Υλικά Σάλτσα γάλακτος (για το σερβίρισμα με πιάτο)
| αγελάδα γάλακτος | 1000.0 (γραμμάριο) |
| βούτυρο | 50.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 50.0 (γραμμάριο) |
| ζάχαρη | 10.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Το αλεύρι που σοτάρουμε στο βούτυρο αραιώνεται με ζεστό γάλα ή γάλα με την προσθήκη ζωμού ή νερού και βράζεται για 7-10 λεπτά σε χαμηλή βράση. Στη συνέχεια βάζουμε ζάχαρη, αλάτι, φιλτράρουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Για την παρασκευή της «Σάλτσας γάλακτος με κρεμμύδια», τα κρεμμύδια σοτάρονται, συνδυάζονται με έτοιμη σάλτσα γάλακτος (1000 g), βράζονται για 7-10 λεπτά. Στραγγίζουμε τη σάλτσα, τρίβουμε το κρεμμύδι, αφήνουμε να πάρει βράση και αλατοπιπερώνουμε (καθαρό βάρος κρεμμυδιού 250, 200, 150 g και βουτύρου-25, 20 g, αντίστοιχα, στις στήλες I, II, III ανά 15 g σάλτσας απόδοση). Σερβίρετε σάλτσα για φυσικές κοτολέτες και τηγανητό κρέας.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 109 kCal | 1684 kCal | 6.5% | 6% | Ζ 1545 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.2 | Ζ 76 | 4.2% | 3.9% | Ζ 2375 |
| Λίπη | Ζ 7 | Ζ 56 | 12.5% | 11.5% | Ζ 800 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 8.9 | Ζ 219 | 4.1% | 3.8% | Ζ 2461 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.09 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.005 | Ζ 20 | Ζ 400000 | ||
| Νερό | Ζ 84.9 | Ζ 2273 | 3.7% | 3.4% | Ζ 2677 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.7 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 6.1% | Ζ 1500 |
| Ρετινόλη | 0.06 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.5% | Ζ 3750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.1% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 23.8 mg | 500 mg | 4.8% | 4.4% | Ζ 2101 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 7.3% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.3% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 5.8 μg | 400 μg | 1.5% | 1.4% | Ζ 6897 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 12.2% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 0.9% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.05 μg | 10 μg | 0.5% | 0.5% | Ζ 20000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.8% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 3 μg | 50 μg | 6% | 5.5% | Ζ 1667 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.7312 mg | 20 mg | 3.7% | 3.4% | Ζ 2735 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 138.7 mg | 2500 mg | 5.5% | 5% | Ζ 1802 |
| Ασβέστιο, Ca | 106.7 mg | 1000 mg | 10.7% | 9.8% | Ζ 937 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | Ζ 15000 |
| Μαγνήσιο, mg | 12.8 mg | 400 mg | 3.2% | 2.9% | Ζ 3125 |
| Νάτριο, Na | 46.1 mg | 1300 mg | 3.5% | 3.2% | Ζ 2820 |
| Θείο, S | 29 mg | 1000 mg | 2.9% | 2.7% | Ζ 3448 |
| Φώσφορος, Ρ | 86.5 mg | 800 mg | 10.8% | 9.9% | Ζ 925 |
| Χλώριο, Cl | 98.4 mg | 2300 mg | 4.3% | 3.9% | Ζ 2337 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 94.3 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 1.8 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 4.3 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.2 mg | 18 mg | 1.1% | 1% | Ζ 9000 |
| Ιώδιο, εγώ | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 4.9% | Ζ 1875 |
| Κοβάλτιο, Co | 0.8 μg | 10 μg | 8% | 7.3% | Ζ 1250 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0326 mg | 2 mg | 1.6% | 1.5% | Ζ 6135 |
| Χαλκός, Cu | 15.5 μg | 1000 μg | 1.6% | 1.5% | Ζ 6452 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 5 μg | 70 μg | 7.1% | 6.5% | Ζ 1400 |
| Νικέλιο, Νί | 0.1 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 11.8 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 2.1 μg | 55 μg | 3.8% | 3.5% | Ζ 2619 |
| Στρόντιο, Sr. | 15.1 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.5 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 18.8 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.5% | Ζ 21277 |
| Chrome, Cr | 1.9 μg | 50 μg | 3.8% | 3.5% | Ζ 2632 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3926 mg | 12 mg | 3.3% | 3% | Ζ 3057 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 3.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 4.5 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 109 kcal.
Σάλτσα γάλακτος (για σερβίρισμα με ένα πιάτο) πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 13,3%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
Θερμιδική περιεκτικότητα ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Σάλτσα γάλακτος (για το σερβίρισμα με πιάτο) ΑΝΑ 100 γρ.
- 60 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 109 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Σάλτσα γάλακτος (για να το σερβίρετε με ένα πιάτο), συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά