Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 39 kcal | 1684 kcal | 2.3% | 5.9% | Ζ 4318 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.45 | Ζ 76 | 4.5% | 11.5% | Ζ 2203 |
| Λίπη | Ζ 0.35 | Ζ 56 | 0.6% | 1.5% | Ζ 16000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 4.08 | Ζ 219 | 1.9% | 4.9% | Ζ 5368 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 3.6 | Ζ 20 | 18% | 46.2% | Ζ 556 |
| Νερό | Ζ 87.74 | Ζ 2273 | 3.9% | 10% | Ζ 2591 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.78 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.099 mg | 1.5 mg | 6.6% | 16.9% | Ζ 1515 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.274 mg | 1.8 mg | 15.2% | 39% | Ζ 657 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 59.4 mg | 500 mg | 11.9% | 30.5% | Ζ 842 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.36 mg | 5 mg | 27.2% | 69.7% | Ζ 368 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 22.3% | Ζ 1149 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 14 μg | 400 mcg | 3.5% | 9% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 12.8% | 2000 |
| Βιταμίνη D2, εργοκαλσιφερόλη | 0.5 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, αριθ | 3.87 mg | 20 mg | 19.4% | 49.7% | Ζ 517 |
| Βηταΐνη | 0.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 326 mg | 2500 mg | 13% | 33.3% | Ζ 767 |
| Ασβέστιο, Ca | 2 mg | 1000 mg | 0.2% | 0.5% | Ζ 50000 |
| Μαγνήσιο, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 12.3% | 2105 |
| Νάτριο, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1% | Ζ 26000 |
| Θείο, S | 34.5 mg | 1000 mg | 3.5% | 9% | Ζ 2899 |
| Φώσφορος, Ρ | 111 mg | 800 mg | 13.9% | 35.6% | Ζ 721 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.53 mg | 18 mg | 2.9% | 7.4% | Ζ 3396 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.223 mg | 2 mg | 11.2% | 28.7% | Ζ 897 |
| Χαλκός, Cu | 163 μg | 1000 mcg | 16.3% | 41.8% | Ζ 613 |
| Σελήνιο, Σε | 6.3 μg | 55 mcg | 11.5% | 29.5% | Ζ 873 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 20.5% | Ζ 1250 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.3 | έως 100 g | |||
| Γλυκόζη (δεξτρόζη) | Ζ 0.3 | ~ | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.154 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.143 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.055 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.187 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.132 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.033 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.132 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.011 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.11 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.165 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.296 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.143 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.67 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.099 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.143 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.077 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.022 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Φυτοστερόλες | 3 mg | ~ | |||
| Campesterol | 3 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.032 | έως 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.032 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.152 | από 11.2-20.6 g | 1.4% | 3.6% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.152 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.152 | από 4.7 έως 16.8 g | 3.2% | 8.2% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 39 kcal.
- φλιτζάνι κομμένο σε φέτες = 97 g (37.8 kcal)
- ολόκληρο κομμάτι = 19 g (7.4 kcal)
- ολόκληρο φλιτζάνι = 89 g (34.7 kcal)
Ανακατέψτε μανιτάρια Shiitake (τηγανίστε) πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β2 - 15,2 %, χολίνη 11.9 %, βιταμίνη Β5 - 27,2 %, βιταμίνη PP - 19,4 %, κάλιο - 13 %, φώσφορος - 13,9 %, μαγγάνιο - 11,2 %, χαλκός - 16,3 %, σελήνιο - 11,5 %
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Χολίνη είναι μέρος της λεκιθίνης που παίζει ρόλο στη σύνθεση και τον μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων μεθυλικών ομάδων, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Μαγγάνιο εμπλέκεται στο σχηματισμό οστών και συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαιτείται για τη σύνθεση χοληστερόλης και νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές του αναπαραγωγικού συστήματος, αυξημένη ευθραυστότητα του οστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα, εμπλέκεται στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί στη νόσο Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλή παραμόρφωση των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), της νόσου Kesan (ενδημική καρδιομυοπάθεια), κληρονομικής θρομβασθένειας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 39 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα από τα χρήσιμα ανακατεμένα μανιτάρια Shiitake (τηγάνισμα), θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες του μανιταριού Shiitake (ανακατέψτε)