Οι ηλιόσποροι είναι ο καρπός ενός όμορφου φυτού ηλίανθου που προέρχεται από τη Βόρεια Αφρική. Οι σπόροι έχουν μια σφιχτή υφή και μια ελαφρώς ξηρή γεύση. Ήταν μια σημαντική πηγή τροφής για τους Ινδιάνους της Αμερικής. Οι ηλιόσποροι παραμένουν ένα δημοφιλές προϊόν μέχρι σήμερα, αν και καταναλώνονται πιο συχνά ως σνακ παρά ως μέρος ενός πιάτου. Και παρόλο που οι ηλιόσποροι δεν είναι τόσο πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά όσο οι σπόροι chia ή κάνναβης, είναι ωστόσο εξαιρετικά υγιεινοί. Οι ηλιόσποροι είναι μια ζωτική πηγή φυσικής ενέργειας και πολλά από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν είναι ανεπαρκή στη σύγχρονη διατροφή μας. Ένα φλιτζάνι αποξηραμένοι ηλιόσποροι περιέχει . Οι περισσότερες από τις φυτικές ίνες στους ηλιόσπορους είναι αδιάλυτες και καθαρίζουν το παχύ έντερο από τα συσσωρευμένα απόβλητα. Η πρωτεΐνη των σπόρων περιλαμβάνει και τα οκτώ απαραίτητα αμινοξέα, γεγονός που τους καθιστά ένα απολύτως απαραίτητο προϊόν για τους χορτοφάγους. Όπως οι περισσότερες καλλιέργειες, οι ηλιόσποροι είναι πλούσιοι σε θρεπτικά συστατικά που το σώμα μας δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry διαπίστωσε ότι οι ηλιόσποροι (και τα φιστίκια) είναι οι πλουσιότεροι σε φυτοστερόλες από όλους τους άλλους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Οι φυτοστερόλες είναι ενώσεις που βρίσκονται σε φυτά που έχουν χημική δομή παρόμοια με αυτή της χοληστερόλης. Αυτές οι ενώσεις πιστεύεται ότι μειώνουν τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης στο αίμα όταν καταναλώνονται επαρκώς. Οι ηλιόσποροι είναι μια εξαιρετική πηγή. Η λιποδιαλυτή αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε ταξιδεύει σε όλο μας το σώμα, καθαρίζοντας τις ελεύθερες ρίζες. Διαφορετικά, οι ρίζες βλάπτουν τα μόρια και τις δομές που περιέχουν λίπος, όπως τα εγκεφαλικά κύτταρα, η χοληστερόλη και οι κυτταρικές μεμβράνες. Η βιταμίνη Ε είναι επίσης ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες και μειώνει τα συμπτώματα που σχετίζονται με φλεγμονώδεις ασθένειες όπως το άσθμα και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.
2022-11-11