Shiitake (Lentinula edodes) φωτογραφία και περιγραφή

Shiitake (Lentinula edodes)

φακοειδεις εδοδες

Shiitake – (Lentinula edodes) είναι το καμάρι της κινεζικής ιατρικής και μαγειρικής εδώ και χιλιάδες χρόνια. Σε εκείνους τους αρχαίους χρόνους, όταν ένας μάγειρας ήταν επίσης γιατρός, το shiitake θεωρούνταν ο καλύτερος τρόπος για να ενεργοποιηθεί το «Ki» - η εσωτερική δύναμη της ζωής που κυκλοφορεί στο ανθρώπινο σώμα. Εκτός από το shiitake, η κατηγορία των φαρμακευτικών μανιταριών περιλαμβάνει το maitake και το reishi. Οι Κινέζοι και οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν αυτά τα μανιτάρια όχι μόνο ως φάρμακο, αλλά και ως λιχουδιά.

Περιγραφή:

Εξωτερικά, μοιάζει με λιβάδι: το σχήμα του καπακιού έχει σχήμα ομπρέλας, από πάνω είναι κρεμώδες καφέ ή σκούρο καφέ, λεία ή καλυμμένα με λέπια, αλλά τα πιάτα κάτω από το καπάκι είναι ελαφρύτερα.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

Ακόμη και στην αρχαιότητα, γνώριζαν ότι το μανιτάρι αυξάνει σημαντικά την ανδρική ισχύ, βοηθά στη μείωση της θερμοκρασίας του σώματος, καθαρίζει το αίμα και είναι προφυλακτικό κατά της σκλήρυνσης των αρτηριών και των όγκων. Από τη δεκαετία του '60, το shiitake έχει υποβληθεί σε εντατική επιστημονική έρευνα. Για παράδειγμα, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση 9 g ξηρού shiitake (που ισοδυναμεί με 90 g φρέσκου) για μια εβδομάδα μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης σε 40 ηλικιωμένους κατά 15% και σε 420 νεαρές γυναίκες κατά 15%. Το 1969, ερευνητές στο Εθνικό Ερευνητικό Κέντρο του Τόκιο απομόνωσαν τον πολυσακχαρίτη lentinan από το shiitake, ο οποίος είναι πλέον ένας πολύ γνωστός φαρμακολογικός παράγοντας που χρησιμοποιείται στη θεραπεία διαταραχών του ανοσοποιητικού συστήματος και του καρκίνου. Στη δεκαετία του '80, σε αρκετές κλινικές στην Ιαπωνία, ασθενείς με ηπατίτιδα Β λάμβαναν καθημερινά για 4 μήνες 6 g ενός φαρμάκου που απομονώθηκε από το μυκήλιο shiitake - LEM. Όλοι οι ασθενείς παρουσίασαν σημαντική ανακούφιση και σε 15 ο ιός απενεργοποιήθηκε πλήρως.