Σούπα με μανιτάρια και κολοκύθα
Προετοιμασία:
Σοτάρουμε στο λάδι τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τον μαϊντανό κομμένα σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε την κολοκύθα και τις πατάτες σε κύβους, βουτάμε σε ζεστό ζωμό ή νερό και μαγειρεύουμε μέχρι σχεδόν έτοιμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα βραστά μανιτάρια και την ντομάτα και το αγγούρι ή το μήλο σε λεπτές φέτες. Μαγειρέψτε όλα τα προϊόντα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν. Αν αντί για ντομάτα λαμβάνεται πελτέ ντομάτας, πρέπει να μαγειρευτεί μαζί με μανιτάρια και κρεμμύδια. Όταν σερβίρετε, βάζετε χόρτα στη σούπα. Η κολοκύθα βράζει γρήγορα, οπότε η σούπα δεν μπορεί να διατηρηθεί σε ζεστό μέρος για πολλή ώρα ή να ζεσταθεί.
Καλή σας όρεξη!