Περιεχόμενα
Μακαρόνια με ντομάτα και τυρί. Συνταγή βίντεο
Ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους σάλτσας που σερβίρεται με ζυμαρικά στην Ιταλία είναι η σάλτσα ντομάτας. Μπορεί να είναι πικάντικο και αρωματικό ή τρυφερό και κρεμώδες, τοποθετημένο σε πάστα και φρέσκες ντομάτες και κονσέρβες, λιαστές και ψημένες στο φούρνο, καρυκευμένες με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, σκόρδο και κρεμμύδια, αλλά πιο συχνά τυρί, επίσης ένα από τα στοιχεία εθνική υπερηφάνεια των Ιταλών.
Σπαγγέτι με ντομάτα και τυρί: συνταγή
Συνταγή μακαρόνι με ντομάτα, βασιλικό και τυρί Grana Padano
Για 4 μερίδες θα χρειαστείτε: – 400 γραμμάρια ξηρά μακαρόνια; – 60 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι. – 500 γραμμάρια ώριμα ντοματίνια· – 120 ml ελαιόλαδο; – 4 σκελίδες σκόρδο – 200 g τυρί Grana padano; – 1 χούφτα φύλλα βασιλικού – μια πρέζα φύλλα δεντρολίβανου – αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Το Grana Padano είναι ένα πικάντικο, αλμυρό τυρί με ελαφριά γεύση καρυδιού. Είναι ένα σκληρό τυρί με κοκκώδη υφή.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Αλείφουμε ελαφρά ένα ταψί με ελαιόλαδο και βάζουμε τις ντομάτες, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε το σκόρδο πάνω από τις ντομάτες, προσθέστε μερικά φύλλα δεντρολίβανου από πάνω, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψήστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να γίνουν φουσκάλες. Βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και μετά χοντροκόβουμε. Ταυτόχρονα με το ψήσιμο των ντοματών, βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάζουμε τον βασιλικό σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε τις ντομάτες, τον βασιλικό ψιλοκομμένο, τις ελιές κομμένες σε ροδέλες στα ζεστά ζυμαρικά, ανακατεύουμε, τα βάζουμε σε φαρδιά πιάτα που έχουν ζεσταθεί και από πάνω ρίχνουμε το τυρί κομμένο σε φαρδιά τρίμματα με ένα ειδικό μαχαίρι.
Τα ζυμαρικά Amatricano είναι ένα κλασικό της ιταλικής κουζίνας. Περιλαμβάνει όχι μόνο ντομάτες και τυρί, αλλά και καπνιστή χοιρινή κοιλιά – πανσέτα, καθώς και καυτερές πιπεριές τσίλι. Θα χρειαστείτε: – 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. – 15 γραμμάρια βούτυρο· – 1 μέτρια κεφαλή κρεμμύδι? – 100 γραμμάρια πανσέτα – 400 γραμμάρια ντοματίνια σε κονσέρβα. – 1 ζεστό κόκκινο τσίλι; – 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα – 450 γραμμάρια μακαρόνια, - αλατοπίπερο.
Μπορείτε να πάρετε φρέσκες ντομάτες και να τις ψήσετε στο φούρνο με μυρωδικά και μπαχαρικά
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια φαρδιά κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τα ζεσταίνουμε. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους, τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν διάφανα. Κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς και καθαρίστε προσεκτικά τους σπόρους, αν σας αρέσουν τα πολύ πικάντικα πιάτα, μπορείτε να τα αφήσετε. Κόψτε το τσίλι σε λεπτούς δακτυλίους. Κόψτε την πανσέτα σε μακριές λεπτές φέτες. Τα τηγανίζουμε για 1 λεπτό, προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές τσίλι και σιγοβράζουμε ακάλυπτα για περίπου 25 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε τη σάλτσα με ζεστά ζυμαρικά και τριμμένο τυρί. Σερβίρετε ζεστό.