Συστατικά Χαβιάρι μελιτζάνας
| μελιτζάνα | 1438.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι | 131.0 (γραμμάριο) |
| ηλιέλαιο | 56.0 (γραμμάριο) |
| τοματοπολτός | 110.0 (γραμμάριο) |
| ξύδι | 32.0 (γραμμάριο) |
| κρεμμύδι σκόρδο | 5.0 (γραμμάριο) |
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι πλυμένες μελιτζάνες με το κοτσάνι που έχουν αφαιρεθεί ψήνονται σε φούρνο μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, να αφαιρεθεί το δέρμα, ο πολτός να τεμαχιστεί. Τα τριμμένα κρεμμύδια σοτάρονται ελαφρά σε φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προστίθεται πουρές ντομάτας και σοτάρεται για άλλα 10-15 λεπτά. Συνδυάστε τη μάζα με μελιτζάνες και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, αλατοπιπερώστε με τριμμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι. Σερβίρετε 75-100 g ανά μερίδα. Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς σκόρδο.
Μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας συνταγή λαμβάνοντας υπόψη την απώλεια βιταμινών και μετάλλων χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή συνταγών στην εφαρμογή.
Διατροφική αξία και χημική σύνθεση.
Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 γραμμάρια βρώσιμο μέρος.
| Θρεπτικός | Ποσότητα (τεμάχια) | Κανονικό ** | % του κανόνα σε 100 g | % του κανόνα σε 100 kcal | 100% κανονικό |
| Αξία θερμίδων | 74.3 kCal | 1684 kCal | 4.4% | 5.9% | Ζ 2266 |
| Πρωτεΐνες | Ζ 1.9 | Ζ 76 | 2.5% | 3.4% | Ζ 4000 |
| Λίπη | Ζ 4.7 | Ζ 56 | 8.4% | 11.3% | Ζ 1191 |
| Υδατάνθρακες | Ζ 6.5 | Ζ 219 | 3% | 4% | Ζ 3369 |
| οργανικά οξέα | Ζ 0.4 | ~ | |||
| Τροφίμων τροφοδοσίας | Ζ 3.4 | Ζ 20 | 17% | 22.9% | Ζ 588 |
| Νερό | Ζ 125 | Ζ 2273 | 5.5% | 7.4% | Ζ 1818 |
| Φλαμουριά | Ζ 0.9 | ~ | |||
| Βιταμίνες | |||||
| Βιταμίνη Α, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 3% | Ζ 4500 |
| Ρετινόλη | 0.02 mg | ~ | |||
| Βιταμίνη Β1, θειαμίνη | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4.4% | Ζ 3000 |
| Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 5.2% | Ζ 2571 |
| Βιταμίνη Β5, παντοθενική | 0.008 mg | 5 mg | 0.2% | 0.3% | Ζ 62500 |
| Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 13.5% | Ζ 1000 |
| Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ | 18.5 μg | 400 μg | 4.6% | 6.2% | Ζ 2162 |
| Βιταμίνη C, ασκορβικό | 7.8 mg | 90 mg | 8.7% | 11.7% | Ζ 1154 |
| Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ | 1.9 mg | 15 mg | 12.7% | 17.1% | Ζ 789 |
| Βιταμίνη Η, βιοτίνη | 0.07 μg | 50 μg | 0.1% | 0.1% | Ζ 71429 |
| Βιταμίνη PP, ΟΧΙ | 1.1154 mg | 20 mg | 5.6% | 7.5% | Ζ 1793 |
| νιασίνη | 0.8 mg | ~ | |||
| μακροθρεπτικά | |||||
| Κάλιο, Κ | 321.1 mg | 2500 mg | 12.8% | 17.2% | Ζ 779 |
| Ασβέστιο, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 2.7% | Ζ 5000 |
| Μαγνήσιο, mg | 14.5 mg | 400 mg | 3.6% | 4.8% | Ζ 2759 |
| Νάτριο, Na | 7.5 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.8% | Ζ 17333 |
| Θείο, S | 20.8 mg | 1000 mg | 2.1% | 2.8% | Ζ 4808 |
| Φώσφορος, Ρ | 44.6 mg | 800 mg | 5.6% | 7.5% | Ζ 1794 |
| Χλώριο, Cl | 46.8 mg | 2300 mg | 2% | 2.7% | Ζ 4915 |
| Ιχνοστοιχεία | |||||
| Αλουμίνιο, Al | 805.7 μg | ~ | |||
| Bohr, Β. | 114.5 μg | ~ | |||
| Σίδηρος, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 5.2% | Ζ 2571 |
| Ιώδιο, εγώ | 2.2 μg | 150 μg | 1.5% | 2% | Ζ 6818 |
| Κοβάλτιο, Co | 1.5 μg | 10 μg | 15% | 20.2% | Ζ 667 |
| Μαγγάνιο, Μη | 0.225 mg | 2 mg | 11.3% | 15.2% | Ζ 889 |
| Χαλκός, Cu | 136.1 μg | 1000 μg | 13.6% | 18.3% | Ζ 735 |
| Μολυβδαίνιο, Μο. | 9.4 μg | 70 μg | 13.4% | 18% | Ζ 745 |
| Νικέλιο, Νί | 0.3 μg | ~ | |||
| Ρουβίδιο, Rb | 49.3 μg | ~ | |||
| Φθόριο, F | 16.3 μg | 4000 μg | 0.4% | 0.5% | Ζ 24540 |
| Chrome, Cr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.5% | Ζ 25000 |
| Ψευδάργυρος, Zn | 0.3654 mg | 12 mg | 3% | 4% | Ζ 3284 |
| Εύπεπτοι υδατάνθρακες | |||||
| Άμυλο και δεξτρίνες | Ζ 1 | ~ | |||
| Μονο- και δισακχαρίτες (σάκχαρα) | Ζ 5.4 | μέγιστο 100 г |
Η ενεργειακή τιμή είναι 74,3 kcal.
Χαβιάρι μελιτζάνας πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως: βιταμίνη Ε - 12,7%, κάλιο - 12,8%, κοβάλτιο - 15%, μαγγάνιο - 11,3%, χαλκός - 13,6%, μολυβδαίνιο - 13,4%
- Βιταμίνη Ε διαθέτει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των γονάδων, ο καρδιακός μυς, είναι ένας καθολικός σταθεροποιητής των κυτταρικών μεμβρανών. Με ανεπάρκεια βιταμίνης Ε, παρατηρείται αιμόλυση των ερυθροκυττάρων και νευρολογικές διαταραχές.
- κάλιο είναι το κύριο ενδοκυτταρικό ιόν που συμμετέχει στη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος και ηλεκτρολυτών, συμμετέχει στις διαδικασίες των νευρικών παλμών, της ρύθμισης της πίεσης.
- Κοβάλτιο είναι μέρος της βιταμίνης Β12. Ενεργοποιεί τα ένζυμα του μεταβολισμού λιπαρών οξέων και του μεταβολισμού φολικού οξέος.
- Μαγγάνιο συμμετέχει στο σχηματισμό των οστών και του συνδετικού ιστού, είναι μέρος των ενζύμων που εμπλέκονται στο μεταβολισμό των αμινοξέων, των υδατανθράκων, των κατεχολαμινών. απαραίτητο για τη σύνθεση της χοληστερόλης και των νουκλεοτιδίων. Η ανεπαρκής κατανάλωση συνοδεύεται από επιβράδυνση της ανάπτυξης, διαταραχές στο αναπαραγωγικό σύστημα, αυξημένη ευθραυστότητα του οστικού ιστού, διαταραχές του μεταβολισμού υδατανθράκων και λιπιδίων.
- Χαλκός είναι μέρος ενζύμων με δράση οξειδοαναγωγής και εμπλέκεται στον μεταβολισμό του σιδήρου, διεγείρει την απορρόφηση πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Συμμετέχει στις διαδικασίες παροχής οξυγόνου στους ιστούς του ανθρώπινου σώματος. Η ανεπάρκεια εκδηλώνεται από διαταραχές στο σχηματισμό του καρδιαγγειακού συστήματος και του σκελετού, την ανάπτυξη δυσπλασίας του συνδετικού ιστού.
- Μολυβδαίνιο είναι ένας συμπαράγοντας πολλών ενζύμων που παρέχουν το μεταβολισμό αμινοξέων, πουρινών και πυριμιδινών που περιέχουν θείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση των συστατικών της συνταγής Χαβιάρι μελιτζάνας PER 100 g
- 24 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
- 102 kCal
- 11 kCal
- 149 kCal
Ετικέτες: Πώς να μαγειρέψετε, περιεκτικότητα σε θερμίδες 74,3 kcal, χημική σύνθεση, θρεπτική αξία, ποιες βιταμίνες, μέταλλα, μέθοδος μαγειρέματος Χαβιάρι μελιτζάνας, συνταγή, θερμίδες, θρεπτικά συστατικά