Αγιουρβεδικό μαγείρεμα την ημέρα της εβδομάδας

Αγιουρβεδική μαγειρική. Κυριακή. Η Κυριακή είναι η ημέρα της εβδομάδας που κυβερνάται από τον ήλιο. Η ηλιακή ενέργεια είναι αναζωογονητική για τον οργανισμό, ενεργοποιεί τις λειτουργίες του και συμβάλλει στην πλήρη αφομοίωση σχεδόν κάθε είδους τροφής, σε αντίθεση με άλλες ημέρες της εβδομάδας που έχουν ορισμένους περιορισμούς. Αυτή τη μέρα, μπορείτε να τηρήσετε την αγαπημένη σας δίαιτα και ακόμη και να επιτρέψετε στον εαυτό σας να μαγειρέψει κάτι πιο εκλεπτυσμένο και νόστιμο από το συνηθισμένο. Μπαχαρικά – τζίντζερ, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο.

ARCHAR DAL (κίτρινη φακή marvelous dal) για 5-6 μερίδες 3/4 φλιτζάνι ντάλ argali, 4 φλιτζάνια νερό, 1 κουτ. πράσινο τσίλι, 1 2/2 κ.γ. χυμό λεμονιού, 1 φύλλο δάφνης, 2 κουτ. μέλι, 2/2 κ.γ κουρκουμά, 1/2 κ.γ αλάτι, 3 κ.γ. γκι, 4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 2/1 κουταλάκι του γλυκού shamballa (τριγωνόφυλλο), 1/8 κουταλάκι του γλυκού asafoetida, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μαύρης μουστάρδας. 8. Ξεπλύνετε και στραγγίστε το νερό από τη ντάλα. 1. Ρίχνουμε ντάλ νερό, το τζίντζερ, το τσίλι, το χυμό λεμονιού, τη δάφνη, τον κουρκουμά, το αλάτι και 1/2 κ.γ. γκι σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα. Αφήστε να πάρει μια βράση. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 2. Όταν μαλακώσουν οι φακές, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το τηγάνι και χτυπήστε το ντάλ μέχρι να ομογενοποιηθεί. 1. Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέτουμε τους σπόρους της μαύρης μουστάρδας όταν αρχίσουν να σκάνε, προσθέτουμε το κύμινο και τη σαμπάλα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε την ασαφοετίδα και το μέλι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο έτοιμο ντάλ. Κλείστε το καπάκι και αφήστε τα μπαχαρικά να μουλιάσουν στη σούπα. Ανακατεύουμε ξανά. Σερβίρετε ζεστό.

ΠΙΤΣΑ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ 2 τραπέζια. κουταλιές μαγιά 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρη 500 γρ. ζεστό νερό 2 κ.γ. αλεύρι (άσπρο ή σταρένιο) 1250 γρ. τριμμένο χορτοφαγικό τυρί Θα χρειαστείτε και σάλτσα ντομάτας, για την οποία χρειάζεστε: 2 κ.γ. ντομάτες ψιλοκομμένες 1 κουτ. l. έτος 2 λ. ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού. l. ασαφετίδα 0,5 κουτ. l. μαύρο πιπέρι 2 τραπέζι. l. βούτυρο 2 κουτ. l. θυμάρι. Τρόπος παρασκευής: 1. Ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και αφήνουμε να αφρατέψουν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι στο νερό της μαγιάς και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια πλαστική ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους μισού εκατοστού. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί και αφαιρούμε την περίσσεια ζύμη. Ψήνουμε εν μέρει μέχρι να στεγνώσει και να σφίξει αλλά όχι να ροδίσει. 2. Φτιάξτε σάλτσα ντομάτας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ανακατέψετε όλα τα συστατικά που είναι απαραίτητα για την παρασκευή του και να μαγειρέψετε μέχρι να γίνει παχύρρευστο, μέχρι το χρώμα να γίνει σκούρο κόκκινο. 3. Στη συνέχεια γεμίζουμε τη ζύμη με σάλτσα και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Ψήνετε στο φούρνο μέχρι να σκουρύνει το πιάτο. Halava (Semolina Pudding) Αυτό το γλυκό μπορείτε να το δοκιμάσετε σε ναούς Hare Krishna σε όλο τον κόσμο. Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά • 2 3/4 φλιτζάνια (650 ml) νερό ή γάλα (ή γάλα μισό αραιωμένο με νερό) • 1 1/2 φλιτζάνι (300 γρ.) ζάχαρη • 10 σκέλη σαφράν (προαιρετικά) • 1/2 ώρα . l. τριμμένο μοσχοκάρυδο • 1/4 φλιτζάνι (35 g) σταφίδες • 1/4 φλιτζάνι (35 g) φουντούκια ή καρύδια (προαιρετικά) • 1 φλιτζάνι (200 g) βούτυρο • 1 1/2 φλιτζάνι (225 g) σιμιγδάλι δημητριακά Φέρτε νερό (ή γάλα) σε μια βράση, βάλτε τη ζάχαρη, το σαφράν και το μοσχοκάρυδο και βράστε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις σταφίδες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Τηγανίζουμε ελαφρά τους ξηρούς καρπούς, θρυμματίζουμε σε γουδί και γουδί και αφήνουμε στην άκρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το σιμιγδάλι και να αρχίσει να ξεκολλάει το λάδι από τους κόκκους. Μειώστε τη θερμότητα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το έτοιμο σιρόπι στα δημητριακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε! Το μείγμα θα αρχίσει να πιτσιλίζει όταν το σιρόπι έρθει σε επαφή με το τρίμμα. Ανακατεύουμε γρήγορα για 1 λεπτό για να σπάσουν οι σβώλοι. Προσθέστε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Κλείνουμε και αφήνουμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Χαλαρώνουμε τον χαλάβα ανακατεύοντας γρήγορα πολλές φορές. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Γλυκιά Samosa (Πίτες με φρούτα) Χρειάζεται λίγη εξάσκηση για να κατακτήσετε την τεχνική του πλεξίματος της ραφής, αλλά ακόμα και με ανομοιόμορφες άκρες, θα είναι πολύ νόστιμες. Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γλυκό φρούτο (φράουλες, ροδάκινα, ανανά, μάνγκο ή σύκα). Για να γίνει ακόμα πιο νόστιμη η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε ζαχαρούχο φρέσκο τυρί cottage (paneer) ή μπουρφί γάλακτος. Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά Υλικά: • 1/2 φλιτζάνι (100 γρ.) λιωμένο βούτυρο • 3 φλιτζάνια (300 γρ.) ψιλό αλεύρι • 1/4 κουτ. l. αλάτι • 2/3 φλιτζανιού (150 ml) κρύο νερό • 6 μέτρια μήλα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα • 1 1/2 κουτ. l. αλεσμένη κανέλα • 1/2 κουτ. l. αλεσμένο κάρδαμο • 1/2 κουτ. l. τριμμένο ξερό τζίντζερ • 6 κ.σ. l. ζάχαρη • γκι για τηγάνισμα • 2 κ.σ. l. ζάχαρη άχνη Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το χέρι 50 γρ λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Προσθέστε το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά κρύο νερό. (Μερικοί μάγειρες φτιάχνουν τη ζύμη προσθέτοντας γιαούρτι αντί για νερό ή χρησιμοποιώντας ένα μέρος κρύο νερό σε ένα μέρος γιαούρτι για να γίνουν οι πίτες πιο απαλές.) Ζυμώνουμε τη ζύμη. Το μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε τα μήλα στο υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να βράσει σχεδόν όλο το υγρό και να πήξει η γέμιση. Βάζουμε την έτοιμη γέμιση σε πιατέλα να κρυώσει. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. Φτιάξτε 10 μπάλες από τη ζύμη. Λαδώνουμε ένα ξύλο κοπής και τα ανοίγουμε σε στρογγυλά μπιφτέκια. Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας από τη γέμιση στη μέση κάθε τορτίγιας και διπλώνουμε την τορτίγια στη μέση, καλύπτοντας τη γέμιση. Κλείνουμε καλά τις άκρες του κέικ και κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει. Τώρα βάλτε την πίτα στο αριστερό σας χέρι, και με το δεξί σας τσίμπημα και τυλίξτε την άκρη με τη μορφή στριφτού σχοινιού. Κάθε πίτα πρέπει να έχει 10-12 πτυχώσεις. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στη ζύμη από τις οποίες μπορεί να βγει η γέμιση κατά το τηγάνισμα. Φτιάχνουμε τις υπόλοιπες πίτες και τις βάζουμε σε πιατέλα. Ζεσταίνουμε το γκι σε βαθύ τηγάνι ή μαντεμένιο καζάνι σε μέτρια φωτιά. Βουτάμε όσα μπουρεκάκια χωράνε στο καυτό λάδι για να μην ακουμπήσουν μεταξύ τους. Τα τηγανίζουμε για 10-12 λεπτά, αναποδογυρίζοντας απαλά με μια τρυπητή κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το λάδι.

4 μερίδες ΡΥΖΙ ΛΕΜΟΝΙ ΜΕ ΚΑΣΙΟΥΣ 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. γκι, 1/2 φλιτζάνι κάσιους ψητά, 1/2 κουτ. θρυμματισμένη ουράντ έδωσε, 1 κουτ. σπόρους μαύρης μουστάρδας, 1/3 κ.γ. κουρκουμά, 1/3 φλιτζάνι φρέσκο χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος, 1/2 φλιτζάνι φρέσκια καρύδα ψιλοκομμένη. 1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό με αλάτι και κουρκουμά σχεδόν μέχρι να πάρουν βράση. 2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 1 κ.γ. γκι και τηγανίζουμε το ρύζι. 3. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε στην άκρη το βρασμένο ρύζι από τη φωτιά. 4. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γκι σε ένα μικρό τηγάνι, τηγανίζουμε τη μαύρη μουστάρδα μέχρι να κάνει κλικ, προσθέτουμε το urad dal και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, βάλτε μουστάρδα και urad dal στο ρύζι, προσθέστε κάσιους και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε από πάνω μαϊντανό και καρύδα.

ΦΡΑΟΥΛΑ ΛΑΣΙ 5 μερίδες 3 φλιτζάνια γιαούρτι πηχτό, 1 φλιτζάνι κρύο νερό, 5 παγάκια θρυμματισμένα, 10 φρέσκες φράουλες, 5/1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 ποτήρια κρύα. 1. Ανακατεύουμε στο μίξερ το γιαούρτι, το κρύο νερό, τη ζάχαρη και τις φράουλες. 5. Βάλτε XNUMX/XNUMX από όλο τον πάγο σε κάθε ποτήρι, ρίξτε το lassi και ανακατέψτε.

GULABJAMUNS (γλυκές μπάλες σε ροζ σιρόπι) για 20-30 μπάλες 2 1/2 φλιτζάνια γάλα πλήρες ξηρό, 1/2 αλεύρι, 3/4 φλιτζάνι κρύο γάλα, γκι για το τηγάνισμα, 4 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 φλιτζάνια νερό, 1/4 κουταλάκι του γλυκού .l κάρδαμο (προαιρετικά), 1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο ροδόνερο.1. Για να φτιάξετε το σιρόπι, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ροδόνερο, κάρδαμο (προαιρετικά). 2. Για να φτιάξετε μπαλάκια, ανακατέψτε το αλεύρι και το γάλα σε σκόνη, προσθέστε κρύο γάλα για να γίνει μια απαλή ζύμη, ζυμώστε ελαφρά. 3. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα μέχρι να κρατήσετε το δάχτυλό σας μέσα σε αυτό για 3 δευτερόλεπτα. 4. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια διαμέτρου 2,5-5 εκ. ώστε να είναι ομοιόμορφα. 5. Ταυτόχρονα, τοποθετούμε τα μπαλάκια στο γκι και τηγανίζουμε για 15-20 λεπτά. (όταν επιπλέουν στην επιφάνεια, αναποδογυρίστε τα προσεκτικά). 6. Αφαιρούμε τα μπαλάκια γκι όταν ροδίσουν. Περιμένετε 2 δευτερόλεπτα να στραγγίσει το γκι και μετά τοποθετήστε το στο σιρόπι. 7. Μουλιάζουμε τις μπάλες σε σιρόπι για 1 ημέρα και μετά είναι έτοιμα. Το χρώμα είναι κόκκινο, το μάντρα είναι SUM. Ετικέτες: Αγιουρβεδική μαγειρική Αγιουρβεδική μαγειρική.Δευτέρα. Η Δευτέρα είναι η ημέρα της εβδομάδας που κυβερνάται από τη Σελήνη. Χρόνος ξεκούρασης μετά το κυριακάτικο γλέντι. Την ημέρα αυτή, δεν μπορείτε καν να φάτε. Το φεγγάρι στην αστρολογία έχει άμεσο αντίκτυπο στην εργασία του στομάχου. Δεδομένου του αστρολογικού συμβολισμού αυτού του φωτιστικού, τις Δευτέρες δεν συνιστάται να υπερφορτώνετε το στομάχι με πολύ λιπαρά πιάτα, καλό είναι να αποφεύγετε τα τουρσιά, τις μαρινάδες, το αλκοόλ και τη ζαχαροπλαστική. Σε τέτοιες ημέρες, είναι απαραίτητο να μειωθεί ή να εγκαταλειφθεί εντελώς η χρήση προϊόντων αλευριού, καπνιστών κρεάτων, καυτών μπαχαρικών και λαχανικών (κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτες), τα οποία μπορεί να ερεθίσουν τον γαστρικό βλεννογόνο. Προσπαθήστε να μην αλατίζετε πολύ το φαγητό σας. Η παραδοσιακή διατροφή της «σεληνιακής διατροφής» περιλαμβάνει οποιαδήποτε γαλακτοκομικά προϊόντα, τυριά, δημητριακά, φρούτα (εκτός από εσπεριδοειδή), μη όξινα μούρα.

ΡΥΖΟΠΟΥΤΙΓΚ Χρόνος μαγειρέματος περ. 1 ώρα Ποσότητα 4-6 2 κ.σ. (30 ml) γκι ή ανάλατο βούτυρο 1/4 κουταλάκι του γλυκού (25 γρ.) μπασμάτι ή οποιοδήποτε άλλο μακρύ λευκό ρύζι 1/2 φύλλο κασσίας ή δάφνης 8 κουταλιές της σούπας (2 λίτρα) πλήρες γάλα 1/2 κουταλάκι του γλυκού (110 γρ.) ζάχαρη ή σκληρές καραμέλες σε σκόνη 1/4 κουταλάκι του γλυκού (35 g) σταφίδες 1/2 κουταλάκι του γλυκού (2 ml) τριμμένο κάρδαμο σε σκόνη (προαιρετικά) 1 κ.γ. (45ml) καβουρδισμένο χαράλι ή κουκουνάρι για γαρνίρισμα Τρόπος παρασκευής: 1. Ζεσταίνουμε το γκι ή το λάδι σε μια κατσαρόλα 5 λίτρων με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το πλυμένο και αποξηραμένο ρύζι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει και από τις 2 πλευρές. Βάλτε κασσία ή δάφνη, γάλα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να πάρει αφρώδη βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ του αρχικού όγκου. 2. Προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες και κάρδαμο, κάντε μια μικρή φωτιά και μαγειρέψτε χωρίς να κάψετε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 4 φορές από την αρχική. Το μείγμα πρέπει να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες. Ανακατέψτε τη σκόνη καμφοράς (αν τη χρησιμοποιείτε) και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Όσο κρυώνει θα γίνεται όλο και πιο πυκνό και πηχτό. Αν προτιμάτε κρύα πουτίγκα, βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες. Γαρνίρουμε με καβουρδισμένο σαρόλι και κουκουνάρι.

ΓΙΑΟΥΡΤΙ 8 φλιτζάνια γάλα φρέσκο 1 φλιτζάνι γιαούρτι Τρόπος παρασκευής: 1. Αφήνουμε το γάλα να βράσει. 2. Αποσύρουμε από τη φωτιά. 3. Ψύξτε σε θερμοκρασία ελαφρώς θερμότερη από την καυτή. 4. Ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. 5. Αν μαγειρεύετε σε κρύο κλίμα, τυλίξτε την κατσαρόλα σε μια χοντρή κουβέρτα για να είναι ζεστή. 6. Αφήστε το γιαούρτι να σταθεί για τουλάχιστον 8 ώρες πριν το πιείτε. Όσο περισσότερο κάθεται το γιαούρτι, τόσο πιο πηχτό θα γίνει. * Απόδοση – 9 φλιτζάνια γιαούρτι. Σούπα γάλακτος ζυμωμένο με δημητριακά (σαρναπούρ) Για τη συνταγή θα χρειαστείτε: – Ματσούν (πηγμένο γάλα ή κεφίρ) – 750 ml – Μπιζέλια – 1/2 φλιτζάνι – Ρύζι – 1/4 φλιτζάνι – Κορίανδρος (χόρτα) – 3 κ.σ. – μέντα – 1 κ.γ. – παντζάρια (ψιλοκομμένα) – 1/2 λίτρο – ζάχαρη – κατά βούληση. Χυλός κεχρί με τυρί κότατζ Υλικά: – πλιγούρι κεχρί – 1 φλιτζάνι – τυρί κότατζ – 1 φλιτζάνι – βούτυρο – 3-4 κ.σ. – ζάχαρη – 2 κ.σ. – αλάτι – για γεύση Οδηγίες μαγειρέματος: Ταξινομήστε το κεχρί, ξεπλύνετε και ρίξτε σε βραστό αλατισμένο νερό (2.5 φλιτζάνια). Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Αποσύρουμε τον χυλό από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το τυρί κότατζ, ανακατεύουμε όλα και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κεχρί. Σερβίρετε γάλα, γιαούρτι ή κεφίρ στον έτοιμο χυλό.

FREDGET ΑΠΟ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ Χρόνος μαγειρέματος περισσότερο από μία ώρα Ποσότητα: – περίπου 170 g από 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) γάλα – περίπου 340 g από 8 φλιτζάνια (2 λίτρα) γάλα Τρόπος παρασκευής: 1. Ρίξτε το μισό γάλα στο μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο (4-6 λίτρα) και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε με μια φαρδιά σπάτουλα για να μην καεί ο πάτος. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αν χρειάζεται, προσέχοντας να μην ξεφύγει το γάλα. Βράζουμε για άλλα 12-15 λεπτά. 2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο μισό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για άλλα 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 3. Χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και βράζουμε το γάλα μέχρι να πήξει η κρέμα. 4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ζωηρά και φέρνουμε το γάλα σε μια παχύρρευστη, παχύρρευστη μάζα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να γίνουν όλα πολύ παχύρρευστα και κολλώδη. 5. Μεταφέρετε το φοντάν σε λαδωμένο πιάτο και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Φρουτοσαλάτα 250 γρ πορτοκάλι 2 τμχ μπανάνα 2 τεμ λεμόνι 1 τεμ καρύδια 0,5 φλιτζάνια μέλι 2 κουταλιές γλυκού φρουτένιο γιαούρτι 1 βάζο (125 γρ.) Όλα τα παραπάνω φρούτα καθαρίζονται, κομμένα σε μικρούς κύβους και δαμάσκηνα, ψιλοκόβουμε τα καρύδια . Ανακατεύουμε τα πάντα. Προσθέστε μέλι, αλατοπιπερώστε με γιαούρτι λίγο πριν το σερβίρετε. Το χρώμα του μενού πρέπει να είναι λευκό. Μάντρα για διαλογισμό "COM". Ετικέτες: Αγιουρβεδική μαγειρική Αγιουρβεδική μαγειρική.Τρίτη. Η Τρίτη είναι η ημέρα της εβδομάδας που κυβερνά ο Άρης. Ο συμβολισμός του Άρη στην αστρολογία συνδέεται με ενεργητική και έντονη δραστηριότητα. Αν σας αρέσει το φαγητό όπως η καυκάσια κουζίνα, τις Τρίτες δεν μπορείτε να αφεθείτε σε τίποτα. Αντίθετα, για να μεταμορφωθεί σωστά η ενέργεια του Άρη, συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, να τρώτε πικάντικα καρυκεύματα. ντομάτες, πιπεριές, τουρσιά, μαρινάδες (φυσικά, αν δεν έχετε ειδική διατροφή που να έχει αντενδείξεις για λόγους υγείας!), καθώς και όσπρια (μπιζέλια, φασόλια), δημητριακά. Μην υπερφορτώνετε τα τρόφιμα με γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα. Κίχρι Μουλιάζετε τη μούγκα ή τον αρακά 200 γραμμάρια όλη τη νύχτα, στραγγίζετε το νερό το πρωί. Ξεπλύνετε 250 γραμμάρια ρύζι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Αποσυναρμολογούμε το πάτωμα ενός κεφαλιού κουνουπιδιού σε ταξιανθίες, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο λάχανο, να ξεφλουδίσετε 4 πατάτες και να τις κόψετε σε κύβους. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, μπορείτε να βουτυρώσετε και να τηγανίσετε μπαχαρικά. Πρώτοι σπόροι κύμινου 1-2 κουτ. ή αλεσμένο κύμινο, πιπέρι, κουρκουμά, τζίντζερ, ασαφοετίδα της αρεσκείας σας. Τώρα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν με καφέ κηλίδες. Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και τον αρακά και τηγανίστε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε 1.6 λίτρα ζεστό νερό, προσθέστε 2 κουτ. αλάτι, 4 ντομάτες ψιλοκομμένες ή μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε τα πάντα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι ο αρακάς να μαλακώσει και να ψηθεί τελείως. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.

(ΚΙΧΡΙ) ΑΠΟ ΡΥΖΙ, DAL ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ 1 φλιτζάνι (200 g) mung dal, ή κανονικός αρακάς, ή ολόκληρα φασόλια mung, 1 1/2 φλιτζάνια (250 g) ρύζι μακριού ή μεσαίου κόκκου, 1/2 κεφάλι κουνουπίδι, πλυμένο και χωρισμένο σε ταξιανθίες, 3 κ.σ. γκι ή φυτικό λάδι, 2 κουτ. σπόροι κύμινου, 4 μέτριες ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα, 2 φρέσκιες καυτερές πιπεριές ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες, 2 κουτ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ (ή 1 κουτ. τριμμένο ξερό τζίντζερ), 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο, 1/2 κουτ. asafoetida, 7 φλιτζάνια (1,6 L) νερό, 2 κουτ. αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας κουρκουμά, 4 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, 3 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κ.σ. βούτυρο, 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ταξινομήστε το ντάλ και πλύντε το μαζί με το ρύζι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Εν τω μεταξύ πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το γκι ή το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και φρυγανίζουμε τους σπόρους κύμινου, τις πιπεριές και το τζίντζερ. Μετά από ένα λεπτό ρίχνουμε στο αλεσμένο κύμινο και την ασαφοετίδα. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα μπουκέτα κουνουπιδιού. Ανακατεύουμε τα λαχανικά με ένα κουτάλι για 4-5 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν με καφέ κηλίδες. Τώρα προσθέστε το στραγγισμένο ντάλ και το ρύζι και τηγανίστε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε σε νερό. Προσθέτουμε αλάτι, κουρκουμά και ντομάτες και αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά και, με ένα καπάκι στην κατσαρόλα, σιγοβράστε για 30-40 λεπτά (αν χρησιμοποιείτε ολόκληρα φασόλια, μαγειρέψτε λίγο ακόμα και αν χρησιμοποιήσετε αρακά, μαγειρέψτε λιγότερο) μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως. Ανακατεύουμε μία ή δύο φορές πριν για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο του τηγανιού. Τέλος, στύβουμε το χυμό λεμονιού πάνω από το κιχρί, περιχύνουμε με βούτυρο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Καρυκεύουμε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά αλλά γρήγορα το έτοιμο πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε καστανό ρύζι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά περισσότερο. Το Lassi είναι το πιο δημοφιλές ποτό στην Ινδία, όπου εκτιμάται για την ευχάριστη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες. Όταν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα ρόφημα για μεγάλο αριθμό ατόμων, τότε δεν υπάρχει τίποτα πιο κατάλληλο από το lassi, καθώς χρειάζονται μόλις λίγα δευτερόλεπτα για να ετοιμαστεί. Μπορεί να γίνει νωρίτερα και να αφεθεί να κρυώσει. 1. l. σπόροι κύμινου φρυγανισμένοι και αλεσμένοι 4 φλιτζάνια (950 ml) γιαούρτι 3 φλιτζάνια (700 ml) νερό 3 κ.σ. l. χυμό λεμονιού 2 κουτ. l. αλάτι τριμμένος πάγος (προαιρετικά) Αφήνουμε στην άκρη μια πρέζα αλεσμένο κύμινο και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με ένα σύρμα ή στο μίξερ. Ρίξτε το μείγμα σε ποτήρια (με ή χωρίς πάγο). Πασπαλίστε από πάνω μια πρέζα θρυμματισμένο κύμινο. Σερβίρετε παγωμένο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το ποτό θα γίνει πιο νόστιμο αν προσθέσετε 25 γραμμάρια φρέσκιας μέντας. Αφήνουμε στην άκρη λίγα φύλλα για να διακοσμήσουμε το ρόφημα και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τον πάγο) στο μίξερ μέχρι τα φύλλα μέντας να γίνουν πάστα. Αυτό θα διαρκέσει 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένο πάγο και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Ρίξτε το ρόφημα σε ποτήρια και γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας. Για να φτιάξετε απλό λάσι, συνδυάστε το γιαούρτι, το αλεσμένο κύμινο και το νερό. Χτυπάμε με σύρμα ή μίξερ. Ρίξτε σε ποτήρια με πάγο και σερβίρετε. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά Ρύζι με γιαούρτι – μακρύκοκκο ρύζι – 2 φλιτζάνια – γκι ή φυτικό λάδι – 1 κ.σ. l. – σπόροι μουστάρδας – 1 κουτ. l. – μαραθόσποροι – 3/4 κουτ. l. – καυτερή πιπεριά – 2 τεμ. – τζίντζερ (φρεσκοτριμμένο) – 1 κουτ. l. – νερό – 700 ml – αλάτι – 1 κουτ. l. – γιαούρτι – (240 ml) – βούτυρο – 1 κ.γ. l. Πλύνετε το ρύζι. Μουλιάζουμε για περίπου 15 λεπτά και μεταφέρουμε σε τρυπητό, αφήνουμε να στραγγίσει το νερό. Ζεσταίνουμε το γκι ή το φυτικό λάδι σε μια μέτρια κατσαρόλα και ρίχνουμε μέσα τους σπόρους μουστάρδας. Κλείστε αμέσως το καπάκι. Όταν οι σπόροι μουστάρδας σταματήσουν να σπάνε, προσθέστε τους σπόρους μάραθου, το πιπέρι (ξεσπορά και ψιλοκομμένο) και το τζίντζερ, ανακατέψτε γρήγορα. Προσθέτουμε το ρύζι και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για ένα με δύο λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανοι οι κόκκοι.

SIMPLE MUNG DAL χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά. χρόνος βρασμού 1,25 ώρες ή 25 λεπτά σε αεροστεγή κατσαρόλα στιγμιαία μερίδες: 4 έως 6 2/3 φλιτζάνια (145 g) split mung dal, χωρίς δέρμα 6,5 φλιτζάνια (1,5 l) ή 5,5 .1,3 φλιτζάνια (1 L) αν μαγειρεύετε σε αεροστεγές κατσαρολάκι, 5 κουταλάκι του γλυκού νερό (2 ml) κουρκουμά 10 κουτ. (1,5 ml) κόλιανδρος 7 κουτ. (1 ml) ξεφλουδισμένη και στη συνέχεια ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ 5 κουτ. (1,25 ml) πράσινο τσίλι ψιλοκομμένο με σπόρους (προαιρετικά) 6 κ.γ. (2 ml) αλάτι 30 κ.σ. (1 ml) γκι ή φυτικό λάδι 5 κουτ. (2 ml) σπόροι κύμινου 30 κ.σ. (1 ml) χοντροκομμένος φρέσκος κόλιανδρος ή ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός Τρόπος παρασκευής: 2. Ταξινομήστε, πλύνετε και στεγνώστε το split mung dal. 1. Συνδυάστε τα φασόλια mung, το νερό, τον κουρκουμά, τον κόλιανδρο, τη ρίζα τζίντζερ και το πράσινο τσίλι σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά, τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 25 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το ντάλ και να ψηθεί πλήρως. Για αεροστεγές κατσαρολάκι: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί. 4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανοίγουμε, προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε με μεταλλικό σύρμα ή μίξερ μέχρι το ντάλ να γίνει λείο, ομοιογενές. 1. Ζεσταίνουμε το γκι ή το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί, ρίξτε μέσα τους σπόρους κύμινου. Ψήνετε μέχρι να σκουρύνουν οι σπόροι. Ρίξτε στο dal, σκεπάστε αμέσως και αφήστε το να βράσει για 2-10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ανακατεύοντας. Banana Lassi Αυτό το smoothie με χαμηλά λιπαρά είναι η τέλεια αντικατάσταση για ένα μιλκσέικ μπανάνας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες που παρασκευάζεται με παχύρρευστη κρέμα. Οι μπανάνες πυκνώνουν τα ροφήματα γιαουρτιού και τους δίνουν μια φυσική γεύση φρούτων και μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο. Στην Ινδία, το banana lassi φτιάχνεται συνήθως μόνο με μπανάνες, χυμό λεμονιού, γιαούρτι και πάγο. Αλλά αν το σκεφτείς λίγο, μπορείς να βρεις πολλές παραλλαγές αυτού του lassi. Για να δώσετε στο ποτό μια φυσική γλυκιά γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές μουλιασμένες σταφίδες, χουρμάδες και σύκα (καλύτερα να ανακατεύετε τα υλικά σε ένα μίξερ). Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό μήλου, ανανά, ροδάκινου. Οι μπανάνες είναι διαθέσιμες στα καταστήματα όλο το χρόνο, οπότε αυτό το lassi μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Χρόνος μαγειρέματος: 4 λεπτά Μερίδες: 2 Υλικά: • 2 ώριμες μπανάνες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες • 1 κ.σ. σούπας χυμό λεμονιού • 2/125 φλιτζάνι (3 ml) κρύο χυμό λευκού σταφυλιού ή παγωμένο νερό • 1 κ.σ. κουταλιές της σούπας διαυγές μέλι (προαιρετικά) • 6 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ή βουτυρόγαλα • 8-1 παγάκια, θρυμματισμένα • 4/1 κουτ. σούπας αλεσμένο κάρδαμο • 2 πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο • τριμμένο ξύσμα λεμονιού για γαρνίρισμα Τοποθετήστε τις μπανάνες, το χυμό λεμονιού, το μέλι (αν θέλετε) και το γιαούρτι ή το βουτυρόγαλα σε ηλεκτρικό μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων με μεταλλικό εξάρτημα. Επεξεργαστείτε για περίπου XNUMX λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε πάγο και κάρδαμο και ανάψτε ξανά για ένα λεπτό.

ΤΥΓΑΛΑ ΣΕ ΚΡΕΜΑ ΞΙΝΗΣ 500 γραμμάρια παντζάρια, 1 καρότο, 1 ρίζα μαϊντανού, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, ζάχαρη, αλεύρι, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι κατά βούληση. Κόβουμε τα παντζάρια, τα καρότα, τον μαϊντανό σε λωρίδες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, τα ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λάδι, λίγο νερό και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι, ζάχαρη και βράζουμε για 1-2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά με τη σάλτσα. PANIR 8 φλιτζάνια φρέσκο γάλα Για να πήξετε το γάλα, επιλέξτε ένα από τα παρακάτω: 1. Κιτρικό οξύ – 1/2 κουταλάκι του γλυκού διαλυμένο σε 1 κουτ. νερό. 2. Χυμός λεμονιού σε κονσέρβα – 4 dess.l. 3. Φρέσκος χυμός λεμονιού – 5 δεσ.λ. Τρόπος παρασκευής: 1. Αφήνουμε το γάλα να βράσει. 2. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το πηκτικό. 3. Απλώστε ένα τρυπητό με γάζα. Όταν το γάλα πήξει, στραγγίστε τον ορό γάλακτος με νιφάδες paneer μέσα από τυρόπανο. 4. Δέστε το πάνερ σε γάζα. 5. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. 6. Διατηρήστε υπό φορτίο για 1-2 ώρες. Το χρώμα του Άρη είναι σκούρο κόκκινο. Ο διαλογισμός θα βοηθήσει το μάντρα «AM» Ετικέτες: Αγιουρβεδική μαγειρική Αγιουρβεδική μαγειρική.Τρίτη. Η Τρίτη είναι η ημέρα της εβδομάδας που κυβερνά ο Άρης. Ο συμβολισμός του Άρη στην αστρολογία συνδέεται με ενεργητική και έντονη δραστηριότητα. Αν σας αρέσει το φαγητό όπως η καυκάσια κουζίνα, τις Τρίτες δεν μπορείτε να αφεθείτε σε τίποτα. Αντίθετα, για να μεταμορφωθεί σωστά η ενέργεια του Άρη, συνιστάται να συμπεριλάβετε στη διατροφή τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, να τρώτε πικάντικα καρυκεύματα. ντομάτες, πιπεριές, τουρσιά, μαρινάδες (φυσικά, αν δεν έχετε ειδική διατροφή που να έχει αντενδείξεις για λόγους υγείας!), καθώς και όσπρια (μπιζέλια, φασόλια), δημητριακά. Μην υπερφορτώνετε τα τρόφιμα με γλυκά και αμυλούχα τρόφιμα. Κίχρι Μουλιάζετε τη μούγκα ή τον αρακά 200 γραμμάρια όλη τη νύχτα, στραγγίζετε το νερό το πρωί. Ξεπλύνετε 250 γραμμάρια ρύζι και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στο μεταξύ, ας προσέξουμε τα λαχανικά. Αποσυναρμολογούμε το πάτωμα ενός κεφαλιού κουνουπιδιού σε ταξιανθίες, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο λάχανο, να ξεφλουδίσετε 4 πατάτες και να τις κόψετε σε κύβους. Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, μπορείτε να βουτυρώσετε και να τηγανίσετε μπαχαρικά. Πρώτοι σπόροι κύμινου 1-2 κουτ. ή αλεσμένο κύμινο, πιπέρι, κουρκουμά, τζίντζερ, ασαφοετίδα της αρεσκείας σας. Τώρα βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά, μέχρι να καλυφθούν με καφέ κηλίδες. Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και τον αρακά και τηγανίστε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε 1.6 λίτρα ζεστό νερό, προσθέστε 2 κουτ. αλάτι, 4 ντομάτες ψιλοκομμένες ή μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε τα πάντα και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά μέχρι ο αρακάς να μαλακώσει και να ψηθεί τελείως. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.

Κολοκύθα σούπας 2 φλιτζάνια κολοκύθα βραστή 2 φλιτζάνια πουρέ πατάτας 4 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι γάλα 1 κουτ. αλάτι 1 δεσ.λ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο 1/2 κ.γ κουρκουμά Τρόπος παρασκευής: 1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί με το χέρι ή στο μπλέντερ. 2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. ΡΥΖΙ Σερβίρει 4: 2 φλιτζάνια ρύζι (κατά προτίμηση ρύζι μπασμάτι) 1 κ.γ. μεγάλο. γκι 1 πρέζα μαραθόσπορους 1/2 κουτ. αλάτι 4 φλιτζάνια νερό Ξεπλένουμε καλά το ρύζι και το στραγγίζουμε. Για να ξεπλύνετε καλά το ρύζι, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζετε μέχρι το χείλος με νερό. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ρύζι και στραγγίστε προσεκτικά το νερό μέχρι οι κόκκοι να αρχίσουν να γλιστρούν έξω με το νερό. Γεμίζουμε ξανά την κατσαρόλα και στραγγίζουμε 2-3 φορές σε τρυπητό. Ζεσταίνουμε το γκι σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τους σπόρους μάραθου. Σοτάρουμε για τουλάχιστον ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύοντας καλά το σοτάρουμε για περίπου ένα λεπτό. Ρίξτε ζεστό νερό και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Για πιο κολλώδες ρύζι, καλύτερα να μην σκεπάζετε σφιχτά το τηγάνι. Εάν το ρύζι είναι στεγνό, τότε είναι καλύτερο να κλείσετε καλά το καπάκι.

ΤΣΑΙ ΜΕΝΤΑ 1/2 h. μεγάλο. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο 3 πρέζες τριμμένο ξερό τζίντζερ 3 πρέζες τριμμένο κάρδαμο 1 ξυλάκι κανέλας 2 πρέζες αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου 1 κ.γ μαραθόσπορο 1/2 φλιτζάνι φύλλα φρέσκου μέντας ή 1 κ.γ. μεγάλο. ξερά φύλλα μέντας 3-4 ολόκληρα γαρίφαλα 4 φλιτζάνια νερό Βράζουμε νερό και προσθέτουμε μυρωδικά και μπαχαρικά σε αυτό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για λίγα λεπτά. Φιλτράρουμε και σερβίρουμε.

ΜΙΚΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΙΓΜΑΖΑ Σερβίρει 4: 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα λαχανικά (πράσινες πιπεριές, φασολάκια, κολοκυθάκια, κολοκύθα κ.λπ.) 2 κ.σ. μεγάλο. γκι 1/2 ωρ. μεγάλο. σπόροι κύμινου 1/2 κουτ. μεγάλο. σπόροι μαύρης μουστάρδας 1/4 κουτ. σπόροι ajwan 1/2 κουτ. μεγάλο. πιπέρι μασάλα ή καγιέν 1/4 κουτ. μεγάλο. κουρκουμάς 1 πρέζα asafoetida 1/2 κουτ. αλάτι Πλένουμε, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Προσπαθήστε να κόψετε κάθε λαχανικό σε κομμάτια διαφόρων σχημάτων, που θα δώσουν στο πιάτο μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Σε ένα βαθύ τηγάνι που έχει ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, βάζετε το γκι ή το φυτικό λάδι, μετά το κύμινο, τη μουστάρδα, το ajwan και τους σπόρους asafoetida. Όταν οι σπόροι αρχίσουν να τρίζουν, προσθέστε το μασάλα ή το πιπέρι καγιέν και τον κουρκουμά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα λαχανικά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με μπαχαρικά. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και καλύψτε με καπάκι. Ανακατεύουμε μετά από 5 λεπτά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά. Αυτό το στιφάδο δίνει ενέργεια στους ανθρώπους όλων των τύπων συνταγμάτων. Εξισορροπεί την αγνή, έχει ήπια καθαρτική δράση και έχει ευεργετική δράση στο μυοσκελετικό σύστημα.

ΠΑΤΑΤΑ ΠΑΡΑΘΙ Ζύμη: 1 φλιτζάνι ψιλό αλεύρι 1/2 κουτ. l. αλάτι 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό γκι ή λάδι για το τηγάνισμα Επικαλύψεις: 1 φλιτζάνι πουρέ 1 1/2 κουτ. κουταλιές αλάτι 1/2 κουτ. σούπας μαύρο πιπέρι 1/4 κουτ. κουταλιές της σούπας κουρκουμά Τρόπος παρασκευής: 1. Ανακατεύουμε αλεύρι και αλάτι. 2. Προσθέτουμε νερό και ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. 3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες. 4. Λιπάνετε τον πλάστη και την επιφάνεια με λάδι. 5. Ανοίγουμε τις μπάλες σε κύκλους με διάμετρο 10 cm. 6. Βουτώντας τα δάχτυλά σας σε νερό, βρέξτε ελαφρά τις άκρες της κούπας. 7. Τοποθετήστε 1 ώρα. l. γέμιση στο κέντρο της κούπας. 8. Αφήστε τις άκρες χωρίς γέμιση. 9. Ανοίξτε έναν άλλο κύκλο με διάμετρο 10 cm. 10 Βάλτε τον δεύτερο κύκλο πάνω από τον πρώτο. 11 Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να τις κρατήσετε μαζί. 12 Καλύψτε ελαφρά τον πάτο του ζεστού τηγανιού γκι. 13 Βάλτε paratha. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο γκί Κεχρί με ξερά βερίκοκα 1/2 φλιτζάνι κεχρί, 1 κ.γ. βούτυρο, 2 κ.σ. μέλι, 100 g αποξηραμένα βερίκοκα Ξεπλύνετε το κεχρί και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το βούτυρο και το μέλι. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα αποξηραμένα βερίκοκα και αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, ψιλοκόβουμε τα ξερά βερίκοκα και ανακατεύουμε με τον χυλό. Μαρμελάδα μελιού 2 κιλά. μήλα, 200 γρ. ζάχαρη, 800 γρ μέλι Πλένουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες, ρίχνουμε λίγο νερό, βράζουμε και τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και χτυπήστε ξανά, ώστε η μάζα να γίνει πηχτή και πιο λαμπερή. Απλώστε σε λαδόκολλα σε μια στρώση 3-4 εκ. και ξηρό. Φυλάσσετε σε ξηρό μέρος. Τσάι φρούτων 2 κουτ. l. τσάι για 2 φλιτζάνια νερό, 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 100 γρ φραγκοστάφυλο, 2 μήλα, φέτες λεμόνι, πορτοκάλι. Παρασκευάστε τσάι, στέλεχος. Βράζουμε τη ζάχαρη, τα φραγκοστάφυλα και τα ψιλοκομμένα μήλα για 10 λεπτά σε 3 φλιτζάνια νερό, τα σουρώνουμε, τα κρυώνουμε. Ανακατεύουμε με το κρύο τσάι, προσθέτουμε λεπτές φέτες λεμονιού και πορτοκαλιού. (Ζεσταίνετε το λεμόνι και το πορτοκάλι με βραστό νερό πριν το κόψετε.) Αχνίζετε το σπανάκι με φρέσκο τυρί 450 γρ. σπανάκι φρέσκο, πλυμένο, ψιλοκομμένο, 1 κ.γ. γκι, 2 κουτ. αλεσμένο κόλιανδρο, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού garam masala, 2 πρέζες asafoetida, 3 κ.σ. νερό, 150 ml. κρέμα γάλακτος, 225 γρ. paneer (τυρί), κομμένο σε κομμάτια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Βάζετε τα αλεσμένα μυρωδικά σε καυτό λάδι και τηγανίζετε για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέτετε το σπανάκι, το νερό, ανακατεύετε, κλείνετε το καπάκι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, μετά βάζετε κρέμα γάλακτος, πανέερ κομμένο σε κύβους, αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύετε καλά και αφήνετε. σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και σερβίρετε. Το χρώμα του Ερμή είναι πράσινο. Το μάντρα είναι "BOOM". Ετικέτες: Αγιουρβεδική μαγειρική Αγιουρβεδική μαγειρική.Πέμπτη. Η Πέμπτη είναι η ημέρα της εβδομάδας που κυβερνά ο Δίας. Αυτός ο πλανήτης είναι ο πιο καλοπροαίρετος στην αστρολογία και παρέχει μια αρκετά ελεύθερη επιλογή διατροφής. Ωστόσο, λόγω του γεγονότος ότι ο Δίας είναι υπεύθυνος για τη λειτουργία του ήπατος στο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των ασθενειών που σχετίζονται με αυτό το όργανο, δεν πρέπει να τους προκαλείτε - να κάνετε κατάχρηση γλυκών και λιπαρών τροφών την Πέμπτη.

ΚΟΡΝ ΣΟΥΠΑ Σερβίρει 4: 5 φρέσκο καλαμπόκι 5 φλιτζάνια νερό 1 κουτ. μεγάλο. καθαρισμένη και ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ 1 κ.γ. μεγάλο. από πάνω ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου 1/4 φλιτζάνι νερό 2 κ.σ. μεγάλο. γκι 1 κ.γ σπόροι κύμινου 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 πρέζα αλάτι Κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού από το στάχυ για να γίνουν περίπου 4 φλιτζάνια. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό και τα αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια αδειάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. Τώρα τοποθετήστε το τζίντζερ, τον κόλιανδρο, ένα τέταρτο φλιτζάνι νερό σε ένα μπλέντερ και αλέστε για ένα λεπτό μέχρι να γίνει υγρό. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το γκι και μετά το κύμινο. Όταν οι σπόροι του κύμινου αρχίσουν να τρίζουν, προσθέστε το περιεχόμενο του μπλέντερ, τη μαγειρεμένη πάστα καλαμποκιού και το μαύρο πιπέρι, προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ακάλυπτα, για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Καρυκεύστε με φύλλα κόλιανδρου και μαύρο πιπέρι για γεύση. Η σούπα καλαμποκιού είναι ένα καλό πιάτο για πρωινό. Η σούπα καλαμποκιού είναι για όλους. Ωστόσο, η απομακρυσμένη του δράση είναι να στραγγίζει το vata και έχει επίσης θερμαντικό αποτέλεσμα. Έτσι, οι άνθρωποι του vata μπορούν να το χρησιμοποιούν μόνο περιστασιακά, και οι άνθρωποι με σύνταγμα pitta - με μέτρο. Η προσθήκη κόλιανδρου σε κάποιο βαθμό εξαλείφει το θερμαντικό αποτέλεσμα για τους ανθρώπους Pitta.

GHI (ΚΑΘΑΡΙΣΜΕΝΟ ΛΑΔΙ) 1 κιλό. καζάνι βουτύρου με χοντρό πάτο (τουλάχιστον 5 λίτρα χωρητικότητας) δεύτερη γάζα κοσκινού καζάνι Τρόπος παρασκευής: 1. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο καζάνι σε χαμηλή φωτιά. 2. Δυναμώστε τη φωτιά. 3. Όταν το λάδι αρχίσει να αφρίζει, χαμηλώστε τη θερμότητα. 4. Αφήνουμε το λάδι να σιγοβράσει για περίπου 1 1/2 ώρα μέχρι να γίνει διάφανο και χρυσαφί. Τα πυροσυσσωματωμένα στερεά σωματίδια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Αν το γκι είναι σκούρο καφέ, σημαίνει ότι έχει ψηθεί πολύ. Το σκούρο γκι, ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα, αν και δεν θα έχει τόσο καλή γεύση σε γλυκά και πιάτα λαχανικών. 5. Αποσύρουμε από τη φωτιά. 6. Στρώνουμε ένα σουρωτήρι με τυρί και σουρώνουμε το γκι. Ξύστε τα σωματίδια που προσκολλώνται από τον πάτο του καζάνι και βάλτε επίσης σε τυρόπανο να στραγγίξουν.

ΓΑΛΑ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ NUTEME Χρόνος μαγειρέματος 10 λεπτά Ποσότητα 2 2 φλιτζάνια (480 ml) γάλα 1 μπανάνα σφιχτή, ώριμη 2 κ.σ. (30 ml) ζάχαρη 1 κουτ. (5 ml) μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο 1/4 κουτ. (1ml) φρέσκο μοσχοκάρυδο Τρόπος παρασκευής: 1. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και βάλτε το σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια πλήρη βράση, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 2 λεπτά. 2. Ενώ το γάλα ψήνεται, βάλτε τη μπανάνα, τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο και το μοσχοκάρυδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το γάλα να γίνει αφρός. Προσφορά άμεσα.

ΠΟΥΡΙ 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως 1 κουτ. γκι, φυτικό λάδι ή βούτυρο 1/2 – 3/4 φλιτζάνι γκί χλιαρό νερό ή λάδι για τηγάνισμα Τρόπος προετοιμασίας: 1. Τρίψτε το γκι ομοιόμορφα στο αλεύρι. 2. Ανακατεύουμε το νερό με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια απαλή ζύμη. 3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες. 4. Αλείφουμε τον πλάστη και την επιφάνεια με χλιαρό γκι. 5. Ανοίγουμε τις μπάλες σε λεπτά κέικ. 6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι σε μέτρια θερμοκρασία. 7. Βάζουμε πουρί σε γκι. Όταν το πουρί βγάζει φυσαλίδες και επιπλέει στην επιφάνεια, βυθίστε το απαλά με μια τρυπητή κουτάλα μέχρι να φουσκώσει σαν μπάλα. 8. Τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά για λίγα δευτερόλεπτα. 9. Στεγνό. Σερβίρετε ζεστό. Κουάκερ καλαμποκιού – κόκκους καλαμποκιού – 1 φλιτζάνι – νερό – 2.5 φλιτζάνια – βούτυρο ή γκι, αλάτι, ζάχαρη – κατά βούληση – σταφίδες (χωρίς κουκούτσι) – 3-4 κ.σ. Ξεπλύνετε καλά τους κόκκους, ρίξτε ζεστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και προ-μουλιασμένες σταφίδες. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε το καπάκι και βάλτε το στο φούρνο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

GREEN MONG DAL 1/2 φλιτζάνι φασόλια mung 6 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι ντομάτες ψιλοκομμένες 1/4 φλιτζάνι καρότα ψιλοκομμένα 1 κ.γ. μεγάλο. γκι ή φυτικό λάδι 1 κ.γ. μεγάλο. τζίντζερ τριμμένο 1 κ.γ. σπόροι κύμινου 1/2 κουτ. asafoetida 1 κουταλάκι αλάτι 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά Τρόπος μαγειρέματος: 1. Βράζουμε τα φασόλια σε νερό μέχρι να σκάσουν. 2. Προσθέστε τις ντομάτες και τα καρότα. 3. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να γίνουν κρεμώδη τα φασόλια. 4. Λιώνουμε το γκι σε ξεχωριστό μπολ. 5. Καβουρδίζουμε το τζίντζερ, την ασαφοετίδα και το κύμινο. 6. Προσθέστε στα φασόλια. 7. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κουρκουμά.

ΣΑΛΑΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ 1 μικρό κεφάλι μαρούλι 3 ντομάτες 1/2 φλιτζάνι τριμμένα καρότα 1/2 φλιτζάνι αγγούρια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 μήλο, κομμένο σε κύβους 1/2 φλιτζάνι σταφίδες, χουρμάδες ψιλοκομμένο ή ψητά φιστίκια 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά Τρόπος: 1. Σκίστε τα φύλλα μαρουλιού. 2. Κόβουμε κάθε ντομάτα σε 8 φέτες. 3. Βάλτε σε μια σαλάτα. 4. Βάλτε μέσα τα υπόλοιπα εξαρτήματα. 5. Ανακινήστε απαλά τη σαλατιέρα για να ενωθεί. 6. Σερβίρετε με ένα από τα καρυκεύματα.

ΝΤΟΜΑΤΕΣ, ΑΡΑΚΟΣ ΚΑΙ ΤΥΡΙ 6 κούπες ντομάτες ψιλοκομμένες 2 φλιτζάνια αρακάς βρασμένος 4 φλιτζάνια τσένα 1 κ.γ. βούτυρο 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού asafoetida Τρόπος μαγειρέματος: 1. Βράζουμε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν. 2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. 3. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

CHENNA 8 φλιτζάνια φρέσκο γάλα Για να πήξετε το γάλα, επιλέξτε ένα από τα παρακάτω: 1. Κιτρικό οξύ – 1/2 κουταλάκι του γλυκού διαλυμένο σε 1 κουτ. νερό. 2. Χυμός λεμονιού σε κονσέρβα – 4 dess.l. 3. Φρέσκος χυμός λεμονιού – 5 δεσ.λ. Τρόπος παρασκευής: 1. Αφήνουμε το γάλα να βράσει. 2. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το πηκτικό. 3. Απλώστε ένα τρυπητό με γάζα. Όταν το γάλα πήξει, στραγγίστε τον ορό γάλακτος με νιφάδες paneer μέσα από τυρόπανο. 4. Δέστε το πάνερ σε γάζα. 5. Κρεμάστε για 30 λεπτά. Το χρώμα του Δία είναι πορτοκαλί, χρυσό. Το μάντρα είναι "GUM". Ετικέτες: Αγιουρβεδική μαγειρική Αγιουρβεδική μαγειρική.Παρασκευή. Η Παρασκευή είναι η ημέρα της εβδομάδας που κυβερνά η Αφροδίτη. Αν σας αρέσουν τα γλυκά και λιπαρά φαγητά, η Παρασκευή είναι η μέρα σας γιατί είναι υπό την επίδραση της Αφροδίτης που το σώμα αντιλαμβάνεται καλύτερα τα γλυκά και τα λιπαρά. Επιπλέον, αυτές τις μέρες συνιστάται να τρώτε γλυκά φρούτα, μούρα, μέλι, ξηρούς καρπούς, να πίνετε χυμούς φρούτων, να μαγειρεύετε δημητριακά και προϊόντα αλευριού. Τροφές με κρέας και ψάρι, αυγά, μανιτάρια, πικάντικα τρόφιμα και καρυκεύματα πρέπει να αποφεύγονται. Πολύ καλό τριαντάφυλλο, κόκκινο βατόμουρο και σαφράν. Το φαγητό πρέπει να ποικίλλει.

ΚΑΡΟΤΟ ΧΑΛΑΒΑ 2 κούπες καρότα τριμμένα 2 φλιτζάνια ζάχαρη 2 δεσ.λ. βούτυρο 1/2 κ.γ αλεσμένο κάρδαμο Τρόπος παρασκευής: 1. Σε ένα καζάνι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. 2. Βάζουμε σε σιγανή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. 3. Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι τα καρότα να αρχίσουν να μοιάζουν με γλασέ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 30 λεπτά. 4. Δυναμώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε συχνά. 5. Όταν ο χαλάβας πάρει έντονο πορτοκαλί χρώμα, τον αδειάζουμε σε ένα δίσκο ψύξης.

ΚΙΤΡΙΝΟ ΑΡΑΚΙ 1/2 φλιτζάνι αρακάς κίτρινο 6 φλιτζάνια νερό 1/2 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο 1 κ.γ. μεγάλο. γκι ή βούτυρο 1/2 κουτ. asafoetida 1/2 κ.γ. σπόροι κύμινου 1/2 κ.γ. μαύρο πιπέρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Τρόπος μαγειρέματος: 1. Βράζετε σιγά σιγά τον αρακά σε νερό μέχρι να μαλακώσει. 2. Προσθέστε λάχανο και καρότα. 3. Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και ο αρακάς να γίνει κρεμώδης. 4. Χτυπάμε δυνατά να ανακατευτούν ο αρακάς. 5. Λιώνουμε το γκι σε ξεχωριστό μπολ. 6. Ψήνετε το κύμινο και την ασαφοετίδα. Προσθέστε στη σούπα. 7. Ανακατεύουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και κουρκουμά. Φρούτα τηγανισμένα σε ζύμη (πακόρας) – αλεύρι σίτου – 1 φλιτζάνι – γάλα σε σκόνη – 1 κ.γ. – μπέικιν πάουντερ ή σόδα (προαιρετικά) – 1/2 κουταλάκι του γλυκού – τριμμένη κανέλα – 1 κουταλάκι του γλυκού – χλιαρό γάλα – 1.4 φλιτζάνια – γκι για τηγάνισμα – φρέσκα φρούτα (μπανάνες, μήλα, αχλάδια, ανανάδες, φράουλες, ροδάκινα) – ζάχαρη άχνη – 3 κ.σ. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά εκτός από τα φρούτα, το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε με ένα σύρμα μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά πηχτή ώστε να τυλιχτεί γύρω από τα βουτηγμένα φρούτα. Βάλτε μια χούφτα ψιλοκομμένα φρούτα στη ζύμη. Ανακατεύουμε ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί εντελώς με ζύμη. Ζεσταίνουμε το λιωμένο βούτυρο σε χαμηλή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Το λάδι είναι έτοιμο όταν μια σταγόνα ζύμης που έχει πέσει μέσα του κάνει φυσαλίδες και ανέβει αμέσως στην επιφάνεια. Βγάζετε ένα ένα τα κομμάτια των φρούτων από τη ζύμη και τα χαμηλώνετε απαλά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το λάδι. Αν περισσέψει ζύμη, κόψτε περισσότερα φρούτα. Πασπαλίζουμε την πακόρα με ζάχαρη άχνη και τη σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

UPMA 3 φλιτζάνια νερό 1 φλιτζάνι γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι κουνουπίδι 1 φλιτζάνι λάχανο ψιλοκομμένο 2 φλιτζάνια αρακά κατεψυγμένο 4 κουτ. βούτυρο 1 δεκ.λ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ 1 ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι 1 κουτ. σπόροι κύμινου 1/2 κ.γ. asafoetida 1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι 1 κουτ. αλάτι 1/2 κ.γ μαύρο πιπέρι 1/2 κ.γ κουρκουμά 1 φλιτζάνι κάσιους φέτες λεμονιού Τρόπος μαγειρέματος: 1. Βράζουμε τα λαχανικά, τον αρακά και το νερό μέχρι να μαλακώσουν. Μην στραγγίζετε το νερό. 2. Τηγανίζουμε τα κάσιους σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αφήνω στην άκρη. 3. Λιώνουμε το βούτυρο. 4. Σοτάρουμε το τζίντζερ, το τσίλι, το κύμινο και την ασαφοετίδα. 5. Βάζουμε σιμιγδάλι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. 6. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι στα λαχανικά. 7. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά και κάσιους. 8. Σιγοβράζουμε μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει νερό. 9. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε το να σταθεί 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. 10. Αφού εφαρμόσετε μια μερίδα, στύψτε το χυμό λεμονιού πάνω από το upma. Ρύζι σαφράν με σταφίδες και φιστίκια Υλικά: – ρύζι μπασμάτι – 1 φλιτζάνι – νερό – 2 φλιτζάνια – σαφράν – 1/3 κουτ. – κανέλα – 1 ξυλάκι (μήκος 4 εκ.) – γαρύφαλλο – 6 μπουμπούκια – αλάτι – 1/4 κουτ. – καστανή ζάχαρη – 1/2 φλιτζάνι – σπόροι κάρδαμου (χοντροθρυμματισμένοι) – 1 κουτ. – γκι ή φυτικό λάδι – 2 κ.σ. μεγάλο. – φιστίκια Αιγίνης ή αμύγδαλα – 3 κ.σ. μεγάλο. – σταφίδες – 3 κ.σ. μεγάλο. – φιστίκια Αιγίνης (σε λεπτές φέτες) – 2 κ.σ. μεγάλο. Τρόπος παρασκευής: Βράστε το νερό σε κατσαρόλα 2 λίτρων με επικάλυψη τεφλόν. Τοποθετήστε τους στήμονες σαφράν σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε 2-10 κ.σ. σούπας βραστό νερό και αφήστε το για 15-20 λεπτά όσο ψήνεται το ρύζι. Ρίχνουμε το ρύζι σε βραστό νερό, προσθέτουμε το ξυλάκι κανέλας, το γαρύφαλλο και αλάτι. Όταν το νερό ξαναβράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι και το αφήνουμε να σιγοβράσει χωρίς να το ανακατεύουμε για 25-5 λεπτά, μέχρι να γίνει το ρύζι μαλακό και αφράτο και να έχει όλο το νερό. απορροφήθηκε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο για 1 λεπτό για να σφίξουν οι εύθραυστοι κόκκοι. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το νερό σαφράν, τη μαύρη ζάχαρη και τους σπόρους κάρδαμου σε μια μικρή κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά και σιγοβράστε για XNUMX λεπτό. Ρίχνουμε το σιρόπι στο ρύζι και κλείνουμε γρήγορα το καπάκι. Ζεσταίνουμε το γκι ή το φυτικό λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι το λάδι να είναι καυτό αλλά να μην καπνίζει. Φρυγανίζουμε τα φιστίκια (ή τα αμύγδαλα) και τις σταφίδες μέχρι να ροδίσουν οι ξηροί καρποί και να φουσκώσουν οι σταφίδες. Ρίξτε το βούτυρο με τη σταφίδα στο ρύζι που βράζει στον ατμό και αφρατέψτε το ρύζι απαλά με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης από πάνω.

ΑΛΑΤΙ ΛΑΣΙ 5 μερίδες 3 φλιτζάνια γιαούρτι, 2 φλιτζάνια κρύο νερό, 5 παγάκια, 1 κουτ. αλάτι, 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρούς καβουρδισμένους σπόρους κύμινου, 5 φλιτζάνια παγωμένα. 1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι, το νερό, το αλάτι, το χυμό λεμονιού και το κύμινο, αφήνοντας λίγο κύμινο στο μίξερ. 2. Γεμίζουμε κάθε ποτήρι με το 1/5 του πάγου, ρίχνουμε μέσα το λάσι και πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο κύμινο. Χρώμα – διαφανές και πολύχρωμο. Μάντρα – «ΘΟΡΥΒΟΣ». Αγιουρβεδική Μαγειρική Σάββατο. Το Σάββατο είναι η ημέρα της εβδομάδας που κυβερνά ο Κρόνος. Ημέρα καθαρισμού. Ο αστρολογικός συμβολισμός αυτού του πλανήτη συνδέεται με κάθε μορφή περιορισμού, σε σχέση με τον οποίο είναι ιδιαίτερα επιβλαβές η υπερκατανάλωση τροφής τα Σάββατα, είναι απαραίτητη η αυτοσυγκράτηση και η μετριοπάθεια στο φαγητό. Συνιστώνται τροφές πλούσιες σε ασβέστιο και φώσφορο: σπανάκι, ξηροί καρποί, λάχανο, αγγούρια, αποξηραμένα φρούτα, το καλοκαίρι – φράουλες, βατόμουρα, δαμάσκηνα, καθώς και τυρί, τυρί κότατζ. Μπορείτε να συμπεριλάβετε γλυκά πιάτα, αλλά δεν είναι πάρα πολλά. Πολύ πικάντικα τρόφιμα, τηγανητά, καπνιστά, ωμά καπνιστά και κονσέρβες πρέπει να αποφεύγονται. Να είστε προσεκτικοί με το αλκοόλ, είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση ισχυρών ποτών αυτήν την ημέρα της εβδομάδας. Κουάκερ φαγόπυρου με τυρί κότατζ Φαγόπυρο – 300 γρ. Νερό – 2,5 φλιτζάνια τυρί κότατζ – 300 γρ. Ξινή κρέμα - 120 γρ. Λάδι, βότανα, αλάτι - για γεύση. Βράζουμε χυλό φαγόπυρου. Βάζουμε το μισό χυλό σε ταψί αλειμμένο με λάδι και το λειαίνουμε. Στρώνουμε από πάνω μια στρώση τυρί κότατζ, τη σκεπάζουμε με μια στρώση χυλού, την ισοπεδώνουμε, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και ψήνουμε στο φούρνο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τυρί κότατζ με δαμάσκηνα Απαιτείται: 1 πακέτο τυρί κότατζ, 50 γρ βούτυρο, 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος, δαμάσκηνα, χυμός κράνμπερι, αλάτι. Μέθοδος μαγειρέματος. Περάστε το τυρί cottage από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος με αλάτι, αλέστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ρίξτε το χυμό cranberry, βάλτε τη μάζα σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με δαμάσκηνα.

Τσάι ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ 4 φλιτζάνια νερό 2 κουτ. γαρύφαλλο ολόκληρα 2 κουτ. φλοιός κανέλας ολόκληρος 1 κουτ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο 1 κ.γ. λοβό κάρδαμου 1 κουτ. μαραθόσποροι (μάραθος) χυμός από 1 λεμόνι 4 κ.σ. κουταλιές μέλι Τρόπος παρασκευής: 1. Αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά εκτός από το χυμό λεμονιού και το μέλι. 2. Μειώστε τη φωτιά. Βράζουμε 5 λεπτά. 3. Προσθέστε και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και το μέλι. 4. Σούρωσε από ένα σουρωτήρι. Σερβίρετε ζεστό.

CHAPATI 1 φλιτζάνι ψιλό αλεύρι ολικής αλέσεως 1/2 – 3/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό Τρόπος παρασκευής: 1. Ανακατεύουμε νερό με αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη. 2. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 μπάλες. 3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. 4. Σε αλευρωμένη επιφάνεια τυλίγουμε κάθε μπάλα σε μια λεπτή τηγανίτα. 5. Τοποθετούμε τα chapatis στο ζεσταμένο τηγάνι. 6. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες, τηγανίζουμε γρήγορα και την άλλη πλευρά. 7. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, κρατήστε το chapati σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να φουσκώσει. 8. Μετακινήστε το chapatis πάνω από τη φωτιά μέχρι να εμφανιστούν καφέ κηλίδες και στις δύο πλευρές. 9. Αλείφουμε γκι ή βούτυρο. Φυταρισμένο σιτάρι με βατόμουρα και ξινόγαλο • Σιτάρι φυτρωμένο – 4 κ.σ. κουτ.

ΤΣΑΙ ΤΖΙΝΤΕΡ Βράζουμε 1 φλιτζάνι νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 8 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τζίντζερ [ή 2-3 φέτες αποξηραμένο τζίντζερ], ανακατεύουμε. Προσθέστε μια φέτα λεμονιού και μέλι ή ζάχαρη για γεύση. Πίνετε πριν ή μετά τα γεύματα σε μικρές γουλιές. Πατάτες βραστές στον ατμό Ρίχνουμε 3-4 φλιτζάνια νερό σε ένα ταψί με πλέγμα, βάζουμε καθαρισμένες ολόκληρες ή κομμένες σε 2-4 μέρη πατάτες, πασπαλίζουμε ελαφρά με ψιλό αλάτι και, κλείνοντας καλά το τηγάνι με ένα καπάκι, βάζουμε υψηλή θερμότητα. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή βράση. Masala dudh (γάλα με σαφράν και φιστίκια Αιγίνης) Από μόνο του, το γάλα, ακόμη και ζεστό, είναι δύσκολο να αφομοιωθεί από τον οργανισμό (αυτό δεν ισχύει για το φρέσκο γάλα), αλλά μερικά μπαχαρικά, και κυρίως σαφράν, που προστίθενται στο γάλα, δεν το δίνουν μόνο γεύση και διακριτική γεύση, αλλά και διευκολύνουν την πέψη του. Εκτός από τα μπαχαρικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή, το ξηρό τζίντζερ, το κάρδαμο και το μοσχοκάρυδο ταιριάζουν πολύ με το γάλα. Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Υλικά: • 5 φλιτζάνια (1,2 L) γάλα • 10 κοτσάνια σαφράν ή 1/4 κουτ. αλεσμένο σαφράν • 4 σκελίδες • 1/2 κουτ. αλεσμένη κανέλα • 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι ή 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη • 1 κ.γ. μεγάλο. αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης Προσθέστε το γαρύφαλλο και την κανέλα στο γάλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρυθμίζουμε τη φωτιά έτσι ώστε το γάλα να σιγοβράσει απαλά για 5 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Αμέσως προσθέτουμε το σαφράν και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε το μέλι. Βγάλε το γαρύφαλλο. Προσθέστε ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Σερβίρετε ζεστό. Τα χρώματα είναι μπλε και μαύρο. Μάντρα "SHAM".

Αγιουρβεδική μαγειρική ανά ημέρα της εβδομάδας

Αφήστε μια απάντηση