Υλικά Κοτολέτες
| μοσχάρι, 1 κατηγορία | 250.0 (γραμμάριο) |
| χοιρινό, 1 κατηγορία | 250.0 (γραμμάριο) |
| σταρένιο ψωμί | 70.0 (γραμμάριο) |
| αγελάδα γάλακτος | 0.5 (γυαλί κόκκων) |
| αυγό κότας | 1.0 (κομμάτι) |
| κρεμμύδι | 1.0 (κομμάτι) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 1.0 (κουταλάκι του γλυκού) |
| μαύρο πιπέρι | 0.5 (κουταλάκι του γλυκού) |
| φρυγανιά τριμμένη | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| βούτυρο | 2.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Κόψτε την κρούστα από το ψωμί, μουλιάστε την ψίχα στο γάλα. Περάστε το κρέας, τα κρεμμύδια και το μουλιασμένο ψωμί μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε το αυγό, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Σχηματίστε κοτολέτες, ψωμί σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανίστε και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι ζεστό με λίπος μέχρι να ροδίσουν. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζουμε στο φούρνο και το βουτάμε έτσι ώστε οι κοτολέτες να γίνουν ζουμερές.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 227.4 kCal | 1684 kCal | 13.5% | 5.9% | Ζ 741 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 10.1 | Ζ 76 | 13.3% | 5.8% | Ζ 752 |
| Λίπη | Ζ 19.4 | Ζ 56 | 34.6% | 15.2% | Ζ 289 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 3.3 | Ζ 219 | 1.5% | 0.7% | Ζ 6636 |
| οργανικά οξέα | Ζ 52.9 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 1.5 | Ζ 20 | 7.5% | 3.3% | Ζ 1333 |
| Νερό | Ζ 36.9 | Ζ 2273 | 1.6% | 0.7% | Ζ 6160 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 3.4% | Ζ 1286 |
| Ρετινόλη | 0.07 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 5.8% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.5% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 53.8 mg | 500 mg | 10.8% | 4.7% | Ζ 929 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 3.5% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 4.4% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.7% | Ζ 6667 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 10.2% | Ζ 429 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | Ζ 22500 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | Ζ 10000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.5% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.9% | Ζ 2273 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 3.1766 mg | 20 mg | 15.9% | 7% | Ζ 630 |
| νιασίνη | 1.5 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 191.4 mg | 2500 mg | 7.7% | 3.4% | Ζ 1306 |
| Ασβέστιο, Ca | 27.6 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.2% | Ζ 3623 |
| Σιλικόνη, ναι | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.1% | Ζ 30000 |
| Μαγνήσιο, mg | 16.1 mg | 400 mg | 4% | 1.8% | Ζ 2484 |
| Νάτριο, Na | 75.6 mg | 1300 mg | 5.8% | 2.6% | Ζ 1720 |
| Θείο, S | 135.2 mg | 1000 mg | 13.5% | 5.9% | Ζ 740 |
| Φώσφορος, Ρ | 119.2 mg | 800 mg | 14.9% | 6.6% | Ζ 671 |
| Χλώριο, Cl | 910.1 mg | 2300 mg | 39.6% | 17.4% | Ζ 253 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 24.2 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 9.6 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 3.6% | Ζ 1200 |
| Ιώδιο, εγώ | 5.5 μg | 150 μg | 3.7% | 1.6% | Ζ 2727 |
| Κοβάλτιο, Co | 4.9 μg | 10 μg | 49% | 21.5% | Ζ 204 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0802 mg | 2 mg | 4% | 1.8% | Ζ 2494 |
| Χαλκός, Cu | 91.8 μg | 1000 μg | 9.2% | 4% | Ζ 1089 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 9.3 μg | 70 μg | 13.3% | 5.8% | Ζ 753 |
| Νικέλιο, Νί | 5.5 μg | ~ | |||
| Μόλυβδος, Sn | 28.2 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 22.9 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.2% | Ζ 27500 |
| Στρόντιο, Sr. | 1.7 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 39.9 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | Ζ 10025 |
| Chrome, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.4% | Ζ 820 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 1.5467 mg | 12 mg | 12.9% | 5.7% | Ζ 776 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 0.004 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 0.9 | μέγιστο 100 г | |||
| Στερόλες | |||||
| Χοληστερίνη | 26.3 mg | έως 300 mg |
Η ενεργειακή τιμή είναι 227,4 kcal.
Κοτολέτες πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β1 - 13,3%, βιταμίνη Β12 - 23,3%, βιταμίνη PP - 15,9%, φώσφορος - 14,9%, χλώριο - 39,6%, κοβάλτιο - 49% , μολυβδαίνιο - 13,3%, χρώμιο - 12,2%, ψευδάργυρος - 12,9%
- Βιταμίνη B1 είναι μέρος των πιο σημαντικών ενζύμων υδατανθράκων και ενεργειακού μεταβολισμού, τα οποία παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και πλαστικές ουσίες, καθώς και τον μεταβολισμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Η έλλειψη αυτής της βιταμίνης οδηγεί σε σοβαρές διαταραχές του νευρικού, πεπτικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Βιταμίνη ΡΡ συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις του μεταβολισμού της ενέργειας. Η ανεπαρκής πρόσληψη βιταμινών συνοδεύεται από διαταραχή της φυσιολογικής κατάστασης του δέρματος, του γαστρεντερικού σωλήνα και του νευρικού συστήματος.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
- Chrome συμμετέχει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα, ενισχύοντας την επίδραση της ινσουλίνης. Η ανεπάρκεια οδηγεί σε μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη.
- ψευδάργυρος είναι μέρος περισσότερων από 300 ενζύμων, συμμετέχει στις διαδικασίες σύνθεσης και αποσύνθεσης υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπών, νουκλεϊκών οξέων και στη ρύθμιση της έκφρασης ενός αριθμού γονιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση οδηγεί σε αναιμία, δευτερογενή ανοσοανεπάρκεια, κίρρωση του ήπατος, σεξουαλική δυσλειτουργία και δυσπλασίες του εμβρύου. Πρόσφατες μελέτες αποκάλυψαν την ικανότητα υψηλών δόσεων ψευδαργύρου να διαταράξει την απορρόφηση του χαλκού και συνεπώς να συμβάλει στην ανάπτυξη της αναιμίας.
ΘΕΡΜΙΣΗ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΝΤΑΓΗΣ Κολέτες ΑΝΑ 100 g
- 218 kCal
- 142 kCal
- 235 kCal
- 60 kCal
- 157 kCal
- 41 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 661 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 227,4 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, τρόπος μαγειρέματος Cutlets, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά