Συνταγές για μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι

Οι συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι θα σας επιτρέψουν να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα για την οικογένειά σας. Ακριβείς οδηγίες βήμα προς βήμα δίνουν τον μέγιστο όγκο πληροφοριών για τις σωστές ενέργειες. Το αποτέλεσμα είναι ένα τέλεια παρασκευασμένο ζουμερό πιάτο με υψηλή θρεπτική αξία και εξαιρετικές οργανοληπτικές ιδιότητες. Δείτε παρακάτω στη σελίδα πώς ψήνεται το μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο και την αργή κουζίνα, μαγειρευτό και ψημένο. Τα προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά καθιστούν αυτές τις συνταγές ευέλικτες για άτομα με διαφορετικές γευστικές προτιμήσεις. Όλα αυτά είναι κλασική ευρωπαϊκή κουζίνα με παραδοσιακές γεύσεις και αρώματα.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Μοσχάρι σε λευκή σάλτσα με μανιτάρια

Μοσχαρίσιο κρέας σε λευκή σάλτσα με μανιτάρια παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια - 200 g
• Θυμάρι – 2-3 κλωνάρια
• Σκόρδο - 5 σκελίδες
• Ελαιόλαδο - 100 ml
• ρύζι Arborio - 150 g
• Κρεμμύδι - 150 g
• Κονιάκ - 50 ml
• Ζωμός μανιταριών - 500 ml
• Βούτυρο - 70 g
• Παρμεζάνα - 100 g
• Μασκαρπόνε - 70 γρ
• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 400 g
• Σάλτσα Demi-glace (ημιτελές προϊόν) – 150 ml
• κάρδαμο - 15 g
• Αλάτι πιπέρι

[»]

Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλα

Τα υλικά για το μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε κατσαρόλα είναι τα παρακάτω προϊόντα:

• βοδινό κρέας - 550 γραμμάρια
• Φρέσκα λευκά μανιτάρια - 400 g
• Καρότα - 250 g
• Σέλινο ρίζα - 150 g
• Λίπος - 130 g
• Πράσο – 3 κοτσάνια
• Κολοκυθάκια - 2 κομμάτια
• Πουρέ πατάτας - 2 φλιτζάνια
• Ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Ξεπλύνετε το κρέας, περάστε από έναν μύλο κρέατος μαζί με καθαρισμένα καρότα, πράσα και σέλινο. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά κατά βούληση. Σε πήλινες κατσαρόλες βάζουμε το βούτυρο, τον πουρέ, τον κιμά, τα μανιτάρια, το μπέικον και τα κολοκυθάκια, τα πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και τα ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

[»»]
• 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• g βούτυρο 50
• 150 γραμμάρια βοδινού
• 30 γραμμάρια ντομάτας
• 30 γρ μελιτζάνες
• 50 γραμμάρια κρεμμύδια
• Νερό
• 25 g ξινή κρέμα
• Αλάτι
• СпÐμÑ † ии
• χόρτα.

Για να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι, ψιλοκόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε λωρίδες και τηγανίστε σε βούτυρο για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρετε στο μαντέμι. Προσθέστε το τηγανισμένο μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε λεπτές φέτες, τους κύκλους από ώριμες ντομάτες και τη μελιτζάνα, κομμένο σε κύβους και ασπρισμένο σε βραστό νερό. Βάλτε από πάνω μια στρώση κρεμμύδια, αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά (μέχρι να ψηθούν). 10 λεπτά πριν το τέλος του στιφάδου, ρίξτε ξινή κρέμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστό.

Roast beef με μανιτάρια πορτσίνι

Συστατικά:

[»»]
• 500 γραμμάρια κρέατος
• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 2 Άρθ. κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 ώρα. Μια κουταλιά ζάχαρη
• 1 ώρα. κουταλιά αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Μαϊντανός
• Καρότα
• βολβός

Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό, καρότα και κρεμμύδια. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι. Αφήνουμε το κρέας να σταθεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τα μανιτάρια και αυτή τη στιγμή βράστε το κρέας σε δυνατή φωτιά. Στραγγίζουμε τον ζωμό αφήνοντας μόνο στον πάτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και το λάδι. Σερβίρετε ψητό μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι με θρυμματισμένο ρύζι.

Μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο πολτό
• 2 χούφτες μανιτάρια
• 2 λαμπτήρες
• 1 ος κουταλιά αλεύρι
• 2 st. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• 1 ματσάκι σέλινο (ή μαϊντανό)

Βράζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα σε μικρή ποσότητα νερού. Βγάζουμε, κόβουμε σε μερίδες. Περιχύνουμε με ζωμό τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τηγανίζουμε στο λάδι, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Αραιώστε το τηγανισμένο αλεύρι με ζωμό, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, την κρέμα γάλακτος και τα μυρωδικά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σερβίρετε μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι σε κρέμα γάλακτος με πουρέ πατάτας (ή ρύζι).

Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο

Σύνθεση:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο Xnumx
• 15 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 140 γρ πατάτες
• 50 γραμμάρια κρεμμύδια
• g βούτυρο 25
• 10 γρ τυρί
• 2 st. κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα
• 3 g μαϊντανό
• 20 γρ φρέσκες ντομάτες αλάτι
• πιπέρι

Καθαρίζουμε το κρέας από τις μεμβράνες, το κόβουμε σε κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε χωριστά τα βραστά μανιτάρια, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες ψιλοκομμένα. Βράζετε και τηγανίζετε τις πατάτες, μετά βάζετε το κρέας στο τηγάνι, βάζετε μανιτάρια, κρεμμύδια και ντομάτες και δίπλα – τηγανητές πατάτες, ρίχνετε κρέμα γάλακτος και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Βάζουμε το μοσχάρι με τα μανιτάρια πορτσίνι για ψήσιμο στο φούρνο για 45 λεπτά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό πριν σερβίρουμε. Στο τραπέζι, φροντίστε να σερβίρετε σε τηγάνι.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με μελιτζάνα, μανιτάρια και ντομάτα.

Συστατικά:

• 150 γραμμάρια βοδινού
• 100 γρ μελιτζάνες
• 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• g βούτυρο 20
• 20 γραμμάρια κρεμμύδια
• 5 γρ πελτέ ντομάτας
• 75 γραμμάρια ντομάτας
• 10 γρ πιπεριά
• 5 g μαϊντανό
• 1 φύλλο δάφνης

Τηγανίζουμε το μαλακό, μη ζωντανό κρέας σε λάδι (5 g) μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, 1/2 φλιτζάνι νερό, τη δάφνη και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κόβουμε το κρέας σε 3 φέτες και στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα και τηγανητά κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τις πράσινες πιπεριές. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 5-8 λεπτά.

Βάλτε το έτοιμο κρέας σε ένα πιάτο, ρίξτε τη σάλτσα με τα μανιτάρια και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Μελιτζάνες και ντομάτες κόβουμε σε κύκλους, τηγανίζουμε στο λάδι και εναλλάξ τις βάζουμε κοντά στο κρέας ως συνοδευτικό.

Μοσχαρίσια νεφρά με μανιτάρια σε σάλτσα κρασιού.

Συστατικά:

• 500 γρ μοσχαρίσια νεφρά
• 200 γρ βραστά λευκά μανιτάρια
• 1 ος κουταλιά αλεύρι
• 1/4 φλιτζάνι κρασί (μαδέιρα)
• 1 ποτήρι ζωμό κρέατος
• 2 Άρθ. κουταλιές της σούπας βούτυρο

Ξεφλουδίστε τα νεφρά από το λίπος και τις μεμβράνες, κόψτε κατά μήκος σε δύο μέρη και κόψτε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Βράζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες, τα ανακατεύουμε με τα νεφρά. Τα αλατίζουμε όλα, τα πασπαλίζουμε με πιπέρι και τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με λάδι, τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και τα τηγανίζουμε ξανά για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί και το ζωμό κρέατος στο τηγάνι με τα νεφρά και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε τα νεφρά σε ζεστό πιάτο και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες καρυκευμένες με βούτυρο.

Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Για να μαγειρέψετε βόειο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες, χρειάζεστε την ακόλουθη σύνθεση προϊόντων:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο
• 500 g ξινή κρέμα
• 1 Άρθ. μεγάλο. αλεύρι
• 1 ώρες. L. μουστάρδα
• 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• Λαμπτήρα 1
• 2 – 3 κ.σ. μεγάλο. βούτυρο
• 5 πατάτες
• Pepper
• αλάτι

Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες πάχους 3-4 εκ. και το τηγανίζουμε σε λάδι σε δυνατή φωτιά. Κόβουμε τις πατάτες σε χοντρές φέτες πάχους 0,8 – 1 εκ., τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, βράζετε τα μανιτάρια σε μικρή ποσότητα νερού, ανακατεύετε την κρέμα γάλακτος με αλεύρι, αλάτι, προσθέτετε μουστάρδα, πιπέρι, τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια, 1 κ.σ. μια κουταλιά ζωμό μανιταριών. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας και τις πατάτες και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

Μοσχαρίσιο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο
• 2 Άρθ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1–2 κ.σ. κουτάλια μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
• 1 αγ. μια κουταλιά βούτυρο
• 50 γρ αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
• 200 g ξινή κρέμα
• αλάτι

Το βόειο κρέας με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι παρασκευάζεται ως εξής: αλείψτε το πλυμένο κρέας με μουστάρδα πολτοποιημένη με φυτικό λάδι και κρατήστε το για 2 ώρες σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Στη συνέχεια, σκουπίστε ελαφρά την περίσσεια μουστάρδας, πασπαλίστε με αλάτι και αλεύρι, ροδίζοντας από όλες τις πλευρές σε πολύ χρωματισμένο λίπος.

Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα ψήνεται αρκετά γρήγορα και γίνεται πολύ ζουμερό.

Μεταφέρουμε το κρέας, μαζί με το λίπος στο οποίο τηγανίστηκε, στο μπολ του multicooker, ρίχνουμε μέσα το ζωμό μανιταριών και μαγειρεύουμε στη λειτουργία «Στιφάδο» για 1 ώρα. Κόβουμε το έτοιμο κρέας σε φαρδιές φέτες στις ίνες, το βάζουμε σε ένα πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το κρέας μπορεί να σερβιριστεί με τηγανητές πατάτες και φρέσκια σαλάτα αγγουριού. Βάζουμε βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι στην υπόλοιπη σάλτσα κρέατος, περιχύνουμε με αλατισμένη κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε με αλεύρι και αραιώνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό μανιταριών. Βρασμός. Περιχύνουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρέας με αυτή τη σάλτσα. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα χωριστά σε μια βάρκα.

Βουλγαρικό μοσχαρίσιο στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι.

Συστατικά:

• 1 κιλό μοσχάρι
• 150 g λίπους
• 3-4 κουταλιές της σούπας λίπος
• 500 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
• 15-20 μπιζέλια μαύρο πιπέρι
• μαϊντανός
• αλάτι

Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια και το τηγανίζουμε σε λίπος και μετά αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε τον πάτο του ταψιού με λεπτές φέτες μπέικον, βάζουμε κρέας και από πάνω μανιτάρια καθαρισμένα και πλυμένα (μικρά – ολόκληρα και μεγάλα – κομμένα). Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, προσθέτουμε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι και αφήνουμε να ετοιμαστεί σε χαμηλή φωτιά, κλείνοντας καλά το καπάκι.

Μοσχαρίσιο στιφάδο με μανιτάρια πορτσίνι.

Κόβουμε τον πολτό του βοείου κρέατος σε κομμάτια και το καπνιστό ψαρονέφρι με χαμηλά λιπαρά σε μικρούς κύβους. Τσιγαρίζουμε τα πάντα μαζί με τα κρεμμύδια, ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Στον ζωμό στον οποίο ήταν μαγειρεμένο το κρέας, ετοιμάστε μια σάλτσα με την προσθήκη ψιλοκομμένων μανιταριών πορτσίνι ή μανιτάρια, προηγουμένως τηγανισμένα, και αλεύρι. Βάζουμε το ψημένο κρέας στη σάλτσα και βράζουμε. Σερβίρουμε με βραστά ζυμαρικά ή πατάτες, βραστές ή τηγανητές. Το στιφάδο με μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί και χωρίς ψαρονέφρι, αυξάνοντας αναλόγως την κατανάλωση κρέατος.

Σύνθεση:

• βόειο κρέας - 500 γρ
• καπνιστό ψαρονέφρι - 100 g
• μανιτάρια πορτσίνι - 200 γρ
• πελτέ ντομάτας – Από ct. κουτάλια
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• μαγειρικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• δάφνη
• πιπέρι
• αλάτι

Μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Συστατικά:

• 600 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
• 6 φέτες μοσχαρίσιο φιλέτο (πάχους 2 εκ.)
• 200 ml μαγιονέζα χαμηλών θερμίδων
• 10 Τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 5 st. μεγάλο. ξηρό λευκό κρασί
• κρέμα 500 ml
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Για μοσχάρι με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα, πλύνετε τα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε στο μισό φυτικό λάδι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι, πάρτε ένα καφέ χρώμα, προσθέστε μαγιονέζα με λίγες θερμίδες, ανακατέψτε καλά, βράστε, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σταθεί για άλλα 5 λεπτά. Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, τηγανίζουμε με το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί και κρέμα, αφήνουμε να βράσει και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 2 λεπτά. Σερβίρετε το φιλέτο σε ένα μεγάλο πιάτο, στο κέντρο του οποίου βάζετε τα μανιτάρια και γύρω – κομμάτια κρέατος.