφα η κρέμα. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς - όλοι οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Προσθέτουμε το αυγό, το βούτυρο και χτυπάμε σε ένα μπλέντερ, στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας καλά με ένα σύρμα. Ξεχωριστά, σε μια κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού, διαλύστε το άμυλο, ρίξτε σε μια λεπτή ροή στην κρέμα, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Cύξτε την τελική κρέμα και βάλτε σε καλάθια, γαρνίρετε με λοβούς βανίλιας και κανέλα.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε: • 2 μπάρες λευκής σοκολάτας, • 2 αυγά, • 40 γραμμάρια ζάχαρης, • 300 ml κρέμας με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 33-35%,

• 400 γραμμάρια κατεψυγμένες ή φρέσκες φράουλες.