Συστατικά Λουκάνικα, προϊόντα κρέατος ψημένα σε ζύμη
| frankfurters | 5000.0 (γραμμάριο) |
| Ζύμη ζύμης και ζύμη μαγιάς (για τηγανητές πίτες, απλές) | 5800.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 174.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 100.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 300.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Προ-μαγειρεμένα λουκάνικα, μικρά λουκάνικα, τηγανητά λουκάνικα ή τηγανητές κοτολέτες και μερίδες κρέατος ψύχονται και ψήνονται στη ζύμη με τη μορφή ρολών ή οβάλ σχήματος μπιφτέκια. Η ραφή των πίτας γίνεται από πάνω και μέρος της μπορεί να αφεθεί χωρίς καρφίτσα, έτσι ώστε το ψημένο προϊόν να είναι ορατό. Τα προϊόντα λιπαίνονται με ένα αυγό ή μελανζέ και ψήνονται για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 230-240 ° C.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 265.1 kCal | 1684 kCal | 15.7% | 5.9% | Ζ 635 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 11.6 | Ζ 76 | 15.3% | 5.8% | Ζ 655 |
| Λίπη | Ζ 14.3 | Ζ 56 | 25.5% | 9.6% | Ζ 392 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 23.9 | Ζ 219 | 10.9% | 4.1% | Ζ 916 |
| οργανικά οξέα | Ζ 18 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 1.3% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 65.8 | Ζ 2273 | 2.9% | 1.1% | Ζ 3454 |
| Φλαμουριά | Ζ 9.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 0.4% | Ζ 9000 |
| Ρετινόλη | 0.01 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 7.5% | Ζ 500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 6.3% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 26.6 mg | 500 mg | 5.3% | 2% | Ζ 1880 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.5% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | Ζ 2857 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 15.2 μg | 400 μg | 3.8% | 1.4% | Ζ 2632 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.3% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.3% | Ζ 12500 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 4.3% | Ζ 882 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 1.3% | Ζ 2941 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.3256 mg | 20 mg | 16.6% | 6.3% | Ζ 601 |
| νιασίνη | 1.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 190.3 mg | 2500 mg | 7.6% | 2.9% | Ζ 1314 |
| Ασβέστιο, Ca | 19.8 mg | 1000 mg | 2% | 0.8% | Ζ 5051 |
| Σιλικόνη, ναι | 1.4 mg | 30 mg | 4.7% | 1.8% | Ζ 2143 |
| Μαγνήσιο, mg | 17.4 mg | 400 mg | 4.4% | 1.7% | Ζ 2299 |
| Νάτριο, Na | 471.2 mg | 1300 mg | 36.2% | 13.7% | Ζ 276 |
| Θείο, S | 30.6 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.2% | Ζ 3268 |
| Φώσφορος, Ρ | 125.8 mg | 800 mg | 15.7% | 5.9% | Ζ 636 |
| Χλώριο, Cl | 325.5 mg | 2300 mg | 14.2% | 5.4% | Ζ 707 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 354.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 12.5 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 30.4 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.1% | Ζ 1200 |
| Ιώδιο, εγώ | 5.3 μg | 150 μg | 3.5% | 1.3% | Ζ 2830 |
| Κοβάλτιο, Co | 1 μg | 10 μg | 10% | 3.8% | Ζ 1000 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.2376 mg | 2 mg | 11.9% | 4.5% | Ζ 842 |
| Χαλκός, Cu | 41.2 μg | 1000 μg | 4.1% | 1.5% | Ζ 2427 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 2.8% | Ζ 1373 |
| Νικέλιο, Νί | 0.7 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 1.8 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 2 μg | 55 μg | 3.6% | 1.4% | Ζ 2750 |
| Τιτάνα, εσύ | 3.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 43011 |
| Chrome, Cr | 0.9 μg | 50 μg | 1.8% | 0.7% | Ζ 5556 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.2899 mg | 12 mg | 2.4% | 0.9% | Ζ 4139 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 20.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.6 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 21.6 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 265,1 kcal.
Λουκάνικα, προϊόντα κρέατος ψημένα σε ζύμη πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 20%, βιταμίνη Β2 - 16,7%, βιταμίνη Ε - 11,3%, βιταμίνη PP - 16,6%, φώσφορος - 15,7%, χλώριο - 14,2 %, μαγγάνιο - 11,9%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
ΘΕΡΜΙΣΗ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Λουκάνικα, προϊόντα κρέατος ψημένα σε ζύμη ΑΝΑ 100 γρ.
- 261 kCal
- 334 kCal
- 899 kCal
- 157 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 265,1 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Λουκάνικα, προϊόντα κρέατος ψημένα σε ζύμη, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά