Υλικά Κιμάς ρύζι με μανιτάρια
| πλιγούρι ρυζιού | 896.0 (γραμμάριο) |
| μανιτάρι αποξηραμένο πορτσίνι | 116.0 (γραμμάριο) |
| μαργαρίνη | 70.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 50.0 (γραμμάριο) |
| μαύρο πιπέρι | 0.2 (γραμμάριο) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Προετοιμάστε βραστό ρύζι όπως περιγράφεται στη σελ. 150, στη συνέχεια προσθέστε λιωμένη μαργαρίνη, ψιλοκομμένα αυγά, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο και ανακατέψτε απαλά. Για το κιμά με μανιτάρια, τα βραστά και ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται και αναμειγνύονται με ψιλοκομμένο ρύζι και καφετιά κρεμμύδια.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 366.2 kCal | 1684 kCal | 21.7% | 5.9% | Ζ 460 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.5 | Ζ 76 | 13.8% | 3.8% | Ζ 724 |
| Λίπη | Ζ 8 | Ζ 56 | 14.3% | 3.9% | Ζ 700 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 67.3 | Ζ 219 | 30.7% | 8.4% | Ζ 325 |
| οργανικά οξέα | Ζ 34.8 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 5.1 | Ζ 20 | 25.5% | 7% | Ζ 392 |
| Νερό | Ζ 19.6 | Ζ 2273 | 0.9% | 0.2% | Ζ 11597 |
| Φλαμουριά | Ζ 1.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | Ζ 3000 |
| Ρετινόλη | 0.03 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | Ζ 1875 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.6% | Ζ 600 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 54.3 mg | 500 mg | 10.9% | 3% | Ζ 921 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.6% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.7% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 28.2 μg | 400 μg | 7.1% | 1.9% | Ζ 1418 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 4.4 mg | 90 mg | 4.9% | 1.3% | Ζ 2045 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 3.5% | Ζ 789 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 1.4% | Ζ 2000 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 7.143 mg | 20 mg | 35.7% | 9.7% | Ζ 280 |
| νιασίνη | 5.4 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 524.8 mg | 2500 mg | 21% | 5.7% | Ζ 476 |
| Ασβέστιο, Ca | 25.5 mg | 1000 mg | 2.6% | 0.7% | Ζ 3922 |
| Σιλικόνη, ναι | 79.5 mg | 30 mg | 265% | 72.4% | Ζ 38 |
| Μαγνήσιο, mg | 55.2 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | Ζ 725 |
| Νάτριο, Na | 26.9 mg | 1300 mg | 2.1% | 0.6% | Ζ 4833 |
| Θείο, S | 41 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | Ζ 2439 |
| Φώσφορος, Ρ | 204.4 mg | 800 mg | 25.6% | 7% | Ζ 391 |
| Χλώριο, Cl | 575.8 mg | 2300 mg | 25% | 6.8% | Ζ 399 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 17.4 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 104.1 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.1% | Ζ 1286 |
| Ιώδιο, εγώ | 1.2 μg | 150 μg | 0.8% | 0.2% | Ζ 12500 |
| Κοβάλτιο, Co | 6.1 μg | 10 μg | 61% | 16.7% | Ζ 164 |
| Μαγγάνιο, Μη | 1.0062 mg | 2 mg | 50.3% | 13.7% | Ζ 199 |
| Χαλκός, Cu | 204.9 μg | 1000 μg | 20.5% | 5.6% | Ζ 488 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 1.4% | Ζ 1892 |
| Νικέλιο, Νί | 2.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 20.8 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 41.1 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | Ζ 9732 |
| Chrome, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 0.8% | Ζ 3571 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.1715 mg | 12 mg | 9.8% | 2.7% | Ζ 1024 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 68.1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 2.3 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 366,2 kcal.
Κιμάς ρύζι με μανιτάρια πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 – 16,7%, βιταμίνη Ε – 12,7%, βιταμίνη PP – 35,7%, κάλιο – 21%, πυρίτιο – 265%, μαγνήσιο – 13,8%, φώσφορος – 25,6%, χλώριο – 25%, κοβάλτιο – 61%, μαγγάνιο – 50,3%, χαλκός – 20,5%
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
- Μαγνήσιο συμμετέχει στον ενεργειακό μεταβολισμό, τη σύνθεση πρωτεϊνών, νουκλεϊκών οξέων, έχει σταθεροποιητική επίδραση στις μεμβράνες, είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ομοιόστασης ασβεστίου, καλίου και νατρίου. Η έλλειψη μαγνησίου οδηγεί σε υπομαγνησιαιμία, αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης υπέρτασης, καρδιακών παθήσεων.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ riceρυζι με μανιτάρια ΑΝΑ 100 γρ.
- 333 kCal
- 286 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 366,2 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Κιμάς ρύζι με μανιτάρια, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά