Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Στον παρακάτω πίνακα παρατίθενται τα περιεχόμενα των θρεπτικών συστατικών (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) 100 γραμμάρια βρώσιμου τμήματος.
| Θρεπτικός | αριθμός | Κανόνας** | % του φυσιολογικού σε 100 g | % του φυσιολογικού σε 100 kcal | 100% του κανόνα |
| θερμίδα | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | Ζ 7655 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.5 | Ζ 76 | 3.3% | 15% | Ζ 3040 |
| Λίπη | Ζ 0.1 | Ζ 56 | 0.2% | 0.9% | Ζ 56000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.7 | Ζ 219 | 1.7% | 7.7% | Ζ 5919 |
| Φυτικές ίνες | Ζ 0.6 | Ζ 20 | 3% | 13.6% | Ζ 3333 |
| Νερό | Ζ 92.12 | Ζ 2273 | 4.1% | 18.6% | Ζ 2467 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.98 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.095 mg | 1.5 mg | 6.3% | 28.6% | Ζ 1579 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.49 mg | 1.8 mg | 27.2% | 123.6% | Ζ 367 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 22.1 mg | 500 mg | 4.4% | 20% | Ζ 2262 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 1.5 mg | 5 mg | 30% | 136.4% | Ζ 333 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.11 mg | 2 mg | 5.5% | 25% | 1818 |
| Βιταμίνη Β9, φολικά άλατα | 25 mcg | 400 mcg | 6.3% | 28.6% | Ζ 1600 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.1 μg | 3 mg | 3.3% | 15% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 4.5% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη D2, εργοκαλσιφερόλη | 0.1 μg | ~ | |||
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | Ζ 150000 |
| Βιταμίνη PP, αριθ | 3.8 mg | 20 mg | 19% | 86.4% | Ζ 526 |
| Βηταΐνη | 11.1 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 448 mg | 2500 mg | 17.9% | 81.4% | Ζ 558 |
| Ασβέστιο, Ca | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 8.2% | Ζ 5556 |
| Μαγνήσιο, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 10.5% | Ζ 4444 |
| Νάτριο, Na | 6 mg | 1300 mg | 0.5% | 2.3% | Ζ 21667 |
| Θείο, S | 25 mg | 1000 mg | 2.5% | 11.4% | Ζ 4000 |
| Φώσφορος, Ρ | 120 mg | 800 mg | 15% | 68.2% | Ζ 667 |
| Ορυκτά | |||||
| Σίδηρος, Fe | 0.4 mg | 18 mg | 2.2% | 10% | Ζ 4500 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 32.3% | Ζ 1408 |
| Χαλκός, Cu | 500 mcg | 1000 mcg | 50% | 227.3% | Ζ 200 |
| Σελήνιο, Σε | 26 μg | 55 mcg | 47.3% | 215% | Ζ 212 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 41.8% | Ζ 1091 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.72 | έως 100 g | |||
| Βασικά αμινοξέα | |||||
| Αργινίνη * | Ζ 0.123 | ~ | |||
| Βαλίνη | Ζ 0.115 | ~ | |||
| Ιστιδίνη * | Ζ 0.067 | ~ | |||
| Ισολευκίνη | Ζ 0.099 | ~ | |||
| Λευκίνη | Ζ 0.153 | ~ | |||
| Λυσίνη | Ζ 0.252 | ~ | |||
| Μεθειονίνη | Ζ 0.048 | ~ | |||
| Θρεονίνη | Ζ 0.113 | ~ | |||
| Τρυπτοφάνη | Ζ 0.056 | ~ | |||
| Φαινυλαλανίνη | Ζ 0.097 | ~ | |||
| Αμινοξέων | |||||
| αλανίνης | Ζ 0.187 | ~ | |||
| Ασπαρτικό οξύ | Ζ 0.228 | ~ | |||
| Γλυκίνη | Ζ 0.111 | ~ | |||
| Γλουταμικό οξύ | Ζ 0.428 | ~ | |||
| Proline | Ζ 0.176 | ~ | |||
| σερίνη | Ζ 0.113 | ~ | |||
| Τυροσίνη | Ζ 0.054 | ~ | |||
| κυστεΐνη | Ζ 0.006 | ~ | |||
| Η στερόλη (στερόλες) | |||||
| Campesterol | 2 mg | ~ | |||
| Κορεσμένα λιπαρά οξέα | |||||
| Ανάπτυξη λιπαρών οξέων | Ζ 0.014 | έως 18.7 g | |||
| 12: 0 Λόριτς | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 14: 0 Μυριστικός | Ζ 0.001 | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | Ζ 0.007 | ~ | |||
| 18: 0 Στεατικό | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.002 | ελάχιστο 16.8 g | |||
| 18: 1 Oleic (ωμέγα-9) | Ζ 0.002 | ~ | |||
| Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα | Ζ 0.042 | από 11.2-20.6 g | 0.4% | 1.8% | |
| 18: 2 Λινολεϊκός | Ζ 0.04 | ~ | |||
| Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα | Ζ 0.04 | από 4.7 έως 16.8 g | 0.9% | 4.1% |
Η ενεργειακή τιμή είναι 22 kcal.
- φλιτζάνι σε φέτες = 72 Gy (15.8 kcal)
- ολόκληρο κομμάτι = 20 γραμμάρια (4.4 kcal)
- ολόκληρο φλιτζάνι = 87 g (19.1 kcal)
Μανιτάρια, ωμά είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως βιταμίνη Β2 - 27,2%, βιταμίνη Β5 - 30%, βιταμίνη ΡΡ - 19%, κάλιο - 17,9%, φώσφορος - 15%, χαλκός - 50%, σελήνιο - 47,3 %
- Βιταμίνη B2 εμπλέκεται σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, συμβάλλει στην ευαισθησία των χρωμάτων του οπτικού αναλυτή και στη σκοτεινή προσαρμογή. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της υγείας του δέρματος, των βλεννογόνων, μειωμένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη B5 ασχολείται με πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση αρκετών ορμονών, αιμοσφαιρίνης και προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες και βλεννογόνους.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και μεταβολισμό ενέργειας. Ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης συνοδευόμενη από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, ηλεκτρολυτών και οξέων, συμμετέχει στη διεξαγωγή νευρικών παλμών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-αλκαλίου, είναι μέρος των φωσφολιπιδίων, των νουκλεοτιδίων και των νουκλεϊκών οξέων που απαιτούνται για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χαλκός είναι μέρος των ενζύμων με οξειδοαναγωγική δράση και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες των ιστών του ανθρώπινου σώματος με οξυγόνο. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται με μειωμένο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και σκελετική ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Σελήνιο - ένα βασικό στοιχείο του αντιοξειδωτικού αμυντικού συστήματος του ανθρώπινου σώματος, έχει ανοσορυθμιστικά αποτελέσματα, εμπλέκεται στη ρύθμιση της δράσης των θυρεοειδικών ορμονών. Η ανεπάρκεια οδηγεί στη νόσο Kashin-Bek (οστεοαρθρίτιδα με πολλαπλή παραμόρφωση των αρθρώσεων, της σπονδυλικής στήλης και των άκρων), της νόσου Kesan (ενδημική καρδιομυοπάθεια), κληρονομικής θρομβασθένειας.
Ένας πλήρης κατάλογος με τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορείτε να δείτε στην εφαρμογή.
Ετικέτες: θερμίδες 22 θερμίδες, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, βιταμίνες, μέταλλα από τα χρήσιμα Μανιτάρια, ωμά, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά, ευεργετικές ιδιότητες των μανιταριών, ωμά