Οι διατροφικές διαταραχές (ή διαταραχές) περιλαμβάνουν την ανορεξία, τη βουλιμία, την ορθορεξία, την καταναγκαστική υπερκατανάλωση τροφής και όλους τους πιθανούς συνδυασμούς αυτών των προβλημάτων. Αλλά ας είμαστε ξεκάθαροι: οι φυτικές δίαιτες δεν προκαλούν διατροφικές διαταραχές. Τα θέματα ψυχικής υγείας προκαλούν διαταραγμένη διατροφή και όχι ηθική στάση για τα ζωικά προϊόντα. Πολλοί vegan τρώνε όχι λιγότερο ανθυγιεινά τρόφιμα από τα παμφάγα. Τώρα υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός από πατατάκια, σνακ, επιδόρπια και φαγητά με βάση τα φυτά.
Αλλά δεν είναι αλήθεια ότι όσοι έχουν υποφέρει ή υποφέρουν από διατροφικές διαταραχές δεν στρέφονται στον βιγκανισμό για να αναρρώσουν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι δύσκολο να κρίνουμε την ηθική πλευρά των ανθρώπων, επειδή η κατάσταση της υγείας τους είναι κυρίως πιο σημαντική, αν και υπάρχουν εξαιρέσεις. Ωστόσο, δεν είναι ασυνήθιστο για όσους υποφέρουν από διατροφικές διαταραχές να ανακαλύψουν την ηθική αξία της επιλογής vegan τροφίμων με την πάροδο του χρόνου.
Ενώ διάφοροι vegan bloggers ισχυρίζονται ότι ο βιγκανισμός είναι μια καθαρή τάση, φαίνεται πολύ πιο ξεκάθαρο ότι όσοι σκοπεύουν να ακολουθήσουν μια περιοριστική δίαιτα για απώλεια/κέρδος/σταθεροποίηση βάρους κάνουν κατάχρηση του vegan κίνημα για να δικαιολογήσουν τις συνήθειές τους. Μπορεί όμως η διαδικασία της θεραπείας μέσω του βιγκανισμού να έχει επίσης μεγαλύτερη σχέση με την ηθική συνιστώσα και την αφύπνιση του ενδιαφέροντος για τα δικαιώματα των ζώων; Ας πάμε στο Instagram και ας παρακολουθήσουμε vegan bloggers που έχουν αναρρώσει από διατροφικές διαταραχές.
είναι δασκάλα γιόγκα με περισσότερους από 15 ακόλουθους. Υπέφερε από ανορεξία και υπομανία ως έφηβη.
Στο πλαίσιο της δέσμευσης για τον βιγκανισμό, ανάμεσα σε smoothie bowls και vegan σαλάτες, μπορείτε να βρείτε φωτογραφίες ενός κοριτσιού κατά τη διάρκεια της ασθένειάς της, δίπλα στις οποίες βάζει φωτογραφίες της στο παρόν. Ο βιγκανισμός έφερε ξεκάθαρα την ευτυχία και μια θεραπεία για ασθένειες στη Σερένα, το κορίτσι ακολουθεί έναν πραγματικά υγιεινό τρόπο ζωής, προσέχει τη διατροφή της και ασχολείται με τον αθλητισμό.
Αλλά μεταξύ των vegans υπάρχουν επίσης πολλοί πρώην ορθορεξικοί (μια διατροφική διαταραχή, στην οποία ένα άτομο έχει μια εμμονική επιθυμία για «υγιεινή και σωστή διατροφή», που οδηγεί σε μεγάλους περιορισμούς στην επιλογή προϊόντων) και ανορεξικοί, για τους οποίους είναι ηθικά ευκολότερο να αφαιρέσετε μια ολόκληρη ομάδα τροφών από τη διατροφή τους για να νιώσετε βελτίωση στην ασθένειά σας.
Η Henia Perez είναι άλλη μια βίγκαν που έγινε blogger. Υπέφερε από ορθορεξία όταν προσπάθησε να θεραπεύσει μια μυκητιασική λοίμωξη ακολουθώντας μια ωμή δίαιτα, στην οποία έτρωγε ωμά φρούτα και λαχανικά μέχρι τις 4 μ.μ. Αυτό οδήγησε σε χρόνιο σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, διάρροια, κόπωση και ναυτία και τελικά το κορίτσι κατέληξε στο νοσοκομείο.
«Ένιωθα πολύ αφυδατωμένη, παρόλο που έπινα 4 λίτρα την ημέρα, ένιωσα γρήγορα πείνα και θυμό», λέει. Βαρέθηκα να χωνεύω τόσο πολύ φαγητό. Δεν μπορούσα πλέον να χωνέψω φαγητά που δεν ήταν μέρος της δίαιτας, όπως το αλάτι, το λάδι, ακόμη και το μαγειρεμένο φαγητό ήταν ένας τεράστιος αγώνας».
Έτσι, το κορίτσι επέστρεψε στη δίαιτα vegan "χωρίς περιορισμούς", επιτρέποντας στον εαυτό της να φάει αλάτι και ζάχαρη.
«Ο βιγκανισμός δεν είναι δίαιτα. Αυτός είναι ο τρόπος ζωής που ακολουθώ γιατί τα ζώα εκμεταλλεύονται, βασανίζονται, κακοποιούνται και σκοτώνονται σε φάρμες εργοστασίων και δεν θα συμμετάσχω ποτέ σε αυτό. Νομίζω ότι είναι σημαντικό να μοιραστώ την ιστορία μου για να προειδοποιήσω τους άλλους και επίσης να δείξω ότι ο βιγκανισμός δεν έχει καμία σχέση με δίαιτες και διατροφικές διαταραχές, αλλά έχει σχέση με ηθικές επιλογές τρόπου ζωής και τη σωτηρία των ζώων», έγραψε ο Perez.
Και η κοπέλα έχει δίκιο. Ο βιγκανισμός δεν είναι δίαιτα, αλλά ηθική επιλογή. Δεν είναι όμως δυνατόν ένας άνθρωπος να κρύβεται πίσω από μια ηθική επιλογή; Αντί να πείτε ότι δεν τρώτε τυρί επειδή είναι πλούσιο σε θερμίδες, μπορείτε να πείτε ότι δεν τρώτε τυρί επειδή είναι φτιαγμένο από ζωικά προϊόντα. Είναι δυνατόν? Αλίμονο, ναι.
Κανείς δεν θα σας αναγκάσει να φάτε κάτι που ουσιαστικά δεν θέλετε να φάτε. Κανείς δεν θα σας επιτεθεί για να καταστρέψει την ηθική σας θέση. Αλλά οι ψυχολόγοι πιστεύουν ότι ο αυστηρός βιγκανισμός εν μέσω μιας διατροφικής διαταραχής δεν είναι η καλύτερη διέξοδος από την κατάσταση.
«Ως ψυχολόγος, ενθουσιάζομαι πολύ όταν ένας ασθενής αναφέρει ότι θέλει να γίνει vegan κατά τη διάρκεια της ανάρρωσής του», λέει η ψυχολόγος Julia Koaks. – Ο βιγκανισμός απαιτεί περιοριστική ελεγχόμενη διατροφή. Η νευρική ανορεξία χαρακτηρίζεται από περιοριστική πρόσληψη τροφής και αυτή η συμπεριφορά μοιάζει πολύ με το γεγονός ότι ο βιγκανισμός μπορεί να είναι μέρος μιας ψυχολογικής ανάκαμψης. Είναι επίσης πολύ δύσκολο να πάρεις βάρος με αυτόν τον τρόπο (αλλά όχι αδύνατο) και αυτό σημαίνει ότι οι εσωτερικές μονάδες συχνά δεν επιτρέπουν τον βιγκανισμό κατά τη διάρκεια της ενδονοσοκομειακής θεραπείας. Οι περιοριστικές διατροφικές πρακτικές αποθαρρύνονται κατά την ανάκαμψη από διατροφικές διαταραχές».
Συμφωνώ, ακούγεται αρκετά προσβλητικό, ειδικά για τους αυστηρούς vegans. Όμως για τους αυστηρούς vegans, ειδικά αυτούς που δεν πάσχουν από ψυχικές διαταραχές, είναι σημαντικό να καταλάβουν ότι σε αυτή την περίπτωση μιλάμε για διατροφικές διαταραχές.
Ο Δρ Andrew Hill είναι καθηγητής Ιατρικής Ψυχολογίας στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Λιντς. Η ομάδα του μελετά γιατί τα άτομα με διατροφικές διαταραχές στρέφονται στον βιγκανισμό.
«Η απάντηση είναι πιθανώς περίπλοκη, καθώς η επιλογή να πας χωρίς κρέας αντανακλά τόσο ηθικές όσο και διατροφικές επιλογές», λέει ο καθηγητής. «Ο αντίκτυπος των ηθικών αξιών στην καλή διαβίωση των ζώων δεν πρέπει να αγνοηθεί».
Ο καθηγητής λέει ότι από τη στιγμή που η χορτοφαγία ή ο βιγκανισμός γίνει επιλογή τροφίμων, υπάρχουν τρία προβλήματα.
«Καταρχάς, όπως καταλήξαμε στο άρθρο μας, «η χορτοφαγία νομιμοποιεί την άρνηση του φαγητού, διευρύνοντας τη γκάμα των κακών και απαράδεκτων τροφών, δικαιολογώντας αυτή την επιλογή για τον ίδιο και για τους άλλους», λέει ο καθηγητής. «Είναι ένας τρόπος για να απλοποιηθεί η επιλογή των ειδών διατροφής που είναι πάντα διαθέσιμα. Είναι επίσης κοινωνική επικοινωνία σχετικά με την επιλογή αυτών των προϊόντων. Δεύτερον, είναι μια έκφραση της αντιληπτής υγιεινής διατροφής, η οποία είναι σύμφωνη με τα μηνύματα υγείας σχετικά με βελτιωμένες δίαιτες. Και τρίτον, αυτές οι επιλογές τροφίμων και οι περιορισμοί είναι μια αντανάκλαση των προσπαθειών ελέγχου. Όταν άλλες πτυχές της ζωής ξεφεύγουν από τον έλεγχο (σχέσεις, δουλειά), τότε το φαγητό μπορεί να γίνει το κέντρο αυτού του ελέγχου. Μερικές φορές η χορτοφαγία/βιγκανισμός είναι έκφραση υπερβολικού ελέγχου των τροφίμων».
Τελικά, αυτό που έχει σημασία είναι η πρόθεση με την οποία ένα άτομο επιλέγει να γίνει vegan. Μπορεί να έχετε επιλέξει μια φυτική διατροφή επειδή θέλετε να αισθάνεστε καλύτερα ψυχικά ελαχιστοποιώντας τις εκπομπές CO2 προστατεύοντας παράλληλα τα ζώα και το περιβάλλον. Ή ίσως πιστεύετε ότι είναι το πιο υγιεινό είδος τροφής. Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι πρόκειται για δύο διαφορετικές προθέσεις και κινήσεις. Ο βιγκανισμός λειτουργεί για άτομα με ισχυρές ηθικές αξίες, αλλά για εκείνους που προσπαθούν να αναρρώσουν από προφανείς και επικίνδυνες διαταραχές, μπορεί συχνά να παίξουν ένα σκληρό αστείο. Ως εκ τούτου, δεν είναι ασυνήθιστο οι άνθρωποι να εγκαταλείπουν τον βιγκανισμό εάν είναι μόνο επιλογή ορισμένων τροφών και όχι ηθικό ζήτημα.
Το να κατηγορείς τον βιγκανισμό για διατροφική διαταραχή είναι θεμελιωδώς λάθος. Η διατροφική διαταραχή προσκολλάται στον βιγκανισμό ως τρόπο διατήρησης μιας ανθυγιεινής σχέσης με το φαγητό και όχι το αντίστροφο.