Συστατικά Αλατισμένος σολομός, σολομός, σολομός chum
| σολομός | 500.0 (γραμμάριο) |
| λεμόνι | 1.0 (κομμάτι) |
| μαϊντανός | 30.0 (γραμμάριο) |
| σαλάτα | 30.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ξεφλουδίστε τα ψάρια από το δέρμα και τα κόκαλα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε σε ίσες σειρές σε ένα πιάτο ή πιάτο, γαρνίρετε με κλαδιά μαϊντανού ή φύλλα μαρουλιού. Γαρνίρετε με λεμόνι κομμένο ή κομμένο σε φέτες. Πολύ αλατισμένος σολομός και μπορεί να προ-μουλιαστεί ολόκληρος σε κρύο νερό για 3-4 ώρες, αφαιρέστε το από το νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα, αλείψτε με φυτικό λάδι, κρατήστε το για 1-1.5 ώρα σε κρύο μέρος ή σε πάγο και κόψτε το σε λεπτές φέτες.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 218.6 kCal | 1684 kCal | 13% | 5.9% | Ζ 770 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 33 | Ζ 76 | 43.4% | 19.9% | Ζ 230 |
| Λίπη | Ζ 9.1 | Ζ 56 | 16.3% | 7.5% | Ζ 615 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 1.4 | Ζ 219 | 0.6% | 0.3% | Ζ 15643 |
| οργανικά οξέα | Ζ 1 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.7 | Ζ 20 | 3.5% | 1.6% | Ζ 2857 |
| Νερό | Ζ 138.4 | Ζ 2273 | 6.1% | 2.8% | Ζ 1642 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 15.2% | Ζ 300 |
| Ρετινόλη | 0.3 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.5 mg | 1.5 mg | 33.3% | 15.2% | Ζ 300 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.6% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 15.8 μg | 400 μg | 4% | 1.8% | Ζ 2532 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 23.5 mg | 90 mg | 26.1% | 11.9% | Ζ 383 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | Ζ 50000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 13.878 mg | 20 mg | 69.4% | 31.7% | Ζ 144 |
| νιασίνη | 8.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 749.6 mg | 2500 mg | 30% | 13.7% | Ζ 334 |
| Ασβέστιο, Ca | 60.1 mg | 1000 mg | 6% | 2.7% | Ζ 1664 |
| Μαγνήσιο, mg | 53.8 mg | 400 mg | 13.5% | 6.2% | Ζ 743 |
| Νάτριο, Na | 80.6 mg | 1300 mg | 6.2% | 2.8% | Ζ 1613 |
| Θείο, S | 3.2 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 31250 |
| Φώσφορος, Ρ | 314.9 mg | 800 mg | 39.4% | 18% | Ζ 254 |
| Χλώριο, Cl | 252.4 mg | 2300 mg | 11% | 5% | Ζ 911 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 51.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 39.1 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 15.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 3.6% | Ζ 1286 |
| Ιώδιο, εγώ | 0.7 μg | 150 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 21429 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 1.8% | Ζ 2500 |
| Λιθίου, Λι | 3.6 μg | ~ | |||
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0341 mg | 2 mg | 1.7% | 0.8% | Ζ 5865 |
| Χαλκός, Cu | 53.9 μg | 1000 μg | 5.4% | 2.5% | Ζ 1855 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 7 μg | 70 μg | 10% | 4.6% | Ζ 1000 |
| Νικέλιο, Νί | 9.4 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 13.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 648 μg | 4000 μg | 16.2% | 7.4% | Ζ 617 |
| Chrome, Cr | 82.6 μg | 50 μg | 165.2% | 75.6% | Ζ 61 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.0946 mg | 12 mg | 9.1% | 4.2% | Ζ 1096 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 1.3 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 82.3 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 218,6 kcal.
Αλατισμένος σολομός, σολομός, σολομός chum πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 33,3%, βιταμίνη Β1 – 33,3%, βιταμίνη Β2 – 16,7%, βιταμίνη C – 26,1%, βιταμίνη PP – 69,4%, κάλιο – 30%, μαγνήσιο - 13,5%, φώσφορος - 39,4%, χλώριο - 11%, φθόριο - 16,2%, χρώμιο - 165,2%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη C συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, προάγει την απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε χαλαρά και αιμορραγικά ούλα, ρινορραγίες λόγω αυξημένης διαπερατότητας και ευθραυστότητας των τριχοειδών αίματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Φθόριο ξεκινά ορυκτοποίηση οστών. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε φθορά των δοντιών, πρόωρη διαγραφή του σμάλτου των δοντιών.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σολομός, σολομός, σολομός chum ΑΝΑ 100 γρ.
- 153 kCal
- 34 kCal
- 49 kCal
- 16 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 218,6 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, τι βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Σολομός, σολομός, σολομός, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά