Υλικά Κοτολέτες “Central”
| μια κότα | 600.0 (γραμμάριο) |
| αυγό κότας | 4.0 (κομμάτι) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 4.0 (κομμάτι) |
| βούτυρο | 50.0 (γραμμάριο) |
| αλεύρι σίτου, premium | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| φρυγανιά τριμμένη | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| αυγό κότας | 1.0 (κομμάτι) |
| μαργαρίνη 50.0 | γραμμάρια (κρύα επεξεργασία, τηγάνισμα) |
| αγελαδινό γάλα 3.0 | τραπέζι. κουτάλι (κρύα επεξεργασία, ψήσιμο) |
| επιτραπέζιο αλάτι 0.5 | chayn. κουτάλι (κρύα επεξεργασία) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Αλέστε το κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, αλατίστε, αραιώστε με γάλα, ζυμώστε καλά, κόψτε σε επίπεδα κέικ. Στη μέση κάθε πλακέ ψωμιού, βάζουμε κιμά από κιμά, σκόρδο και βούτυρο, πλάθουμε κοτολέτες, αλευρώνουμε, βρέχουμε σε ένα αυγό, πανάρουμε σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 203.1 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | Ζ 829 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.9 | Ζ 76 | 14.3% | 7% | Ζ 697 |
| Λίπη | Ζ 15.5 | Ζ 56 | 27.7% | 13.6% | Ζ 361 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 5.4 | Ζ 219 | 2.5% | 1.2% | Ζ 4056 |
| οργανικά οξέα | Ζ 23.2 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.8 | Ζ 20 | 4% | 2% | Ζ 2500 |
| Νερό | Ζ 51.6 | Ζ 2273 | 2.3% | 1.1% | Ζ 4405 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.8 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 5.5% | Ζ 900 |
| Ρετινόλη | 0.1 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.5% | Ζ 900 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 75.7 mg | 500 mg | 15.1% | 7.4% | Ζ 661 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 5.9% | Ζ 833 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.4% | Ζ 667 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4.1 μg | 400 μg | 1% | 0.5% | Ζ 9756 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4.9% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 0.5% | Ζ 9000 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 4.3% | Ζ 1154 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 7.5% | Ζ 658 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.5094 mg | 20 mg | 17.5% | 8.6% | Ζ 570 |
| νιασίνη | 1.7 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 137.2 mg | 2500 mg | 5.5% | 2.7% | Ζ 1822 |
| Ασβέστιο, Ca | 41.3 mg | 1000 mg | 4.1% | 2% | Ζ 2421 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.1% | Ζ 2367 |
| Νάτριο, Na | 76.8 mg | 1300 mg | 5.9% | 2.9% | Ζ 1693 |
| Θείο, S | 109.7 mg | 1000 mg | 11% | 5.4% | Ζ 912 |
| Φώσφορος, Ρ | 141.4 mg | 800 mg | 17.7% | 8.7% | Ζ 566 |
| Χλώριο, Cl | 422.9 mg | 2300 mg | 18.4% | 9.1% | Ζ 544 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 40 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 1.3 μg | ~ | |||
| Βανάδιο, V | 3.2 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 5.2% | Ζ 947 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.1 μg | 150 μg | 4.7% | 2.3% | Ζ 2113 |
| Κοβάλτιο, Co | 7.5 μg | 10 μg | 75% | 36.9% | Ζ 133 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.1074 mg | 2 mg | 5.4% | 2.7% | Ζ 1862 |
| Χαλκός, Cu | 62.2 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.1% | Ζ 1608 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 1.7% | Ζ 2917 |
| Νικέλιο, Νί | 0.08 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.2% | Ζ 18333 |
| Στρόντιο, Sr. | 0.8 μg | ~ | |||
| Τιτάνα, εσύ | 0.4 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 63.3 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.8% | Ζ 6319 |
| Chrome, Cr | 4.5 μg | 50 μg | 9% | 4.4% | Ζ 1111 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.1583 mg | 12 mg | 9.7% | 4.8% | Ζ 1036 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 4.2 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.7 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 92.1 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 203,1 kcal.
Κοτολέτες "Central" πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη A – 11,1%, βιταμίνη B2 – 11,1%, χολίνη – 15,1%, βιταμίνη B5 – 12%, βιταμίνη B6 – 15%, βιταμίνη H – 15,2% , βιταμίνη PP – 17,5%, φώσφορος – 17,7%, χλώριο – 18,4%, κοβάλτιο – 75%
- βιταμίνη Α είναι υπεύθυνη για την κανονική ανάπτυξη, την αναπαραγωγική λειτουργία, την υγεία του δέρματος και των ματιών και τη διατήρηση της ανοσίας.
- Βιταμίνη B2 συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής, ενισχύει την ευαισθησία χρώματος του οπτικού αναλυτή και τη σκοτεινή προσαρμογή Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β2 συνοδεύεται από παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, των βλεννογόνων, εξασθενημένη όραση και φως της όρασης.
- Μικτός είναι μέρος της λεκιθίνης, παίζει ρόλο στη σύνθεση και το μεταβολισμό των φωσφολιπιδίων στο ήπαρ, είναι πηγή ελεύθερων ομάδων μεθυλίου, δρα ως λιποτροπικός παράγοντας.
- Βιταμίνη B5 συμμετέχει σε πρωτεΐνες, λίπη, μεταβολισμό υδατανθράκων, μεταβολισμό χοληστερόλης, τη σύνθεση ορισμένων ορμονών, αιμοσφαιρίνης, προάγει την απορρόφηση αμινοξέων και σακχάρων στο έντερο, υποστηρίζει τη λειτουργία του επινεφριδιακού φλοιού. Η έλλειψη παντοθενικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο δέρμα και στους βλεννογόνους.
- Βιταμίνη B6 συμμετέχει στη διατήρηση της ανοσολογικής απόκρισης, στις διαδικασίες αναστολής και διέγερσης στο κεντρικό νευρικό σύστημα, στη μετατροπή αμινοξέων, στο μεταβολισμό τρυπτοφάνης, λιπιδίων και νουκλεϊκών οξέων, συμβάλλει στον κανονικό σχηματισμό ερυθροκυττάρων, στη διατήρηση του φυσιολογικού επιπέδου ομοκυστεΐνης στο αίμα. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμίνης Β6 συνοδεύεται από μείωση της όρεξης, παραβίαση της κατάστασης του δέρματος, ανάπτυξη ομοκυστεϊναιμίας, αναιμία.
- Βιταμίνη Η συμμετέχει στη σύνθεση των λιπών, του γλυκογόνου, του μεταβολισμού των αμινοξέων. Η ανεπαρκής πρόσληψη αυτής της βιταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κοτολέτες «Κεντρικές» ΑΝΑ 100 γρ.
- 238 kCal
- 157 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 743 kCal
- 60 kCal
- 0 kCal
Ετικέτες: Τρόπος μαγειρέματος, περιεκτικότητα σε θερμίδες 203,1 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Κοτολέτες "Central", συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά