Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 56 kcal | 1684 kcal | 3.3% | 5.9% | Ζ 3007 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.56 | Ζ 76 | 2.1% | 3.8% | Ζ 4872 |
| Λίπη | Ζ 0.22 | Ζ 56 | 0.4% | 0.7% | Ζ 25455 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 12.29 | Ζ 219 | 5.6% | 10% | Ζ 1782 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 2.1 | Ζ 20 | 10.5% | 18.8% | Ζ 952 |
| Νερό | Ζ 83.48 | Ζ 2273 | 3.7% | 6.6% | Ζ 2723 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.35 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 4.5% | Ζ 4054 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 16.8% | Ζ 1059 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 36.8 mg | 500 mg | 7.4% | 13.2% | Ζ 1359 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 3.594 mg | 5 mg | 71.9% | 128.4% | Ζ 139 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 14.3% | Ζ 1258 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 21 μg | 400 mcg | 5.3% | 9.5% | 1905 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.5% | Ζ 30000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 12.5% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη D2, εργοκαλσιφερόλη | 0.7 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη PP, αριθ | 1.5 mg | 20 mg | 7.5% | 13.4% | Ζ 1333 |
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 117 mg | 2500 mg | 4.7% | 8.4% | Ζ 2137 |
| Ασβέστιο, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.5% | Ζ 33333 |
| Μαγνήσιο, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 6.3% | Ζ 2857 |
| Νάτριο, Na | 4 mg | 1300 mg | 0.3% | 0.5% | Ζ 32500 |
| Θείο, S | 15.6 mg | 1000 mg | 1.6% | 2.9% | Ζ 6410 |
| Φώσφορος, Ρ | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 6.4% | Ζ 2759 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 4.3% | Ζ 4091 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.204 mg | 2 mg | 10.2% | 18.2% | Ζ 980 |
| Χαλκός, Cu | 896 μg | 1000 mcg | 89.6% | 160% | Ζ 112 |
| Σελήνιο, Σε | 24.8 μg | 55 mcg | 45.1% | 80.5% | Ζ 222 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 19.8% | Ζ 902 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.84 | έως 100 g | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.089 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.067 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.022 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.055 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.093 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.047 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.025 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.068 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.067 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.078 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.104 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.057 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.353 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.057 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.069 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.044 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.027 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Φυτοστερόλες | 4 mg | ~ | |||
| Campesterol | 4 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.05 | έως 18.7 g | |||
| 10: 0 Αιγόκερος | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.002 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.004 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.027 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.012 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.07 | ελάχιστο 16.8 g | 0.4% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleic | Ζ 0.02 | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.034 | ~ | |||
| 22: 1 Erucic (ωμέγα-9) | Ζ 0.016 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.034 | από 11.2-20.6 g | 0.3% | 0.5% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.031 | ~ | |||
| 18: 3 Λινολενικό | Ζ 0.003 | ~ | |||
| Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα | Ζ 0.003 | από 0.9 έως 3.7 g | 0.3% | 0.5% | |
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.031 | από 4.7 έως 16.8 g | 0.7% | 1.3% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 56 kcal.
- κομμάτια φλιτζάνι = 145 g (81.2 kcal)
- 4 μανιτάρια = 72 Gy (40.3 kcal)
Τα μανιτάρια Shiitake είναι μαγειρεμένα, χωρίς αλάτι είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως η βιταμίνη Β5 – 71,9 %, ο χαλκός – 89,6 %, το σελήνιο – 45,1 %, ο ψευδάργυρος ήταν 11.1 %.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα, εμπλέκεται στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί στη νόσο Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλή παραμόρφωση των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), της νόσου Kesan (ενδημική καρδιομυοπάθεια), κληρονομικής θρομβασθένειας.
- ψευδάργυρος περιλαμβάνεται σε περισσότερα από 300 ένζυμα που εμπλέκονται στις διαδικασίες σύνθεσης και διάσπασης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης πολλών γονιδίων. Η ανεπαρκής πρόσληψη οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία, παρουσία δυσπλασιών του εμβρύου. Οι πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να σπάσουν την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλουν στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 56 kcal, η χημική σύνθεση, η θρεπτική αξία, οι βιταμίνες, τα ανόργανα άλατα παρά χρήσιμα μανιτάρια Shiitake, μαγειρεμένα, χωρίς αλάτι, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών Shiitake, μαγειρεμένα, χωρίς αλάτι