1. Καπνιστά προϊόντα, έτοιμα προς κατανάλωση κρέατα και ψάρια
Πολλά πρόσθετα τροφίμων και συντηρητικά που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και δίνουν ένα ελκυστικό χρώμα (!) Οι «λιχουδιές» κρεάτων και ψαριών τα καθιστούν ακατάλληλα για κατανάλωση από υγιή άτομα, ακόμη κι αν δεν ληφθούν υπόψη ηθικές, αλλά μόνο διατροφικές πτυχές. Εάν εσείς ή κάποιος από την οικογένειά σας, για τον οποίο αναγκάζεστε να αγοράσετε και να μαγειρέψετε, τρώτε τέτοια αμφίβολα καλούδια, προτιμήστε τους μικρούς παραγωγούς – αγροτικά προϊόντα.
2. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών
Τα κονσέρβες από κασσίτερο κατασκευάζονται είτε από αλουμίνιο είτε από πλαστικό, το οποίο περιέχει τη διαβόητη χημική ένωση BPA (Δισφαινόλη-Α). Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα έντονο στην περίπτωση κονσερβοποιημένων τροφίμων που περιέχουν υγρά, όπως σάλτσα ντομάτας ή λάδια, όπως κονσέρβες ψαριών, σαλάτα με φύκια και ακόμη και κονσέρβες λαχανικών. Δυστυχώς, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα χημικά να εισχωρήσουν στο περιεχόμενο ενός τέτοιου βάζου, δηλαδή στο φαγητό σας. Και κάποιος άλλος εξακολουθεί να πιστεύει ότι ο τόνος σε κονσέρβα είναι προϊόν αυξημένης χρησιμότητας…
Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε κονσέρβες, αλλά φρέσκα ή κατεψυγμένα προϊόντα. Στη χειρότερη περίπτωση, όταν αγοράζετε κονσέρβες, αναζητάτε πάντα την ετικέτα "χωρίς BPA" (δεν περιέχει δισφαινόλη-Α).
3. Λιπαρά ψάρια
Από διατροφικής άποψης, τα λιπαρά ψάρια θεωρούνται υγιεινά, γιατί. περιέχει μια σειρά από πολύτιμα αμινοξέα. Ωστόσο, τις τελευταίες δεκαετίες, οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι τα επίπεδα μολύβδου και αλουμινίου σε μεγάλα ψάρια (όπως ο τόνος) είναι εκτός διαγράμματος. Επιπλέον, τα βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται ακριβώς στο ιχθυέλαιο, το οποίο προηγουμένως χορηγούνταν σύμφωνα με ιατρικές συστάσεις σε παιδιά και ασθενείς. Τα μεγάλα ψάρια βρίσκονται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας, προσεγγίζοντας τα φύκια, τα οποία είναι πολύ ευαίσθητα σε προβλήματα ρύπανσης. Τρώγοντας μικρά ψάρια, τα μεγάλα ψάρια συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα βαρέων μετάλλων (και πλαστικών ινών) στον λιπώδη ιστό. Άλλος ένας λόγος που τα ψάρια δεν είναι υγιεινά! Επιπλέον, αυτό είναι ένα πρόβλημα όχι μόνο των άγριων ψαριών (που αλιεύονται στη θάλασσα), αλλά και που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες. Ο σολομός και η πέστροφα είναι τα λιγότερο επικίνδυνα από αυτή την άποψη.
4. Βαριά επεξεργασμένα, «βιομηχανικά» χορτοφαγικά τρόφιμα
Μετάβαση σε χορτοφαγική διατροφή; Αυτό δεν αποτελεί εγγύηση ότι δεν χρησιμοποιείτε χημικά. Δυστυχώς, πολλά έτοιμα προς κατανάλωση φαγητά και μαγειρεμένα τρόφιμα από τα ράφια των σούπερ μάρκετ (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που είναι επίσημα 100% χορτοφαγικά) μπορεί να περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα τροφίμων. Και αυτά δεν είναι μόνο όλα τα είδη γλυκών, αλλά και προϊόντα σόγιας.
5. Έτοιμα «φρέσκα» καρυκεύματα
Πολλά έτοιμα χορτοφαγικά καρυκεύματα δεν είναι χρήσιμα, γιατί. μπορεί να περιέχει διοξείδιο του θείου (χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της φρεσκάδας), καθώς και ζάχαρη και αλάτι σε μεγάλες ποσότητες. Τα καρυκεύματα όπως το φρέσκο σκόρδο, το τσίλι, το τζίντζερ δεν πρέπει να αγοράζονται έτοιμα, με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων ή κομματιών: η αποθήκευση τέτοιων «φρέσκων» προϊόντων συχνά περιλαμβάνει τη χρήση χημικών ουσιών. Όταν αγοράζετε άλλα φυσικά μπαχαρικά, δεν πρέπει επίσης να μειώνετε την επαγρύπνηση σας. πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία. Για παράδειγμα, ζάχαρη και αιθανόλη προστίθενται συχνά στο εκχύλισμα βανίλιας.
6. Σάλτσες
Σε κέτσαπ, μαγιονέζα, σάλτσες για σαλάτες, μουστάρδα, κάθε είδους μαρινάδες και πικάντικα παρασκευάσματα, οι κατασκευαστές συνήθως προσθέτουν ζάχαρη, αλάτι και χημικά για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και το χρώμα, καθώς και φυτικό (επίσημα – vegan!) λάδι χαμηλότερης ποιότητας. Είναι καλύτερο να προετοιμάζετε σάλτσες και καρυκεύματα στο σπίτι όποτε είναι δυνατόν.
7. Αποξηραμένα φρούτα
Επιλέξτε αυτά τα αποξηραμένα φρούτα που φαίνονται πραγματικά στεγνά. Και το πιο «όμορφο» «άδεια στον εχθρό»: πιθανότατα αντιμετωπίζονται γενναιόδωρα με διοξείδιο του θείου. Τα καλύτερα αποξηραμένα φρούτα γλυκαίνουν με χυμό μήλου, ξηρά, ζαρωμένα και αδιαφανή στην όψη.
8. Μαργαρίνη «ελαφρύ» βούτυρο
Πολλά αλείμματα – συμπεριλαμβανομένων των «vegan» – περιέχουν ένα ολόκληρο ουράνιο τόξο όχι βιταμινών, αλλά χρωστικών, χημικών αρωμάτων, γαλακτωματοποιητών και συντηρητικών. Με το άθροισμα των συστατικών, τέτοια προϊόντα απέχουν πολύ από το να είναι υγιή, αν και τυπικά δεν περιέχουν ζωικά συστατικά. Επιπλέον, η μαργαρίνη και παρόμοια αλείμματα – και έτσι τις περισσότερες φορές περιέχουν απρεπώς πολλούς υδατάνθρακες – συχνά προσθέτουν φυτικό λάδι χαμηλής ποιότητας. Η περισσότερη μαργαρίνη παρασκευάζεται με την προσθήκη τεχνητά συμπυκνωμένου φυτικού ελαίου, το οποίο περιέχει τρανς λιπαρά, τα οποία είναι επιβλαβή.
9. Γλυκαντικά
Στις μέρες μας είναι της μόδας να εγκαταλείπουμε τη ζάχαρη. Αλλά ταυτόχρονα, πολλές εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν υγιεινές. Τέτοια «υγιεινά» και «ελίτ» γλυκαντικά, όπως ο χυμός αγαύης και στέβια, καθώς και το μέλι, στην πραγματικότητα, συχνά αποδεικνύεται ότι έχουν υποστεί έντονη χημική επεξεργασία, και καθόλου φυσικά προϊόντα. Λύση? Επιλέξτε αξιόπιστους κατασκευαστές και προμηθευτές υποκατάστατων ζάχαρης, αναζητήστε ετικέτες βιολογικών, φυσικών κ.λπ. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε γλυκά φρούτα ή μέλι από έναν αξιόπιστο μελισσοκόμο ως γλυκαντικά – για παράδειγμα, για smoothies.
10. Carrageenan (E407)
Πρόκειται για ένα συμπλήρωμα διατροφής που λαμβάνεται με καθαρά φυσικό τρόπο, από φύκια. Αργότερα χρησιμοποιείται για να πήξει προϊόντα με χαμηλά λιπαρά όπως το γάλα καρύδας και αμυγδάλου, ενώ βρίσκεται και στα γλυκά. Με το άθροισμα αυτών των παραγόντων, αυτή, φυσικά, τοποθετείται ως υγιής. Ωστόσο, πρόσφατα υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη βλαβερότητα της καραγενάνης. Μέχρι στιγμής, οι επιστήμονες δεν έχουν ολοκληρωμένες πληροφορίες για αυτό το θέμα, αλλά τα προκαταρκτικά στοιχεία δείχνουν ότι η κατανάλωση καραγενάνης σχετίζεται με πεπτικά και άλλα προβλήματα. Ελέγξτε την ετικέτα και αποφύγετε αυτό το συμπλήρωμα εάν είναι δυνατόν.