Συνταγές για τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι

Όλοι, χωρίς εξαίρεση, φαίνεται να ξέρουν πώς να τηγανίζουν μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια και φυτικό λάδι. Ωστόσο, υπάρχουν μυστικά σε αυτή τη διαδικασία. Για παράδειγμα, μόνο οι επαγγελματίες σεφ γνωρίζουν πώς να τηγανίζουν σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείται όλη η θρεπτική τους αξία. Οι περισσότεροι χρήστες μαγειρικών σκευών χαλάνε λίγο πολύ το αρχικό προϊόν. Επιλέξτε μια συνταγή για το πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι σε αυτήν τη σελίδα: υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι για να μαγειρέψετε αυτά τα δώρα του δάσους. Προσπαθήστε να κάνετε τα πάντα ακριβώς όπως περιγράφονται στις οδηγίες βήμα προς βήμα. Νιώστε τη διαφορά στη γεύση. Όλες οι συνταγές για το πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι ελέγχονται προσεκτικά και πληρούν τα πρότυπα της σύγχρονης μαγειρικής.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 450 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• Λαμπτήρα 1
• 100 g λίπους
• αλάτι

[»]

Πόσο νόστιμο να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια

Συστατικά:

• 1 μπολ αποφλοιωμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο ή λαρδί
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• Αλάτι
• Λαμπτήρα 1

[»»]Είναι καλύτερο να τηγανίζετε καπέλα. Πριν τηγανίσετε νόστιμα τα μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα ξεφλουδισμένα καπάκια, κόψτε σε μεγάλες φέτες (μην κόψετε μικρά καπάκια) και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. σε αλατισμένο νερό. Αφαιρούμε τα καπάκια με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνουμε το νερό να στραγγίξει, τα κυλάμε σε αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο ή λαρδί μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι τσιγαρισμένο στο βούτυρο, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και, όσο ζεσταίνετε, αφήνετε να πάρει μια βράση. Τα βρασμένα καπάκια μανιταριών μπορείτε να τα βρέξετε με ένα χτυπημένο αυγό, να κυλήσετε σε τριμμένη φρυγανιά, να τηγανίσετε σε βούτυρο, στη συνέχεια να τα βάλετε στο φούρνο και να τηγανίσετε. Περιχύστε με λιωμένο βούτυρο όταν σερβίρετε. Σερβίρουμε με πουρέ ή τηγανητές πατάτες. Τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, για να μην μαυρίσουν, πρέπει να τα βουτάμε σε κρύο αλατισμένο και οξινισμένο (με ξύδι) νερό. Δεν πρέπει να αφήνετε το γρήγορο βράσιμο όταν μαγειρεύετε τα μανιτάρια, για να μην επιδεινώσετε τη γεύση τους.

Πώς να τηγανίζετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 40 γρ αποξηραμένα λευκά μανιτάρια
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 Άρθ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κ.γ. μια κουταλιά κρέμα γάλακτος
• 1 κρεμμύδια
• 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα ή 1 κ.γ. κουταλιά πικάντικη σάλτσα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• μαϊντανό ή άνηθο
• άλας.

[»»]Πριν τηγανιστούν τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να ξεχωρίσουν, να πλυθούν καλά, να μουλιάσουν σε ζεστό βρασμένο γάλα, να αφεθούν να φουσκώσουν και μετά να κοπούν σε λωρίδες, να τηγανιστούν σε λάδι, να πασπαλιστούν με αλεύρι, να τηγανιστούν ξανά και μετά προσθέστε τη ντομάτα , προθερμασμένο με λάδι, κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι, ανακατεύουμε και ξαναζεσταίνουμε. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο, τηγανητές πατάτες, φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι

Σύνθεση:

• 1 μπολ αλατισμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 1 – 2 λαμπτήρες
• 1/2 ποτήρι φυτικό λάδι
• 1 κιλό πατάτες ζεστές βραστές

Πριν τηγανίσετε μανιτάρια πορτσίνι στο σπίτι, μουλιάστε τα αλατισμένα μανιτάρια σε νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το νερό να στραγγίσει. προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σερβίρεται με ζεστές βραστές πατάτες.

Πώς να τηγανίζετε υπέροχα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα τηγάνι

Πριν τηγανίσετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να προετοιμάσετε την ακόλουθη σύνθεση τροφίμων:

• Ρόκα - 200 γρ
• Βαλσάμικο ξύδι - 70 ml
• Ελαιόλαδο - 80 ml
• Αποξηραμένες ντομάτες - 150 g
• Λευκά μανιτάρια κατεψυγμένα – 250 γρ
• Θυμάρι – 1-2 κλωνάρια
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• Shallot - 2 τεμ.
• Κονιάκ - 100 ml
• Βούτυρο - 70 g
• Αλάτι πιπέρι

Πριν τηγανίσετε υπέροχα τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε μέρος από το ελαιόλαδο με βαλσάμικο. Ξεπλένουμε τη ρόκα, τη στεγνώνουμε και τη βάζουμε σε βαθιά πιάτα, περιχύνουμε με αυτό το μείγμα. Κόβουμε τις λιαστές ντομάτες σε λωρίδες. Πριν τηγανίσετε νόστιμα τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, τα περιχύνετε με βραστό νερό, τα αφήνετε να βράσουν, τα στραγγίζετε, τα κόβετε σε μεγάλους κύβους. Ο καλύτερος τρόπος για να τηγανίσετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι να τα σοτάρετε στο υπόλοιπο ελαιόλαδο με θυμάρι, σκόρδο και ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Περιχύνουμε με κονιάκ τα μανιτάρια και βάζουμε φωτιά (φλαμπέ), αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τα μανιτάρια στα πιάτα γύρω από την καρυκευμένη ρόκα, βάζουμε από πάνω τις λιαστές ντομάτες. Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε το πιάτο με χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να τηγανίζετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα τηγάνι

Συστατικά:

• 600 γρ καπάκια φρέσκων μανιταριών
• 3–4 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λίπος
• 4–5 st. κουταλιές αλεύρι
• Αλάτι
• Pepper

Καθαρίστε τα φρεσκοκομμένα μανιτάρια στεγνά. (Αν τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν, τότε πρέπει να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.) Κόψτε τα πόδια των μανιταριών και χρησιμοποιήστε τα για να ετοιμάσετε κάποιο άλλο πιάτο. Πριν τηγανίσετε φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το λίπος έτσι ώστε να καπνίσει ελαφρά, βυθίστε μέσα ολόκληρα καπάκια μανιταριών, ελαφρώς καφέ πρώτα από τη μία πλευρά και μετά από την άλλη. (Αν θρυμματιστούν τα μανιτάρια τα τυλίγουμε σε αλεύρι. Δίνει λίγη ξήρανση στην επιφάνεια των μανιταριών.) Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο, τα αλατίζουμε και τα περιχύνουμε με το λίπος που έχει απομείνει μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε με τηγανητές ή βραστές πατάτες και σαλάτα ωμών λαχανικών.

Πώς να τηγανίζετε αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 9-10 μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια
• 250 ml γάλακτος
• 1 αυγό
• 4–5 st. κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• 3–4 κ.σ. κουτάλια λίπους
• Νερό
• Αλάτι
• Pepper

Πριν τηγανίσετε τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιάσουν για 3-4 ώρες σε γάλα ανακατεμένο με νερό. Στη συνέχεια βράζουμε στο ίδιο υγρό. (Το αφέψημα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας.) Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με καρυκεύματα, βουτάμε σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά με αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και από τις δύο πλευρές σε καυτό λίπος μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες (ή πουρέ), σάλτσα χρένου και σαλάτα με αγγούρι και ντομάτα (ή κόκκινη πιπεριά).

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 3-4 κουταλιές αιώνων αλεύρι
• 1 αυγό
• 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά
• Λίπος
• Αλάτι
• Pepper

Ξεφλουδίστε τα καπάκια των μανιταριών, κόψτε τα πιο σαρκώδη σε μεγάλες λεπτές φέτες (πάχους όχι περισσότερο από 1 εκ.), αλάτι και πιπέρι. Πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι με κρεμμύδια: κυλήστε τις φέτες τους σε αλεύρι, μετά βουτήξτε σε ένα χτυπημένο αυγό και τέλος κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Πιέζονται πάνω στα μανιτάρια με ένα φαρδύ μαχαίρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μεγάλη ποσότητα λίπους ροδίζοντας τα και από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρουμε αμέσως. Τα βραστά μανιτάρια μπορούν να παναριστούν, αλλά σε αυτή την περίπτωση, μετά το τηγάνισμα, θα είναι στεγνά. Για το κυρίως πιάτο, προσφέρετε τηγανητές ή βραστές πατάτες, βραστά καρότα ή κουνουπίδι.

Πώς να τηγανίζετε βραστά μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 80 γραμμάρια αλεύρι
• 1 αυγό
• 125 ml γάλακτος
• 1 ώρα. Μια κουταλιά ζάχαρη
• φυτικό λάδι
• αλάτι στη γεύση

Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα πόδια, πλύνετε τα καπάκια και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια τα βγάζετε από το ζωμό και τα στεγνώνετε. (Χρησιμοποιήστε αφέψημα και μπούτια μανιταριών για να μαγειρέψετε άλλα πιάτα.) Πριν τηγανίσετε βραστά μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να ετοιμάσετε ένα κουρκούτι: ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι, ζάχαρη, ρίξτε γάλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι (ή φριτέζα) και ζεσταίνουμε καλά σε δυνατή φωτιά. Όταν ζεσταθεί, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Βουτάμε τα βρασμένα καπάκια μανιταριών στο κουρκούτι και τα βουτάμε σε βραστό λάδι. Βάζουμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα πιάτο και αφήνουμε το λάδι να στραγγίξει. Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια, ελέγξτε αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να ρίξετε ένα κομμάτι μανιταριού στο λάδι και αν δεν υπάρχει δυνατός αφρός, η φρυγανιέρα ζεσταίνεται καλά.

Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 800 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 3 λαμπτήρες
• g βούτυρο 100
• 1 ος κουταλιά αλεύρι
• 1 αγ. μια κουταλιά ψιλοκομμένα μυρωδικά

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτουμε το αλεύρι, προσθέτουμε νερό (ή ζωμό) και σιγοβράζουμε λίγο ακόμα στη φωτιά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το πόσο καιρό θα τηγανιστούν τα μανιτάρια πορτσίνι εξαρτάται από το αν χρησιμοποιούνται βραστές πρώτες ύλες ή όχι. Τα βραστά μανιτάρια τηγανίζονται για 20 λεπτά, ωμά - 40 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε βραστά μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι κράκερ
• 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Pepper
• Αλάτι
• Χόρτα

Πριν τηγανίσετε τα βραστά μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να τα ζεματίσετε με βραστό νερό, να τα κόψετε σε φέτες, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε τα σε χτυπημένα ωμά αυγά, ρολάρετε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζετε σε τηγάνι με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν (15-25 λεπτά). Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με μαϊντανό ή άνηθο.

Πώς να τηγανίζετε κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Σύνθεση:

• 200 γραμμάρια μανιταριών
• Λαμπτήρα 1
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο
• ½ κουταλάκι χυμό λεμονιού
• πρασινάδα

Πριν τηγανίσετε τα κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε με το βούτυρο. Βάζουμε τα φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σερβίρουμε ζεστά μανιτάρια.

Πώς να τηγανίζετε ξερά μανιτάρια πορτσίνι

• 250 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 20 ml ημίξηρο κρασί
• 25 ml φυτικού ελαίου
• 60 g ξινή κρέμα
• 50 γρ τυρί
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση

Τηγανίζουμε τα ξερά μανιτάρια σε λάδι για 5 λεπτά. Πριν τηγανίσουμε ξερά μανιτάρια πορτσίνι, ρίχνουμε το κρασί και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η μάζα.

Πώς να τηγανίζετε ξερά μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

• 750 γρ πράσα
• 250 g φρέσκα (ή 50 g αποξηραμένα) μανιτάρια
• 20 ml φυτικό λάδι (ή μαργαρίνη)
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• αλάτι στη γεύση

Πριν τηγανίσουμε ξερά μανιτάρια πορτσίνι, κόβουμε το πράσο σε κομμάτια 2-3 εκ. και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Κόβουμε τα έτοιμα φρέσκα μανιτάρια και τηγανίζουμε στο λάδι, προσθέτουμε κύμινο, αλάτι και λίγο ζωμό λαχανικών. Με αυτό το μείγμα περιχύνουμε τα βρασμένα πράσα. Αντί για φρέσκα, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα μανιτάρια μουλιασμένα σε κρύο νερό για 2 ώρες.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι τηγανισμένα σε κρέμα γάλακτος.

Σύνθεση:

• 40 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
• 1½ st. κουταλιές κρέμα γάλακτος
• 125 ml γάλακτος
• πράσινα κρεμμύδια
• αλάτι στη γεύση

Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά, περιχύστε ζεστό βρασμένο γάλα, περιμένετε μέχρι να απορροφηθεί τελείως και ψιλοκόψτε σε κύβους. Τα μανιτάρια τηγανίζουμε ελαφρά με κρεμμύδια, ρίχνουμε ξινή κρέμα, βράζουμε και πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμύδια.

Αποξηραμένα μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια.

Σύνθεση:

• 200 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 300 g κρεμμύδι
• 1 ος μια κουταλιά φυτικό έλαιο
• 1 ος κουταλιά αλεύρι
• 2 st. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• Αλάτι
• πιπέρι στη γεύση

Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, μουλιάστε και βράστε σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια τα αφαιρούμε από το ζωμό και τα κόβουμε σε διαμήκεις λωρίδες. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι, μετά βάζουμε τα μανιτάρια, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τσιγαρίζουμε. Προσθέστε το ζωμό μανιταριών, την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν πλήρως. Σερβίρουμε με πουρέ ή τηγανητές πατάτες ως συνοδευτικό.

Συμβουλή: για να μην χάσουν τη γεύση τους τα αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να φυλάσσονται σε σφραγισμένο δοχείο.

Τηγανητά λευκά μανιτάρια σε ξινή κρέμα.

Σύνθεση:

• 600 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 400 γρ πατάτες
• 2 λαμπτήρες
• g βούτυρο 40
• 1 ος κουταλιά αλεύρι
• 500 g ξινή κρέμα
• Αλάτι
• Pepper
• Χόρτα

Ξεφλουδισμένα μανιτάρια πορτσίνι κομμένα σε φέτες, πατάτες - σε κύβους. Τηγανίζουμε τις πατάτες στο λάδι μέχρι να μισοψηθούν, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και αφήνουμε στη φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Μετά από αυτό, προσθέστε αλεύρι, καρυκεύματα, βάλτε ξινή κρέμα και βράστε τα πάντα μαζί. Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Για γαρνίρισμα, προσφέρετε βραστά καρότα και βραστό κουνουπίδι.

Μανιτάρια τηγανητά σε τριμμένη φρυγανιά (ουγγρικά).

Σύνθεση:

• 200 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 1 αυγό
• 2 Άρθ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κ.σ. κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
• αλάτι στη γεύση

Βράζουμε τα έτοιμα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια αλατίζουμε, βουτάμε τα μανιτάρια πρώτα σε ένα χτυπημένο αυγό, και μετά τα πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε στο λάδι.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα

Θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι στη γεύση

Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια πορτσίνι για το χειμώνα, τα πλένετε, τα στεγνώνετε, τα ανακατεύετε με αλάτι και τα τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε, βάζουμε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο ή μικρή σμάλτο κατσαρόλα και το βάζουμε στην κατάψυξη. Τα αποψυγμένα τηγανητά μανιτάρια μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Όταν το κρεμμύδι πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι και σιγοβράστε τις ρίζες για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Περιχύνουμε τα ξεπαγωμένα μανιτάρια με το έτοιμο σάλτσα. Σερβίρουμε με γαρνιτούρα.

Μανιτάρια με πατάτες στα πολωνικά.

Συστατικά:

• 700 γρ πατάτες
• 500 γραμμάρια λευκά μανιτάρια
• 1 αυγό
• 2 λαμπτήρες
• 200 g ξινή κρέμα
• 2 κουταλιές σούπας φυτικό έλαιο
• άνηθο
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε λωρίδες, τις βουτάμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και τις μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά και μετά τις αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε ελαφρά σε καυτό φυτικό λάδι, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφήστε τα να είναι έτοιμα σε μέτρια φωτιά. Χτυπάμε το αυγό με μια πρέζα αλάτι, ρίχνουμε μέσα την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τις μισές πατάτες στον πάτο ενός βαθιού ταψιού, απλώνουμε από πάνω τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες πατάτες, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με σάλτσα κρέμας και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά. .

Μανιτάρια τηγανητά.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 3-4 κουταλιές αιώνων αλεύρι
• 2–3 st. κουταλιές βούτυρο
• μαϊντανό και άνηθο αλάτι

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε, τα ζεματίζουμε με ζεστό νερό και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες, τα αλατίζουμε και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι. Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί ξανά. Σερβίρετε ζεστό στο ίδιο τηγάνι, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια.

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• Λαμπτήρα 1
• 3 Άρθ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• μαϊντανό ή άνηθο
• αλάτι

Πλένουμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια, τα ζεματίζουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα αλατίζουμε, τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα ανακατεύουμε με τα τσιγαρισμένα κρεμμύδια ξεχωριστά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα μανιτάρια με μαϊντανό ή άνηθο. Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητές πατάτες στα έτοιμα μανιτάρια αν θέλετε.

Μανιτάρια τηγανητά με σάλτσα κρεμμυδιού.

Σύνθεση:

• 1 κιλό λευκά μανιτάρια
• 2 λαμπτήρες
• 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• g βούτυρο 100
• αλάτι

Πλένουμε τα μανιτάρια, στεγνώνουμε τα καπάκια, αλατίζουμε και τηγανίζουμε για 15 λεπτά σε τηγάνι με πολύ καυτό λάδι, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια αφαιρέστε και βάλτε σε ζεστό μέρος. Βάζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ζεστό λάδι, αλατίζετε και σιγοβράζετε μέχρι να μαλακώσει, μετά προσθέτετε την κρέμα γάλακτος, βράζετε και ρίχνετε τα μανιτάρια με τη σάλτσα που προκύπτει.

Τηγανητά μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος με τυρί.

Σύνθεση:

• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 25 γρ τυρί
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• 2 Άρθ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• πρασινάδα

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα ζεματίζουμε με ζεστό νερό. Ρίχνουμε σε μια σήτα, αφήνουμε να στραγγίξει το νερό, κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και τηγανίζουμε στο λάδι. Πριν τελειώσει το τηγάνισμα, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι στα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια βάζουμε κρέμα γάλακτος, βράζουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε τα μανιτάρια με μαϊντανό ή άνηθο.

Τηγανητά μανιτάρια με συκώτι.

Συστατικά:

• 25 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• g βούτυρο 15
• 45 γραμμάρια μοσχαρίσιο ή μοσχαρίσιο συκώτι
• 5 g αλεύρι σίτου
• 25 γραμμάρια κρεμμύδια
• 40 g ξινή κρέμα
• 5 γρ τυρί αλάτι

Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, βράστε, ξεπλύνετε ξανά καλά και κόψτε σε λωρίδες. Απελευθερώστε το συκώτι από τη μεμβράνη, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε βούτυρο, στη συνέχεια βάζουμε το συκώτι και τα μανιτάρια, πασπαλίζουμε με αλεύρι από πάνω, τηγανίζουμε ξανά, μετά βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι. Μοιράζουμε σε μπολ κοκότας, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και βάζουμε στο φούρνο. Κρατήστε το εκεί μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα από πάνω.

Δείτε πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι στο βίντεο, που δείχνει όλα τα βήματα.