Υλικά Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με μήλα και δαμάσκηνα
| υποδεικνύουν | 90.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 0.3 (κομμάτι) |
| αλεύρι σίτου, premium | 10.0 (γραμμάριο) |
| μήλα | 20.0 (γραμμάριο) |
| Κλαδεύω | 30.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 4.0 (γραμμάριο) |
| λίπος μαγειρέματος | 10.0 (γραμμάριο) |
| μήλα τουρσί | 50.0 (γραμμάριο) |
| κονσερβοποιημένα αρακά | 20.0 (γραμμάριο) |
| ντομάτες | 30.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Τα έτοιμα σφάγια γαλοπούλας κόβονται σε πολτό χωρίς δέρμα. Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μερίδες, χτυπάμε, πασπαλίζουμε με αλάτι. Βάζουμε τον κιμά στο έτοιμο φιλέτο, τον τυλίγουμε σε ένα φάκελο, τον βρέχουμε σε λεζόν και τον πανάρουμε σε αλεύρι σίτου. Τα έτοιμα προϊόντα τηγανίζονται και στις δύο πλευρές και φέρονται σε ετοιμότητα σε φούρνο. Για τον κιμά, τα μήλα χωρίς φλοιό και φωλιά σπόρων κόβονται σε λωρίδες και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη, επιτρέπονται τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα, αφαιρούνται τα κουκούτσια, ψιλοκομίζονται, συνδυάζονται με μήλα και ανακατεύονται. Σερβίρεται φιλέτο με τουρσί, φτιάχνεται με μαϊντανό. Η γαρνιτούρα σερβίρεται με μήλα τουρσί, κονσέρβα αρακά, φρέσκια ντομάτα, κομμένη σε φέτες ή φέτες
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 255.5 kCal | 1684 kCal | 15.2% | 5.9% | Ζ 659 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 12.2 | Ζ 76 | 16.1% | 6.3% | Ζ 623 |
| Λίπη | Ζ 14.9 | Ζ 56 | 26.6% | 10.4% | Ζ 376 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 19.4 | Ζ 219 | 8.9% | 3.5% | Ζ 1129 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 2.3 | Ζ 20 | 11.5% | 4.5% | Ζ 870 |
| Νερό | Ζ 73.6 | Ζ 2273 | 3.2% | 1.3% | Ζ 3088 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.7% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.6% | Ζ 1500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.3% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 7.1% | Ζ 549 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 4.7% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.9% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 0.9% | Ζ 4494 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.3% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 5.9 mg | 90 mg | 6.6% | 2.6% | Ζ 1525 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3.4% | Ζ 1154 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 2.2% | Ζ 1786 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 4.3252 mg | 20 mg | 21.6% | 8.5% | Ζ 462 |
| νιασίνη | 2.3 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 407.1 mg | 2500 mg | 16.3% | 6.4% | Ζ 614 |
| Ασβέστιο, Ca | 34.9 mg | 1000 mg | 3.5% | 1.4% | Ζ 2865 |
| Σιλικόνη, ναι | 7 mg | 30 mg | 23.3% | 9.1% | Ζ 429 |
| Μαγνήσιο, mg | 36.6 mg | 400 mg | 9.2% | 3.6% | Ζ 1093 |
| Νάτριο, Na | 69.8 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.1% | Ζ 1862 |
| Θείο, S | 140.3 mg | 1000 mg | 14% | 5.5% | Ζ 713 |
| Φώσφορος, Ρ | 145.6 mg | 800 mg | 18.2% | 7.1% | Ζ 549 |
| Χλώριο, Cl | 67.5 mg | 2300 mg | 2.9% | 1.1% | Ζ 3407 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 170 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 139.4 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 17.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 3.9 mg | 18 mg | 21.7% | 8.5% | Ζ 462 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 0.6% | Ζ 6818 |
| Κοβάλτιο, Co | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 36.4% | Ζ 108 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2052 mg | 2 mg | 10.3% | 4% | Ζ 975 |
| Χαλκός, Cu | 152.1 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.9% | Ζ 657 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 23.2 μg | 70 μg | 33.1% | 13% | Ζ 302 |
| Νικέλιο, Νί | 26.7 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 1.5 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 37.2 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 1.3 μg | 55 μg | 2.4% | 0.9% | Ζ 4231 |
| Στρόντιο, Sr. | 6.6 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 15.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 10.8 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.1% | Ζ 37037 |
| Chrome, Cr | 7.7 μg | 50 μg | 15.4% | 6% | Ζ 649 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.5015 mg | 12 mg | 12.5% | 4.9% | Ζ 799 |
| Ζιρκόνιο, Zr | 0.9 μg | ~ | |||
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 6.9 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 10.5 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 27.2 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 255,5 kcal.
Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με μήλα και δαμάσκηνα πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 22,2%, βιταμίνη Β2 – 11,1%, χολίνη – 18,2%, βιταμίνη B5 – 12%, βιταμίνη PP – 21,6%, κάλιο – 16,3 %, πυρίτιο – 23,3%, φώσφορος – 18,2%, σίδηρος – 21,7%, κοβάλτιο – 93%, χαλκός – 15,2%, μολυβδαίνιο – 33,1%, χρώμιο – 15,4%, ψευδάργυρος – 12,5%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με μήλα και δαμάσκηνα ΑΝΑ 100 γρ.
- 276 kCal
- 157 kCal
- 334 kCal
- 47 kCal
- 256 kCal
- 399 kCal
- 897 kCal
- 48 kCal
- 40 kCal
- 24 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 255,5 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Φιλέτο γαλοπούλας γεμιστό με μήλα και δαμάσκηνα, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά