Συστατικά Ζαμπόν μάζα
| σε σχήμα ζαμπόν | 200.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 2.0 (κομμάτι) |
| βούτυρο | 50.0 (γραμμάριο) |
| μουστάρδα τραπεζιού | 0.1 (γραμμάριο) |
| μαύρο πιπέρι | 0.1 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 0.1 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Περάστε τα κρύα βραστά αυγά και το ζαμπόν από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με έτοιμη μουστάρδα και αλευρώνουμε καλά. Αυτή η μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για τηγανίτες.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 327.3 kCal | 1684 kCal | 19.4% | 5.9% | Ζ 515 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 17.4 | Ζ 76 | 22.9% | 7% | Ζ 437 |
| Λίπη | Ζ 28.5 | Ζ 56 | 50.9% | 15.6% | Ζ 196 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 0.3 | Ζ 219 | 0.1% | Ζ 73000 | |
| οργανικά οξέα | Ζ 1.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.03 | Ζ 20 | 0.2% | 0.1% | Ζ 66667 |
| Νερό | Ζ 53.7 | Ζ 2273 | 2.4% | 0.7% | Ζ 4233 |
| Φλαμουριά | Ζ 2.1 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 6.8% | Ζ 450 |
| Ρετινόλη | 0.2 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 0.4% | Ζ 7500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 71.7 mg | 500 mg | 14.3% | 4.4% | Ζ 697 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.4% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.6% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.1 μg | 3 μg | 3.3% | 1% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 2.1% | Ζ 1429 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.8% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 5.8 μg | 50 μg | 11.6% | 3.5% | Ζ 862 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 2.9484 mg | 20 mg | 14.7% | 4.5% | Ζ 678 |
| νιασίνη | 0.06 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 285.2 mg | 2500 mg | 11.4% | 3.5% | Ζ 877 |
| Ασβέστιο, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.8% | Ζ 4016 |
| Μαγνήσιο, mg | 24.7 mg | 400 mg | 6.2% | 1.9% | Ζ 1619 |
| Νάτριο, Na | 587.9 mg | 1300 mg | 45.2% | 13.8% | Ζ 221 |
| Θείο, S | 50.3 mg | 1000 mg | 5% | 1.5% | Ζ 1988 |
| Φώσφορος, Ρ | 220.5 mg | 800 mg | 27.6% | 8.4% | Ζ 363 |
| Χλώριο, Cl | 62.8 mg | 2300 mg | 2.7% | 0.8% | Ζ 3662 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Σίδηρος, Fe | 2.3 mg | 18 mg | 12.8% | 3.9% | Ζ 783 |
| Ιώδιο, εγώ | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 2% | Ζ 1500 |
| Κοβάλτιο, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 8.9% | Ζ 345 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0087 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | Ζ 22989 |
| Χαλκός, Cu | 24.2 μg | 1000 μg | 2.4% | 0.7% | Ζ 4132 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 0.7% | Ζ 4118 |
| Φθόριο, F | 15.7 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.1% | Ζ 25478 |
| Chrome, Cr | 1.1 μg | 50 μg | 2.2% | 0.7% | Ζ 4545 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3324 mg | 12 mg | 2.8% | 0.9% | Ζ 3610 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.2 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 154.6 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 327,3 kcal.
Μάζα ζαμπόν πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Α – 22,2%, χολίνη – 14,3%, βιταμίνη H – 11,6%, βιταμίνη PP – 14,7%, κάλιο – 11,4%, φώσφορος – 27,6, 12,8, 29%, σίδηρος - XNUMX%, κοβάλτιο - XNUMX%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Μάζα ζαμπόν ΑΝΑ 100 γρ.
- 279 kCal
- 157 kCal
- 661 kCal
- 143 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 327,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Μάζα ζαμπόν, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά