Υλικά Σαλάτα εποχής
| πράσο | 50.0 (γραμμάριο) |
| ραπανάκι | 100.0 (γραμμάριο) |
| λευκό λάχανο | 300.0 (γραμμάριο) |
| καρότο | 80.0 (γραμμάριο) |
| μήλα | 220.0 (γραμμάριο) |
| πατάτες | 110.0 (γραμμάριο) |
| μαγιονέζα | 150.0 (γραμμάριο) |
| μαϊντανός | 20.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Υποδεικνύεται η μάζα των βρασμένων αποφλοιωμένων πατατών. Τα έτοιμα κρεμμύδια, τα ραπανάκια, τα καρότα, οι βραστές αποφλοιωμένες πατάτες, τα καθαρισμένα μήλα με αφαιρεμένη τη φωλιά των σπόρων κόβονται σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πασπαλίζουμε με αλάτι και το αλέθουμε. Τα έτοιμα λαχανικά συνδυάζονται, αναμειγνύονται και καρυκεύονται με μαγιονέζα. Η σαλάτα στρώνεται σε τσουλήθρα, διακοσμημένη με φέτες καρότου, μήλα και μαϊντανό.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 129.8 kCal | 1684 kCal | 7.7% | 5.9% | Ζ 1297 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 2.1 | Ζ 76 | 2.8% | 2.2% | Ζ 3619 |
| Λίπη | Ζ 10.1 | Ζ 56 | 18% | 13.9% | Ζ 554 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 8.2 | Ζ 219 | 3.7% | 2.9% | Ζ 2671 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.5 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.1 | Ζ 20 | 10.5% | 8.1% | Ζ 952 |
| Νερό | Ζ 97.4 | Ζ 2273 | 4.3% | 3.3% | Ζ 2334 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 1100 μg | 900 μg | 122.2% | 94.1% | Ζ 82 |
| Ρετινόλη | 1.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 2.5% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 2.2% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 2.1 mg | 500 mg | 0.4% | 0.3% | Ζ 23810 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.1% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 7.7% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 10.7 μg | 400 μg | 2.7% | 2.1% | Ζ 3738 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 30.9 mg | 90 mg | 34.3% | 26.4% | Ζ 291 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 5.1 mg | 15 mg | 34% | 26.2% | Ζ 294 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.3% | Ζ 25000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.0486 mg | 20 mg | 5.2% | 4% | Ζ 1907 |
| νιασίνη | 0.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 352.9 mg | 2500 mg | 14.1% | 10.9% | Ζ 708 |
| Ασβέστιο, Ca | 45.7 mg | 1000 mg | 4.6% | 3.5% | Ζ 2188 |
| Μαγνήσιο, mg | 21.8 mg | 400 mg | 5.5% | 4.2% | Ζ 1835 |
| Νάτριο, Na | 93.6 mg | 1300 mg | 7.2% | 5.5% | Ζ 1389 |
| Θείο, S | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.5% | Ζ 5263 |
| Φώσφορος, Ρ | 44 mg | 800 mg | 5.5% | 4.2% | Ζ 1818 |
| Χλώριο, Cl | 26.8 mg | 2300 mg | 1.2% | 0.9% | Ζ 8582 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 365.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 165.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 27.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6% | Ζ 1286 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 1.3% | Ζ 5769 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.1 μg | 10 μg | 21% | 16.2% | Ζ 476 |
| Λιθίου, Λι | 9.3 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1127 mg | 2 mg | 5.6% | 4.3% | Ζ 1775 |
| Χαλκός, Cu | 78.1 μg | 1000 μg | 7.8% | 6% | Ζ 1280 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 8 μg | 70 μg | 11.4% | 8.8% | Ζ 875 |
| Νικέλιο, Νί | 10.8 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 72.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 14.4 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.3% | Ζ 27778 |
| Chrome, Cr | 4.2 μg | 50 μg | 8.4% | 6.5% | Ζ 1190 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2634 mg | 12 mg | 2.2% | 1.7% | Ζ 4556 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1.8 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 6 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 129,8 kcal.
Σαλάτα εποχής πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α - 122,2%, βιταμίνη C - 34,3%, βιταμίνη Ε - 34%, κάλιο - 14,1%, κοβάλτιο - 21%, μολυβδαίνιο - 11,4%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σαλάτα εποχής ΑΝΑ 100 γρ.
- 36 kCal
- 36 kCal
- 28 kCal
- 35 kCal
- 47 kCal
- 77 kCal
- 627 kCal
- 49 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 129,8 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Σαλάτα εποχής, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά