asafetida (hing) – αρωματική ρητίνη των ριζών του φυτού Ferula asafoetiela. Η γεύση θυμίζει κάπως σκόρδο, αλλά το ξεπερνά σημαντικά σε φαρμακευτικές ιδιότητες. Η Asafoetida ήταν πολύ δημοφιλής ως μπαχαρικό και ως φάρμακο στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία. Για τη θεραπεία της ημικρανίας (πονοκεφάλους), είναι μια από τις καλύτερες θεραπείες. Χρησιμοποιώντας asafoetida στο μαγείρεμα, μπορείτε να απαλλαγείτε από την πολυαρθρίτιδα, τη ριζίτιδα, την οστεοχονδρωσία. Το Asafoetida αποκαθιστά τις ορμονικές λειτουργίες των επινεφριδίων, των γονάδων και ηρεμεί το νευρικό σύστημα. Μπορεί να προστεθεί στο πρώτο και στο δεύτερο πιάτο για γεύση. Τζίντζερ (adrak) είναι η αλεσμένη ανοιχτό καφέ ρίζα του φυτού Zingiber officinabis. Χρησιμοποιείται σε όλους τους τύπους ινδικών πιάτων. Το τζίντζερ είναι ένα αξεπέραστο φάρμακο. Αντιμετωπίζει τέλεια τις περισσότερες δερματικές και αλλεργικές παθήσεις, το βρογχικό άσθμα, το εγκεφαλοαγγειακό ατύχημα. Το τζίντζερ αποκαθιστά την ανοσία, αυξάνει την ψυχική αντοχή σε στρεσογόνες καταστάσεις, εξαλείφει τους σπασμούς στα έντερα. Επιπλέον, ενεργοποιεί τέλεια την πέψη. Το τσάι τζίντζερ αποκαθιστά τη δύναμη στη σωματική και πνευματική κόπωση. Το τζίντζερ αντιμετωπίζει το κρυολόγημα και τις πνευμονικές παθήσεις, αυξάνει την απορρόφηση του οξυγόνου από τον πνευμονικό ιστό. Ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα. Κουρκουμάς (haldi) – είναι η ρίζα ενός φυτού από την οικογένεια του τζίντζερ, σε αλεσμένη μορφή είναι μια λαμπερή κίτρινη σκόνη. Έχει εξαιρετική θεραπευτική δράση σε περίπτωση πολυαρθρίτιδας, οστεοχονδρωσίας, διαταραχών του ανοσοποιητικού, παθήσεων του ήπατος, των νεφρών. Ο κουρκουμάς αποκαθιστά τη δύναμη στη μυϊκή αδυναμία, θεραπεύει το έλκος του δωδεκαδακτύλου, θεραπεύει τον διαβήτη. Καθαρίζει επίσης το αίμα και έχει διουρητική δράση. Χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες για να χρωματίσει πιάτα με ρύζι και να δώσει μια φρέσκια, πικάντικη γεύση σε λαχανικά, σούπες και σνακ. Μάνγκο σε σκόνη (amchur) είναι οι θρυμματισμένοι καρποί του δέντρου μάνγκο Mangifera indica. Χρησιμοποιείται σε ποτά, πιάτα λαχανικών, ξινά πιάτα και σαλάτες. Η σκόνη μάνγκο βελτιώνει τη διάθεση, αντιμετωπίζει την κατάθλιψη. Επιδρά θετικά στην απώλεια ακοής, ενεργοποιεί το έργο του λεπτού εντέρου, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος στον πνευμονικό ιστό, ανακουφίζει από την κόπωση των μυών. Ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του ασβεστίου στο σώμα, αντιμετωπίζει τη μυωπία. Μαύροι σπόροι μουστάρδας (rai) – σπόροι του φυτού Brassica juncea. Οι σπόροι της μαύρης μουστάρδας είναι μικρότεροι από τους σπόρους της κίτρινης ποικιλίας που καλλιεργείται στην Ευρώπη, διακρίνονται για τη γεύση και τις αξιόλογες φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Ηρεμούν καλά το νευρικό σύστημα κατά τη διάρκεια του στρες, ανακουφίζουν τις ημικρανίες. Ομαλοποιήστε τις ορμονικές λειτουργίες των επινεφριδίων, των γονάδων. Έχουν θετική επίδραση στην αθηροσκλήρωση, τη στεφανιαία νόσο. Η μαύρη μουστάρδα αντιμετωπίζει την πολυαρθρίτιδα, την οστεοχόνδρωση, το κρυολόγημα. Προωθεί την απορρόφηση της μαστοπάθειας. Πικάντικο στη γεύση, έχει μυρωδιά ξηρού καρπού, χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα αλμυρά πιάτα. κάρδαμο (ελαίχι) ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ Elettaria cardamonum. Οι ωχροπράσινοι λοβοί του χρησιμοποιούνται κυρίως για να αρωματίσουν ποτά και γλυκά πιάτα. Το κάρδαμο αναζωογονεί το στόμα, διεγείρει την πέψη. Αντιμετωπίζει καλά τη στεφανιαία νόσο, ανακουφίζει από τον πόνο στην καρδιαγγειακή παθολογία. Ομαλοποιεί την παροχή αίματος στο αγγειακό τοίχωμα, ανακουφίζει από σπασμούς των αιμοφόρων αγγείων. Το κάρδαμο μειώνει τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα με αύξηση της λειτουργίας του, έχει αποχρεμπτική και αντισπασμωδική δράση στη βρογχίτιδα. Φύλλα κάρυ (κάρρυ patty ή mitha neem) είναι τα αποξηραμένα φύλλα του δέντρου κάρυ Murraya Koenigri, που προέρχεται από τη Νοτιοδυτική Ασία. Προστίθενται σε πιάτα λαχανικών, σούπες, πιάτα δημητριακών. Τα φύλλα κάρυ βοηθούν στην εντεροκολίτιδα, την ηπατίτιδα, τη χολοκυστίτιδα. Θεραπεύουν καλά τις φλεγμονώδεις διεργασίες στα νεφρά, αυξάνουν τη διούρηση. Προωθεί την επούλωση των πληγών, τη θεραπεία της πνευμονίας, της πολυαρθρίτιδας, της οστεοχόνδρωσης, της φλεγμονής της ουροδόχου κύστης. Καθαρίζουν το αίμα από τη μόλυνση των πρωτεϊνικών σκωριών, θεραπεύουν τον πονόλαιμο, τη φουρνουλίτιδα του δέρματος και άλλες βακτηριακές λοιμώξεις. Σπόροι Kalindzhi (Kalindzhi) – μαύροι σπόροι του φυτού Niqella sativum, σε σχήμα δάκρυ. Οι σπόροι αυτού του φυτού μοιάζουν εξωτερικά πολύ με τους σπόρους κρεμμυδιού, αλλά σε γεύση και ποιότητες δεν έχουν καμία σχέση με αυτό. Χρησιμοποιούνται σε πιάτα λαχανικών, σε αρτοσκευάσματα με γέμιση λαχανικών και τους δίνουν μια ιδιόμορφη γεύση. Οι σπόροι Kalinji βελτιώνουν την εγκεφαλική δραστηριότητα και προάγουν την πέψη. Έχουν διουρητική δράση, ενεργοποιούν το νευρικό σύστημα. Οι σπόροι Kalinji αυξάνουν τη δραστηριότητα του αμφιβληστροειδούς, αντιμετωπίζουν τη μυωπία και έχουν επίσης αντικαταθλιπτική δράση. Μοσχοκάρυδο (jaiphal) είναι ο πυρήνας του καρπού του τροπικού δέντρου Myristica Fragrans. Το τριμμένο μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες (μερικές φορές σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά) για να δώσει γεύση σε πουτίγκες, γλυκά γάλακτος και πιάτα λαχανικών. Συνδυάζεται πολύ καλά με σπανάκι και χειμωνιάτικο σκουός. Όπως πολλά μπαχαρικά, διεγείρει την πέψη και θεραπεύει τη χρόνια ρινίτιδα. Αντιμετωπίζει τέλεια πολλούς καλοήθεις όγκους, για παράδειγμα, τη μαστοπάθεια. Βελτιώνει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Αντιμετωπίζει τη σταφυλοκοκκική λοίμωξη, έχει ευεργετική επίδραση στη φυματίωση, αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων όγκων. Σπόροι κόλιανδρου (hara dhaniya) – πολύ αρωματικοί σπόροι του φυτού Coriandrum sativum. Ένα από τα κύρια μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην ινδική κουζίνα. Το έλαιο κόλιανδρου βοηθά στην πέψη αμυλούχων τροφών και λαχανικών ρίζας. Ο κόλιανδρος δίνει στα τρόφιμα μια φρέσκια ανοιξιάτικη γεύση. Οι σπόροι κόλιανδρου είναι ισχυρό διεγερτικό του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού. Δίνουν καλά αποτελέσματα στη θεραπεία καλοήθων και κακοήθων όγκων, κινητοποιούν τον οργανισμό για να ξεπεράσει το ψυχολογικό στρες. Σπόροι ινδικού κύμινου (Jira Cumin) – σπόροι λευκού ινδικού κύμινου Cuminum cyminum – σημαντικό συστατικό σε συνταγές για πιάτα με λαχανικά, ρύζι και σνακ. Για να δώσουν οι σπόροι του κύμινου τη χαρακτηριστική τους γεύση στα τρόφιμα, πρέπει να είναι καλά καβουρδισμένοι. Οι σπόροι κύμινου προάγουν την πέψη και μοιράζονται τις θεραπευτικές ιδιότητες των σπόρων καλίντζι. Οι σπόροι μαύρου κύμινου είναι πιο σκούροι και μικρότεροι από τους σπόρους του λευκού κύμινου, με πιο πικρή γεύση και πικάντικη μυρωδιά. Δεν χρειάζονται τόσο μακρύ ψήσιμο όσο οι σπόροι λευκού κύμινου. Οι σπόροι κύμινου δίνουν σφρίγος, φρεσκάδα, τονώνουν το νευρικό σύστημα, αντιμετωπίζουν τη γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα, αυξάνουν τη δραστηριότητα των νεφρών και έχουν διουρητική δράση. Ανακουφίστε τους σπασμούς από τα μικρά αγγεία του δέρματος. Μάραθος (σαούφ) – σπόροι του φυτού Foeniculum vulgare. Γνωστό και ως «γλυκό κύμινο». Οι μακρύι, ανοιχτό πράσινοι σπόροι του είναι παρόμοιοι με τους σπόρους κύμινου και κύμινου, αλλά μεγαλύτεροι και διαφορετικοί στο χρώμα. Έχουν γεύση γλυκάνισου και χρησιμοποιούνται σε καρυκεύματα. Ο μάραθος βελτιώνει την πέψη, διεγείρει τη ροή του μητρικού γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες και είναι πολύ χρήσιμος για τη γαστρίτιδα, το έλκος στομάχου και άλλες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Ο μάραθος βελτιώνει την όραση στη μυωπία, μειώνει καλά την υψηλή αρτηριακή πίεση. Έχει αποχρεμπτική δράση. Σαμπάλα (Μέθι) – Trigonella fenumgraecum. Ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων. Αγαπημένο φυτό των Ινδιάνων. Οι σπόροι του σε σχήμα τετράγωνου, καφέ-μπεζ είναι απαραίτητοι σε πολλά πιάτα λαχανικών και σνακ. Η Shambhala αποκαθιστά τη δύναμη και διεγείρει τη ροή του μητρικού γάλακτος στις θηλάζουσες μητέρες, και επίσης διεγείρει την πέψη και τη λειτουργία της καρδιάς, βοηθά στη δυσκοιλιότητα και τους κολικούς. Η Shambhala θεραπεύει άριστα τις αρθρώσεις και τη σπονδυλική στήλη, αποτρέπει την υποθερμία των άκρων. Ομαλοποιεί τις ορμονικές λειτουργίες των επινεφριδίων, των γονάδων.
2022-11-11