Συστατικά Αλεύρι κουάκερ
| αγελάδα γάλακτος | 1000.0 (γραμμάριο) |
| καλαμποκάλευρο | 1.0 (γυαλί κόκκων) |
| επιτραπέζιο αλάτι | 0.5 (κουταλάκι του γλυκού) |
| βανιλλίνη | 0.2 (κουταλάκι του γλυκού) |
| ζάχαρη | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| βούτυρο | 1.0 (επιτραπέζιο κουτάλι) |
| κρόκος κοτόπουλου | 2.0 (κομμάτι) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζυμώνουμε το αλεύρι σε 1 ποτήρι γάλα. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη, βούτυρο, ανάμεικτο αλεύρι και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια ανακατέψτε τους κρόκους στο κουάκερ και κρυώστε. Σερβίρετε με χυμό φρούτων.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 95.3 kCal | 1684 kCal | 5.7% | 6% | Ζ 1767 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 3.4 | Ζ 76 | 4.5% | 4.7% | Ζ 2235 |
| Λίπη | Ζ 4.9 | Ζ 56 | 8.8% | 9.2% | Ζ 1143 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 10.2 | Ζ 219 | 4.7% | 4.9% | Ζ 2147 |
| οργανικά οξέα | Ζ 16.9 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 0.4 | Ζ 20 | 2% | 2.1% | Ζ 5000 |
| Νερό | Ζ 75.1 | Ζ 2273 | 3.3% | 3.5% | Ζ 3027 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.6 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 8.2% | Ζ 1286 |
| Ρετινόλη | 0.07 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 4.2% | Ζ 2500 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 5.9% | Ζ 1800 |
| Βιταμίνη Β4, χολίνη | 39.5 mg | 500 mg | 7.9% | 8.3% | Ζ 1266 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 8.4% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 2.6% | Ζ 4000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 4.5 μg | 400 μg | 1.1% | 1.2% | Ζ 8889 |
| Βιταμίνη Β12, κοβαλαμίνη | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 14% | Ζ 750 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.9% | Ζ 11250 |
| Βιταμίνη D, καλσιφερόλη | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 2.1% | Ζ 5000 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.7% | Ζ 15000 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 4 μg | 50 μg | 8% | 8.4% | Ζ 1250 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 0.7644 mg | 20 mg | 3.8% | 4% | Ζ 2616 |
| νιασίνη | 0.2 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 141.7 mg | 2500 mg | 5.7% | 6% | Ζ 1764 |
| Ασβέστιο, Ca | 99.5 mg | 1000 mg | 10% | 10.5% | Ζ 1005 |
| Μαγνήσιο, mg | 18.8 mg | 400 mg | 4.7% | 4.9% | Ζ 2128 |
| Νάτριο, Na | 44.1 mg | 1300 mg | 3.4% | 3.6% | Ζ 2948 |
| Θείο, S | 27.5 mg | 1000 mg | 2.8% | 2.9% | Ζ 3636 |
| Φώσφορος, Ρ | 108.4 mg | 800 mg | 13.6% | 14.3% | Ζ 738 |
| Χλώριο, Cl | 348.4 mg | 2300 mg | 15.1% | 15.8% | Ζ 660 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 38.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 3.5% | Ζ 3000 |
| Ιώδιο, εγώ | 7.8 μg | 150 μg | 5.2% | 5.5% | Ζ 1923 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 13.6% | Ζ 769 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.0076 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | Ζ 26316 |
| Χαλκός, Cu | 14.1 μg | 1000 μg | 1.4% | 1.5% | Ζ 7092 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 6.9% | Ζ 1522 |
| Μόλυβδος, Sn | 10 μg | ~ | |||
| Σελήνιο, Σε | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 2.8% | Ζ 3667 |
| Στρόντιο, Sr. | 13.1 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 15.4 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.4% | Ζ 25974 |
| Chrome, Cr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 3.6% | Ζ 2941 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.394 mg | 12 mg | 3.3% | 3.5% | Ζ 3046 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 3.8 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 95,3 kcal.
Αλεύρι κουάκερ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Β12 - 13,3%, φώσφορος - 13,6%, χλώριο - 15,1%, κοβάλτιο - 13%
- Βιταμίνη B12 παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό και τη μετατροπή των αμινοξέων. Το φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 είναι αλληλένδετες βιταμίνες και εμπλέκονται στο σχηματισμό αίματος. Η έλλειψη βιταμίνης Β12 οδηγεί στην ανάπτυξη μερικής ή δευτερογενούς ανεπάρκειας φυλλικού οξέος, καθώς και αναιμία, λευκοπενία, θρομβοπενία.
- Φώσφορος συμμετέχει σε πολλές φυσιολογικές διεργασίες, συμπεριλαμβανομένου του ενεργειακού μεταβολισμού, ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης, είναι μέρος φωσφολιπιδίων, νουκλεοτιδίων και νουκλεϊκών οξέων, είναι απαραίτητο για την ορυκτοποίηση οστών και δοντιών Η ανεπάρκεια οδηγεί σε ανορεξία, αναιμία, ραχίτιδα.
- Χλώριο απαραίτητο για το σχηματισμό και την έκκριση υδροχλωρικού οξέος στο σώμα.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΗ ΣΥΝΘΕΣΗ ΤΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΗΣ Αλεύρι κουάκερ ανά 100 g
- 60 kCal
- 331 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 661 kCal
- 354 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 95,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Αλεύρι κουάκερ, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά