Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 34 kcal | 1684 kcal | 2% | 5.9% | Ζ 4953 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.24 | Ζ 76 | 2.9% | 8.5% | Ζ 3393 |
| Λίπη | Ζ 0.49 | Ζ 56 | 0.9% | 2.6% | Ζ 11429 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.29 | Ζ 219 | 2% | 5.9% | Ζ 5105 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 2.5 | Ζ 20 | 12.5% | 36.8% | Ζ 800 |
| Νερό | Ζ 89.74 | Ζ 2273 | 3.9% | 11.5% | Ζ 2533 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.73 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.015 mg | 1.5 mg | 1% | 2.9% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.217 mg | 1.8 mg | 12.1% | 35.6% | Ζ 829 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 88.2% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.293 mg | 2 mg | 14.7% | 43.2% | Ζ 683 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 13 μg | 400 mcg | 3.3% | 9.7% | Ζ 3077 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 11.8% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη D2, εργοκαλσιφερόλη | 0.4 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, αριθ | 3.877 mg | 20 mg | 19.4% | 57.1% | Ζ 516 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 304 mg | 2500 mg | 12.2% | 35.9% | Ζ 822 |
| Ασβέστιο, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.6% | Ζ 50000 |
| Μαγνήσιο, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 14.7% | 2000 |
| Νάτριο, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 2.1% | Ζ 14444 |
| Θείο, S | 22.4 mg | 1000 mg | 2.2% | 6.5% | Ζ 4464 |
| Φώσφορος, Ρ | 112 mg | 800 mg | 14% | 41.2% | Ζ 714 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.41 mg | 18 mg | 2.3% | 6.8% | Ζ 4390 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.23 mg | 2 mg | 11.5% | 33.8% | Ζ 870 |
| Χαλκός, Cu | 142 μg | 1000 mcg | 14.2% | 41.8% | Ζ 704 |
| Σελήνιο, Σε | 5.7 μg | 55 mcg | 10.4% | 30.6% | Ζ 965 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 25.3% | Ζ 1165 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.38 | έως 100 g | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 2.38 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.156 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.145 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.056 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.111 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.189 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.134 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.033 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.134 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.011 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.111 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.167 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.301 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.145 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.68 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.1 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.145 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.078 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.022 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Campesterol | 2 mg | ~ |
Η ενεργειακή τιμή είναι 34 kcal.
Μανιτάρια Shiitake είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β2 και 12.1%, η βιταμίνη Β5 - 30%, η βιταμίνη Β6 και 14.7%, η βιταμίνη PP - 19,4%, το κάλιο - 12,2%, ο φώσφορος - 14%, το μαγγάνιο - 11,5, 14,2%, χαλκός - XNUMX%
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, των διαδικασιών αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στον μετασχηματισμό αμινοξέων, του μεταβολισμού τρυπτοφάνης, των λιπιδίων και των νουκλεϊκών οξέων συμβάλλει στον φυσιολογικό σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων, στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων ομοκυστεΐνη στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από απώλεια όρεξης, εξασθένισε την υγεία του δέρματος, την ανάπτυξη των ευρημάτων και την αναιμία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: η θερμιδική αξία των 34 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα μέταλλα από τα χρήσιμα μανιτάρια Shiitake, οι θερμίδες, τα θρεπτικά συστατικά, οι ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών Shiitake