Συνταγή κιμά με ρύζι και αυγό. Θερμίδες, χημική σύνθεση και θρεπτική αξία.

Συστατικά Κιμάς με ρύζι και αυγό

μοσχάρι, 1 κατηγορία 888.0 (γραμμάριο)
μαργαρίνη 40.0 (γραμμάριο)
κρεμμύδι 100.0 (γραμμάριο)
πλιγούρι ρυζιού 210.0 (γραμμάριο)
αλεύρι σίτου, premium 9.0 (γραμμάριο)
αυγό κότας 86.0 (γραμμάριο)
μαύρο πιπέρι 0.5 (γραμμάριο)
επιτραπέζιο αλάτι 10.0 (γραμμάριο)
μαϊντανός 7.0 (γραμμάριο)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Κατά την παρασκευή κιμά για τηγανίτες, οι κόκκοι ρυζιού επιτρέπεται να αντικαθίστανται με σιτάρι, ή φαγόπυρο, ή κριθάρι μαργαριτάρι, λαμβάνοντας υπόψη τη χυνότητά τους. 2 Εδώ και πέρα, ο κιμάς μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να προστεθούν χόρτα. Η πρώτη μέθοδος μαγειρέματος κιμά με κρεμμύδια. Το κρέας κοτολέτας πλένεται, κόβεται σε κομμάτια και τηγανίζεται σε λίπος, μετά το κρέας μεταφέρεται σε ένα βαθύ πιάτο, ζωμό ή νερό (15-20% του καθαρού βάρους του κρέατος) και προστίθεται με χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Το στιφάδο και τα προ-σοταρισμένα κρεμμύδια αλέθονται σε μύλο κρέατος. Το αλεύρι σοταρισμένο με λίπος αραιώνεται με το ζωμό που έχει απομείνει μετά το βράσιμο του κρέατος και βράζεται. Ο κιμάς είναι καρυκευμένος με την προκύπτουσα λευκή σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται και αναμειγνύονται. Η δεύτερη μέθοδος παρασκευής κιμά. Το ωμό κρέας περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος με δύο σχάρες. Ο κιμάς τοποθετείται σε λαδωμένο βαθύ ταψί με στρώμα όχι μεγαλύτερο από 3 cm και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε φούρνο. Στη συνέχεια, ο χυμός που απελευθερώνεται από το κρέας στραγγίζεται και ετοιμάζεται μια λευκή σάλτσα. Το τηγανητό κρέας αναμειγνύεται με σοταρισμένα κρεμμύδια και για άλλη μια φορά περνάει μέσα από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Ο κιμάς καρυκεύεται με λευκή σάλτσα, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα και αναμειγνύεται. Κατά την παρασκευή κιμά με αυγό, ρύζι ή ρύζι και ένα αυγό, ψιλοκομμένα αυγά ή ψιλοκομμένος χυλός ρυζιού ή ένα μείγμα αυγών με χυλό ρυζιού προστίθενται στον παρασκευασμένο κιμά, αντίστοιχα.

Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.

Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
ΘρεπτικόςΠοσότητα (τεμάχια)Κανονικό **% του κανόνα σε 100 g% του κανόνα σε 100 kcal100% κανονικό
Αξία θερμίδων362.7 kCal1684 kCal21.5%5.9%Ζ 464
ΠρωτεΐνεςΖ 26.5Ζ 7634.9%9.6%Ζ 287
ΛίπηΖ 20.1Ζ 5635.9%9.9%Ζ 279
ΥδατάνθρακεςΖ 20.1Ζ 2199.2%2.5%Ζ 1090
οργανικά οξέαΖ 41.4~
Τροφίμων τροφοδοσίαςΖ 1.5Ζ 207.5%2.1%Ζ 1333
ΝερόΖ 109.4Ζ 22734.8%1.3%Ζ 2078
ΦλαμουριάΖ 1.8~
Βιταμίνες
Βιταμίνη Α, RE70 μg900 μg7.8%2.2%Ζ 1286
Ρετινόλη0.07 mg~
Βιταμίνη Β1, θειαμίνη0.08 mg1.5 mg5.3%1.5%Ζ 1875
Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%Ζ 900
Βιταμίνη Β4, χολίνη112.5 mg500 mg22.5%6.2%Ζ 444
Βιταμίνη Β5, παντοθενική0.7 mg5 mg14%3.9%Ζ 714
Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη0.4 mg2 mg20%5.5%Ζ 500
Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ14.8 μg400 μg3.7%1%Ζ 2703
Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη2.7 μg3 μg90%24.8%Ζ 111
Βιταμίνη C, ασκορβικό1.9 mg90 mg2.1%0.6%Ζ 4737
Βιταμίνη D, καλσιφερόλη0.2 μg10 μg2%0.6%Ζ 5000
Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ2 mg15 mg13.3%3.7%Ζ 750
Βιταμίνη Η, βιοτίνη6 μg50 μg12%3.3%Ζ 833
Βιταμίνη PP, ΟΧΙ7.799 mg20 mg39%10.8%Ζ 256
νιασίνη3.4 mg~
μακροθρεπτικά
Κάλιο, Κ448.2 mg2500 mg17.9%4.9%Ζ 558
Ασβέστιο, Ca28.8 mg1000 mg2.9%0.8%Ζ 3472
Σιλικόνη, ναι22.2 mg30 mg74%20.4%Ζ 135
Μαγνήσιο, mg41 mg400 mg10.3%2.8%Ζ 976
Νάτριο, Na101.9 mg1300 mg7.8%2.2%Ζ 1276
Θείο, S319.5 mg1000 mg32%8.8%Ζ 313
Φώσφορος, Ρ305.4 mg800 mg38.2%10.5%Ζ 262
Χλώριο, Cl734.8 mg2300 mg31.9%8.8%Ζ 313
Ιχνοστοιχεία
Αλουμίνιο, Al51.6 μg~
Bohr, Β.47.7 μg~
Βανάδιο, V0.9 μg~
Σίδηρος, Fe3.8 mg18 mg21.1%5.8%Ζ 474
Ιώδιο, εγώ11.6 μg150 μg7.7%2.1%Ζ 1293
Κοβάλτιο, Co10.5 μg10 μg105%28.9%Ζ 95
Μαγγάνιο, Μη0.3548 mg2 mg17.7%4.9%Ζ 564
Χαλκός, Cu299.5 μg1000 μg30%8.3%Ζ 334
Μολυβδαίνιο, Μο.16.9 μg70 μg24.1%6.6%Ζ 414
Νικέλιο, Νί11.5 μg~
Μόλυβδος, Sn92.7 μg~
Ρουβίδιο, Rb49.3 μg~
Σελήνιο, Σε0.06 μg55 μg0.1%Ζ 91667
Τιτάνα, εσύ0.1 μg~
Φθόριο, F97.4 μg4000 μg2.4%0.7%Ζ 4107
Chrome, Cr11.1 μg50 μg22.2%6.1%Ζ 450
Ψευδάργυρος, Zn4.4968 mg12 mg37.5%10.3%Ζ 267
Εύπεπτοι υδατάνθρακες
Άμυλο και δεξτρίνεςΖ 19.7~
Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα)Ζ 1.3μέγιστο 100 г
Στερόλες
Χοληστερίνη57.2 mgέως 300 mg

Η ενεργειακή τιμή είναι 362,7 kcal.

Κιμάς με ρύζι και αυγό πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β2 - 11,1%, χολίνη - 22,5%, βιταμίνη Β5 - 14%, βιταμίνη Β6 - 20%, βιταμίνη Β12 - 90%, βιταμίνη Ε - 13,3%, βιταμίνη H - 12%, βιταμίνη PP - 39%, κάλιο - 17,9%, πυρίτιο - 74%, φώσφορος - 38,2%, χλώριο - 31,9%, σίδηρος - 21,1%, κοβάλτιο - 105%, μαγγάνιο - 17,7%, χαλκός - 30%, μολυβδαίνιο - 24,1%, χρώμιο - 22,2%, ψευδάργυρος - 37,5%
  • Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
  • Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
  • Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
  • Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
  • Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
  • Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
  • Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
  • Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
  • κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
  • Πυρίτιο περιλαμβάνεται ως δομικό συστατικό στις γλυκοζαμινογλυκάνες και διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
  • Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
  • Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
  • Σίδερο είναι μέρος πρωτεϊνών διαφόρων λειτουργιών, συμπεριλαμβανομένων των ενζύμων. Συμμετέχει στη μεταφορά ηλεκτρονίων, οξυγόνου, εξασφαλίζει την πορεία των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων και την ενεργοποίηση της υπεροξείδωσης. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε υποχρωμική αναιμία, έλλειψη μυοσφαιρίνης ατονία των σκελετικών μυών, αυξημένη κόπωση, μυοκαρδιοπάθεια, ατροφική γαστρίτιδα.
  • Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
  • Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
  • Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
  • Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
  • Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
  • ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
 
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Κιμάς με ρύζι και αυγά ΑΝΑ 100 γρ.
  • 218 kCal
  • 743 kCal
  • 41 kCal
  • 333 kCal
  • 334 kCal
  • 157 kCal
  • 255 kCal
  • 0 kCal
  • 49 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 362,7 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Κιμάς με ρύζι και αυγά, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά

Αφήστε μια απάντηση