Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 147 kcal | 1684 kcal | 8.7% | 5.9% | Ζ 1146 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.95 | Ζ 76 | 17% | 11.6% | Ζ 587 |
| Λίπη | Ζ 6.8 | Ζ 56 | 12.1% | 8.2% | Ζ 824 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 6.85 | Ζ 219 | 3.1% | 2.1% | Ζ 3197 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 4.2 | Ζ 20 | 21% | 14.3% | Ζ 476 |
| Νερό | Ζ 67.5 | Ζ 2273 | 3% | 2% | Ζ 3367 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RAE | 9 μg | 900 mcg | 1% | 0.7% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 19.7% | Ζ 345 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.175 mg | 1.8 mg | 9.7% | 6.6% | Ζ 1029 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.147 mg | 5 mg | 2.9% | 2% | Ζ 3401 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.065 mg | 2 mg | 3.3% | 2.2% | Ζ 3077 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 165 μg | 400 mcg | 41.3% | 28.1% | Ζ 242 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 29 mg | 90 mg | 32.2% | 21.9% | Ζ 310 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 1.65 mg | 20 mg | 8.3% | 5.6% | Ζ 1212 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 620 mg | 2500 mg | 24.8% | 16.9% | Ζ 403 |
| Ασβέστιο, Ca | 197 mg | 1000 mg | 19.7% | 13.4% | Ζ 508 |
| Μαγνήσιο, mg | 65 mg | 400 mg | 16.3% | 11.1% | Ζ 615 |
| Νάτριο, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 0.8% | Ζ 8667 |
| Θείο, S | 129.5 mg | 1000 mg | 13% | 8.8% | Ζ 772 |
| Φώσφορος, Ρ | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 16.5% | Ζ 412 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 3.55 mg | 18 mg | 19.7% | 13.4% | Ζ 507 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.547 mg | 2 mg | 27.4% | 18.6% | Ζ 366 |
| Χαλκός, Cu | 128 μg | 1000 mcg | 12.8% | 8.7% | Ζ 781 |
| Σελήνιο, Σε | 1.5 μg | 55 mcg | 2.7% | 1.8% | Ζ 3667 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.99 mg | 12 mg | 8.3% | 5.6% | Ζ 1212 |
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 1.042 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.576 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.348 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.57 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.926 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.775 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.157 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.516 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.157 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.586 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.582 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 1.508 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.539 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 2.433 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.607 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.721 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.464 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.118 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Φυτοστερόλες | 50 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.786 | έως 18.7 g | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.006 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.57 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.21 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 1.284 | ελάχιστο 16.8 g | 7.6% | 5.2% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.011 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 1.262 | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (ωμέγα-9) | Ζ 0.011 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 3.2 | από 11.2-20.6 g | 28.6% | 19.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 2.823 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.376 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.376 | από 0.9 έως 3.7 g | 41.8% | 28.4% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 2.823 | από 4.7 έως 16.8 g | 60.1% | 40.9% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 147 kcal.
- φλιτζάνι = 256 g (376.3 kcal)
Σόγια, πράσινη είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β1 - 29 %, βιταμίνη Β9 - 41,3 %, βιταμίνη C - 32,2 %, κάλιο - 24,8 %, ασβέστιο - 19,7 %, μαγνήσιο - 16,3 % , φώσφορος - 24,3 %, σίδηρος - 19,7 %, μαγγάνιο - 27,4 %, χαλκός - 12,8 %
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος βασικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, παρέχοντας στο σώμα ενέργεια και πλαστικές ενώσεις, καθώς και το μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B9 ως συνένζυμο που εμπλέκεται στον μεταβολισμό νουκλεϊκών και αμινοξέων. Η ανεπάρκεια φυλλικού οξέος οδηγεί σε μειωμένη σύνθεση νουκλεϊκών οξέων και πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα την αναστολή της ανάπτυξης και της κυτταρικής διαίρεσης, ειδικά σε ιστούς ταχείας διάδοσης: μυελός των οστών, εντερικό επιθήλιο κ.λπ. Η ανεπαρκής πρόσληψη φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι μία από τις αιτίες της πρόωρης , υποσιτισμός, συγγενείς δυσπλασίες και διαταραχές ανάπτυξης του παιδιού. Εμφανίζεται η ισχυρή σχέση μεταξύ των επιπέδων φυλλικού οξέος, ομοκυστεΐνης και κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρότητα και αιμορραγία των ούλων, ρινική αιμορραγία λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Ασβέστιο είναι το κύριο συστατικό των οστών μας, ενεργεί ως ρυθμιστής του νευρικού συστήματος, εμπλέκεται στη συστολή των μυών. Η ανεπάρκεια ασβεστίου οδηγεί σε απομετάλλωση της σπονδυλικής στήλης, της λεκάνης και των κάτω άκρων, αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
- Μαγνήσιο εμπλέκεται στον ενεργειακό μεταβολισμό και τη σύνθεση πρωτεϊνών, τα νουκλεϊκά οξέα, έχει σταθεροποιητικό αποτέλεσμα για τις μεμβράνες, είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η ανεπάρκεια μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο περιλαμβάνεται με διαφορετικές λειτουργίες πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Εμπλέκεται στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, επιτρέπει τη ροή των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, μυοσφαιριναιμία ατονία σκελετικών μυών, κόπωση, καρδιομυοπάθεια, χρόνια ατροφική γαστρίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 147 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα από τη σόγια, πράσινο, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες των σπόρων σόγιας, πράσινο