Υλικά Ξινολάχανο με ξηρούς καρπούς
| λευκό λάχανο, λάχανο τουρσί | 500.0 (γραμμάριο) |
| καρυδιά | 4.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 4.0 (κομμάτι) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Λάχανο, λάχανο λάχανο με ολόκληρα κεφάλια, κομμένο σε χυλοπίτες, στύβετε από το ζουμί, ανακατεύετε με τριμμένα καρύδια και τρίβετε με 2-4 σκελίδες σκόρδο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λυκίσκου-suneli, στυμμένο χυμό λάχανου, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό (κατά προτίμηση) και ανακατέψτε.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 82.8 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 5.9% | Ζ 2034 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 4.7 | Ζ 76 | 6.2% | 7.5% | Ζ 1617 |
| Λίπη | Ζ 0.2 | Ζ 56 | 0.4% | 0.5% | Ζ 28000 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 16.6 | Ζ 219 | 7.6% | 9.2% | Ζ 1319 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.6 | Ζ 20 | 8% | 9.7% | Ζ 1250 |
| Νερό | Ζ 70.7 | Ζ 2273 | 3.1% | 3.7% | Ζ 3215 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.3 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.8% | Ζ 15000 |
| Ρετινόλη | 0.006 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.4% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 3.4% | Ζ 3600 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.4% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 12.1% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 9.7 μg | 400 μg | 2.4% | 2.9% | Ζ 4124 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 21.7 mg | 90 mg | 24.1% | 29.1% | Ζ 415 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 2.9 mg | 15 mg | 19.3% | 23.3% | Ζ 517 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.4802 mg | 20 mg | 7.4% | 8.9% | Ζ 1351 |
| νιασίνη | 0.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 336 mg | 2500 mg | 13.4% | 16.2% | Ζ 744 |
| Ασβέστιο, Ca | 89.9 mg | 1000 mg | 9% | 10.9% | Ζ 1112 |
| Μαγνήσιο, mg | 42.3 mg | 400 mg | 10.6% | 12.8% | Ζ 946 |
| Νάτριο, Na | 589.5 mg | 1300 mg | 45.3% | 54.7% | Ζ 221 |
| Θείο, S | 12.6 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.6% | Ζ 7937 |
| Φώσφορος, Ρ | 115 mg | 800 mg | 14.4% | 17.4% | Ζ 696 |
| Χλώριο, Cl | 10.5 mg | 2300 mg | 0.5% | 0.6% | Ζ 21905 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 6.8% | Ζ 1800 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.6 μg | 150 μg | 1.7% | 2.1% | Ζ 5769 |
| Κοβάλτιο, Co | 3.1 μg | 10 μg | 31% | 37.4% | Ζ 323 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.4377 mg | 2 mg | 21.9% | 26.4% | Ζ 457 |
| Χαλκός, Cu | 98.2 μg | 1000 μg | 9.8% | 11.8% | Ζ 1018 |
| Φθόριο, F | 86.2 μg | 4000 μg | 2.2% | 2.7% | Ζ 4640 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.5747 mg | 12 mg | 4.8% | 5.8% | Ζ 2088 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 6.4 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.8 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 82,8 kcal.
Ξινολάχανο με ξηρούς καρπούς πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη C – 24,1%, βιταμίνη Ε – 19,3%, κάλιο – 13,4%, φώσφορο – 14,4%, κοβάλτιο – 31%, μαγγάνιο – 21,9%
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Ξινολάχανο με ξηρούς καρπούς ΑΝΑ 100 γρ.
- 23 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 82,8 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Ξηρό λάχανο με ξηρούς καρπούς, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά